وجبات الطعام داخل كهف سون دونغ

عادةً ما يتكون العشاء في كهف سون دونغ من 7 أطباق يتم إعدادها من خلال قائمة متوازنة من قبل الشيف في الكهف، مما يضمن طاقة كافية للزوار.

في الساعة السادسة مساءً، في موقع تخييم الحفرة رقم ١ في كهف سون دونغ، قام الشيف هونغ كوانغ ومساعداه بإعداد أطباق العشاء. وكان أعضاء أول فريق لغزو كهف سون دونغ عام ٢٠٢٤ قد عادوا إلى موقع التخييم قبل ساعة.

تضمّن عشاء اليوم الثاني من الرحلة دجاجًا مشويًا بالملح والفلفل، ولحم بقري مقلي مع فلفل رومي، ولحم خنزير مسلوق، وتوفو مع صلصة طماطم، وبطاطس مقلية، وسلطة بطاطا حلوة، وحساء قرع، وتوابل أخرى. أما المشروبات، فشملت الشاي والقهوة. كانت وجبةً تُعتبر "أكثر من كافية" مقارنةً بالوجبات المنزلية، و"رائعة" مقارنةً بجولة مشي، لحوالي 18 إلى 20 شخصًا.

جولة سون دونغ لمدة 4 أيام و3 ليالٍ في الكهف، تتضمن إجمالي 10 وجبات رئيسية ووجبات خفيفة ليلية للسياح المحتاجين، بما في ذلك الذرة والبطاطس والفول السوداني المحمص.

السيد هونغ كوانغ، 48 عامًا، من كوانغ بينه، يعمل طاهيًا في رحلة سون دونغ منذ سبع سنوات. عمل سابقًا في بعض المطاعم المحلية. لإعداد وجبات السياح، يستيقظ السيد كوانغ يوميًا الساعة الخامسة صباحًا، ويُعدّ الفطور، ثم ينظف المكان وينطلق في الرحلة مع الجميع. يعود إلى المخيم مبكرًا لطهي العشاء، ثم يُواصل التنظيف والتحقق من مكونات اليوم التالي، وينتهي العمل حوالي الساعة العاشرة مساءً.

عادةً ما يكون العشاء هو الوجبة الأكثر تنوعًا. كمية الطعام للعشاء مماثلة لما سبق، لكن طريقة التحضير تختلف. قال السيد كوانغ: "إذا كان اليوم السابق عبارة عن لحم بقري مقلي، فسيكون اليوم التالي عبارة عن لحم بقري مشوي ملفوف بأوراق التنبول".

الإفطار والغداء أبسط، لكنهما غنيان ومغذيان، وغير مكررين، وعادةً ما يتضمنان شطائر لحم البقر، والأرز المقلي، والمعكرونة سريعة التحضير، ولفائف ورق الأرز، والكريب، والسندويشات. تضم هذه المجموعة آسيويين وأوروبيين وأمريكيين، لذا يُحضّر الطعام بطرق متنوعة ليتمكن الجميع من تناول الطعام والحصول على طاقة كافية.

كوانغ هو من يُخطط قائمة الطعام قبل كل جولة ويُحضّر المكونات بنفسه. سيُحفظ الطعام المُقدّم باردًا، لضمان نضارته وتكفيه لليلتين الأوليين من الرحلة. في الليلة الثالثة، سيتم إعادة إمداد الكهف بالمؤن، عبر سور فيتنام العظيم في الاتجاه المعاكس.

قال السيد كوانغ: "لا يُستخدَم السمك كطعام في الجولة لصعوبة حفظه. كما أن الأسماك تحتوي على عظام، مما يُشكِّل خطرًا على من يتناولها".

السيد كوانغ يقوم بإعداد العشاء في المخيم خلال جولة سون دونغ، يناير 2024.

لكل جولة طاهٍ رئيسي ومساعد أو اثنين. لا يقتصر دور طهاة جولات الكهوف على إتقان مهارات الطبخ فحسب، بل يشترط أيضًا أن يتمتعوا بلياقة بدنية عالية، إذ يقطعون نفس المسافة التي يقطعها الغزاة، وعليهم حمل أمتعة تزيد عن 10 كيلوغرامات.

لتقديم الوجبات، تتضمن أمتعة الحمال خزان غاز كبير يزن حوالي ٢٠ كجم، وموقد غاز، وأواني، ومقالي، وأوعية، وعيدان طعام، وأدوات طبخ، وغيرها من الضروريات. بعد انتهاء الحمالين من عملهم خلال النهار، يدعمون المطبخ كل عصر ومساء. بفضل ذلك، يُجهز عشاء مجموعة الضيوف والمرشدين السياحيين وفريق الدعم في غضون ساعة تقريبًا. عادةً ما يتناول فريق الدعم الطعام أولًا، وتكون الوجبة بسيطة، بينما يتناول الضيوف الطعام لاحقًا، وغالبًا ما تُقدم لهم أطباق أكثر تفصيلًا.

قال هوانغ آنه، أحد أعضاء بعثة سون دونغ في أوائل يناير، إنه تناول كل طعامه في كل وجبة، بل و"ساعد" بعض الناس على تناول الطعام. "كانت وجبات الكهف لذيذة وشهية. نفدت جميع الأطباق، مما أسعد الطاهي كثيرًا وزاد من اهتمامه بعمله".

صرح السيد نجوين تشاو أ، المدير العام لشركة أوكساليس أدفنتشر وأوكساليس هوليداي، الشركة الحصرية المُقدمة للرحلات في سون دونغ، بأن الشركة تُعِدّ وجبات الطعام بعناية فائقة وتستثمر فيها. عند حجز جولة، سيُسأل الضيوف عن عاداتهم الغذائية نظرًا لعدم وجود مطاعم في أعماق الغابة، كما لا يُمكنهم شراء طعام إضافي.

نظراً لهذه المتطلبات العملية، يجب أن تمتلك الشركة طهاةً يجيدون الطبخ. قال السيد أ.: "لحسن الحظ، فإن الشباب من فونغ نها أو تان هوا، الذين يعملون طهاةً أو مساعدين، قد أمضوا جميعاً أشهراً في الغابة سابقاً، لذا فقد تعلموا الطبخ بإتقان".

وبحسب السيد أ، عندما يستمتع الزبائن بالطعام ويشيدون به، "يشعر الشيف بسعادة بالغة ويحاول تحسين جودة الوجبة بشكل أكبر".

منطقة تناول الطعام في المخيم، يناير 2024

تضم كل جولة في سون دونغ ما معدله 10 ضيوف وحوالي 30 موظف خدمة. من بينهم 20 حمالاً يحملون الأمتعة والطعام طوال الرحلة، و5 مساعدين للسلامة، ومرشد سياحي، وخبير في الكهوف، وطاهيان، وحارس. جميعهم من السكان المحليين، ومدربون بانتظام على السلامة والإنقاذ. ويحرصون على حمل 600 كيلوغرام من المعدات والإمدادات داخل وخارج الكهف، بما في ذلك النفايات. عند مغادرة المجموعة، تُنظف مواقع التخييم، مما يعيد المكان إلى نظافته الأصلية.

تقع الجولة في قلب المنتزه الوطني، وهي بعيدة عن أي دعم خارجي، كالخدمات الطبية والطوارئ وغيرها، مع توفر هاتف ساتلي للمرشد السياحي في حالات الطوارئ. وفي حالات الطوارئ، سيكون هناك دعم بطائرات الهليكوبتر.

يقع كهف سون دونغ في بلدية سون تراش، مقاطعة بو تراش، مقاطعة كوانغ بينه، في قلب منتزه فونغ نها كي بانغ الوطني، وقد سُمّي أكبر كهف طبيعي من الحجر الجيري في العالم عام ٢٠٠٩. تشكّل الكهف قبل حوالي ٢-٥ ملايين سنة، عندما تدفقت مياه النهر عبر الحجر الجيري المدفون على طول خط صدع. تآكلت المياه وشكّلت نفقًا جوفيًا ضخمًا تحت سلسلة الجبال. يبلغ عرض الكهف ١٥٠ مترًا، وارتفاعه أكثر من ٢٠٠ متر، وطوله حوالي ١٠ كيلومترات.

تُقام جولات سون دونغ من يناير إلى أغسطس سنويًا، ويقتصر عدد الضيوف في كل جولة على حوالي عشرة ضيوف لضمان سلامة المشاركين وإتاحة الوقت الكافي للتجديد البيئي. ويُسمح لحوالي 1000 إلى 1200 ضيف باستكشاف سون دونغ سنويًا.

المقالة والصور: لينه هوونغ

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nhung-bua-an-ben-trong-hang-son-doong-4702442.html