الوجبات داخل كهف سون دونغ

عادةً ما يتكون العشاء في كهف سون دونغ من 7 أطباق يتم إعدادها من خلال قائمة متوازنة من قبل الشيف في الكهف، مما يضمن طاقة كافية للزوار.

في الساعة 6 مساءً، في مخيم الحفرة 1 في كهف سون دونغ، يقوم رئيس الطهاة هونغ كوانغ ومساعدان له بإعداد الأطباق للعشاء. عاد أعضاء البعثة الأولى إلى كهف سون دونغ في عام 2024 إلى المخيم قبل ساعة.

تضمن العشاء في اليوم الثاني من الرحلة دجاج مشوي بالملح والفلفل، ولحم بقري مقلي مع الفلفل الحلو، ولحم خنزير مسلوق، وتوفو مع صلصة الطماطم، وبطاطس مقلية، وسلطة البطاطا الحلوة، وحساء القرع، وأطباق جانبية متنوعة. المشروبات هي الشاي والقهوة. يتم تصنيف الوجبة على أنها "أكثر من كافية" مقارنة بالوجبات المطبوخة في المنزل و"رائعة" مقارنة بجولة المشي لمسافات طويلة، لحوالي 18 إلى 20 شخصًا.

جولة سون دونغ لمدة 4 أيام و3 ليالٍ في الكهف، تتضمن إجمالي 10 وجبات رئيسية ووجبات خفيفة ليلية للسياح المحتاجين، بما في ذلك الذرة والبطاطس والفول السوداني المحمص.

السيد هونغ كوانغ، 48 عامًا، من كوانغ بينه، كان طاهيًا في جولة سون دونغ لمدة 7 سنوات. لقد عمل سابقًا في العديد من المطاعم المحلية. لإعداد وجبات الطعام للسياح، يستيقظ السيد كوانج كل يوم في الساعة الخامسة صباحًا، ويقوم بإعداد وجبة الإفطار، ثم ينظف وينطلق في الرحلة مع الجميع. كان يعود إلى المخيم مبكرًا لإعداد العشاء، ثم يواصل التنظيف والتحقق من المكونات لليوم التالي، وينتهي من العمل حوالي الساعة 10 مساءً.

عادة ما يكون العشاء هو الوجبة الأكثر تفصيلا. تكون مكونات العشاء بنفس الكمية المذكورة أعلاه، ولكن طريقة التحضير تختلف. "إذا قمت بتحضير لحم بقري مقلي في اليوم السابق، فسوف يكون في اليوم التالي لحم بقري مشوي ملفوفًا بأوراق التنبول"، كما قال السيد كوانج.

الإفطار والغداء أبسط ولكنهما غنيان ومغذيان وغير متكررين، وعادة ما يتضمنان شطائر لحم البقر والأرز المقلي والمعكرونة سريعة التحضير ولفائف ورق الأرز والكريب والسندويشات. وكان ضيوف المجموعة من الآسيويين والأوروبيين والأمريكيين، لذلك تم إعداد الطعام بطرق متنوعة حتى يتمكن الجميع من تناول الطعام وضمان الطاقة الكافية.

السيد كوانغ هو الشخص الذي يخطط للقائمة قبل كل جولة ويقوم بإعداد المكونات بنفسه. سيتم حفظ الأطعمة التي يتم إحضارها في الثلاجة، مما يضمن نضارتها وتوفرها خلال الليلتين الأوليين من الرحلة. وفي الليلة الثالثة، سيتم إعادة إمداد الإمدادات من مخرج الكهف، عبر سور فيتنام العظيم في الاتجاه المعاكس.

قال السيد كوانغ: "لا يُستخدَم السمك كطعام في الجولة لصعوبة حفظه. كما أن الأسماك تحتوي على عظام، مما يُشكِّل خطرًا على من يتناولها".

السيد كوانغ يقوم بإعداد العشاء في المخيم خلال جولة سون دونغ، يناير 2024.

تحتوي كل جولة على طاهٍ رئيسي ومساعد أو اثنين من الطهاة. لا يحتاج الطهاة في جولات الكهوف إلى مهارات الطبخ فحسب، بل يجب أن يتمتعوا بصحة جيدة أيضًا لأنهم يسافرون أيضًا نفس المسافات التي يسافرها الفاتح، ويجب أن يحملوا أكثر من 10 كجم من الأمتعة.

لتقديم الوجبات، تتضمن أمتعة الحمال خزان غاز كبير يزن حوالي 20 كجم، وموقد غاز، وأواني، ومقالي، وأوعية، وعيدان تناول الطعام، وأدوات طبخ، وغيرها من العناصر الضرورية. وسوف يقوم الحمالون الذين ينهون أعمالهم اليومية أيضًا بالمساعدة في المطبخ كل مساء. وبفضل ذلك، تم الانتهاء من إعداد العشاء لمجموعة الضيوف ومرشد الرحلة وفريق الدعم في حوالي ساعة فقط. عادة ما تتناول مجموعة الدعم الطعام أولاً، وتكون الوجبة بسيطة، ثم يتناول الضيوف الطعام لاحقًا، وغالبًا ما يتم تقديمها بشكل أكثر تفصيلاً.

وقال هوانج آنه، أحد أعضاء بعثة سون دونج في أوائل يناير/كانون الثاني، إنه تناول كل طعامه في كل وجبة، بل و"ساعد" بعض الأشخاص على تناول الطعام. كانت وجبات الكهف لذيذة ومتوازنة. نفدت جميع الأطباق، مما أسعد الطاهي كثيرًا وزاد من اهتمامه بعمله.

قال السيد نجوين تشاو أ، المدير العام لشركة أوكساليس أدفينتشر وأوكساليس هوليداي، المزود الحصري لجولات سون دونغ، إن الشركة تقوم بإعداد وجبات الطعام للضيوف بعناية وتستثمر فيها. عند حجز الجولة، سيتم سؤال الضيوف عن عاداتهم الغذائية لأنه لا توجد متاجر في الغابة العميقة وليس من الممكن شراء طعام إضافي.

وبسبب هذه المتطلبات العملية، يجب على الشركة أن يكون لديها طاهٍ ماهر في الطبخ. "لحسن الحظ، فإن الشباب في فونج نها أو تان هوا الذين يعملون كطهاة أو مساعدين أمضوا جميعًا أشهرًا في الغابة من قبل، لذلك تعلموا كيفية الطهي بشكل جيد"، كما قال السيد أ.

وبحسب السيد أ، عندما يستمتع الزبائن بالطعام ويشيدون به، "يشعر الشيف بسعادة بالغة ويحاول تحسين جودة الوجبة بشكل أكبر".

منطقة تناول الطعام في المخيم، يناير 2024

يبلغ متوسط ​​عدد الضيوف في كل جولة من جولات سون دونغ 10 ضيوف وحوالي 30 شخصًا من موظفي الخدمة. ومن بين هؤلاء، يعمل 20 حمالاً يحملون الأمتعة والطعام طوال الرحلة، و5 مساعدين للسلامة، ومرشد سياحي، وخبير في الكهوف، وطاهيان، وحارس. إنهم جميعًا من السكان المحليين، ويتلقون تدريبات منتظمة في مجال السلامة والإنقاذ. وتأكدوا من حمل 600 كيلوغرام من المعدات والإمدادات داخل وخارج الكهف، بما في ذلك النفايات. عندما تغادر المجموعة، يتم تنظيف المخيمات، مما يعيد المكان إلى نظافته الأصلية.

تقع الجولة في المنطقة الأساسية للمنتزه الوطني وهي بعيدة عن كل الدعم الخارجي مثل الأنشطة الطبية أو الطارئة أو غيرها من أنشطة الدعم، على الرغم من وجود هاتف يعمل عبر الأقمار الصناعية ليتمكن المرشد السياحي من الاتصال به في حالة الطوارئ. في حالة الطوارئ سيكون هناك دعم بالمروحيات.

يقع كهف سون دونغ في بلدية سون تراش، مقاطعة بو تراش، مقاطعة كوانغ بينه، في المنطقة الأساسية لمنتزه فونغ نها كي بانغ الوطني، وقد تم تسميته بأكبر كهف من الحجر الجيري الطبيعي في العالم في عام 2009. تشكل الكهف منذ حوالي 2-5 مليون سنة، عندما تدفقت مياه النهر عبر منطقة الحجر الجيري التي دُفنت على طول خط الصدع. أدى تآكل المياه إلى إنشاء نفق ضخم في الأرض تحت سلسلة الجبال. يبلغ عرض الكهف 150 مترًا، وارتفاعه أكثر من 200 مترًا، ويبلغ طوله حوالي 10 كم.

يتم تشغيل جولة سون دونغ من يناير إلى أغسطس من كل عام، وتقتصر على حوالي 10 ضيوف لكل جولة لضمان سلامة المشاركين، مع السماح أيضًا بالوقت لتجديد البيئة. يُسمح لحوالي 1000 إلى 1200 زائر باستكشاف سون دونغ كل عام.

المقالة والصور: لينه هوونغ

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nhung-bua-an-ben-trong-hang-son-doong-4702442.html