هناك طرق عديدة للاستمتاع بشاي الماتشا والاستفادة من فوائده الصحية. (المصدر: بيكساباي) |
ما هو الماتشا؟
يحظى الماتشا بشعبية كبيرة في متاجر الأطعمة الصحية والمقاهي، ويتوفر على شكل جرعات ماتشا، ولاتيه، وشاي، وحلويات. ومثل الشاي الأخضر، يُستخرج الماتشا من نبات الكاميليا الصينية. ومع ذلك، يُزرع بطريقة مختلفة، وله قيمة غذائية فريدة.
اخبار ذات صلة |
|
يُظلّل المزارعون النباتات المُستخدمة لإنتاج الماتشا طوال معظم موسم النمو. هذا النقص في ضوء الشمس المباشر يزيد من إنتاج الكلوروفيل، مما يزيد من محتوى الأحماض الأمينية، ويمنح النباتات لونًا أخضر داكنًا.
بعد حصاد الأوراق، يزيل المنتجون السيقان والعروق ويطحنونها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. هذا هو الماتشا.
يحتوي الماتشا على عناصر غذائية من أوراق الشاي الكاملة، ويحتوي على نسبة كافيين ومضادات أكسدة أعلى من الشاي الأخضر العادي. إليك ست فوائد وبعض الآثار الجانبية لتناول الماتشا.
غني بمضادات الأكسدة
الماتشا غني بالكاتشينات، وهي مجموعة من المركبات النباتية الموجودة في الشاي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية. تساعد هذه المركبات على تثبيت الجذور الحرة الضارة، وهي مركبات قد تتلف الخلايا وتساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة.
يُزرع الماتشا في الظل. عند حصاد أوراقه، يكون محتوى الكاتيشين أقل من أنواع الشاي الأخضر الأخرى. ومع ذلك، عند إذابته في الماء، يكون محتوى الكاتيشين أعلى بثلاث مرات.
قد يؤدي إضافة الماتشا إلى نظامك الغذائي إلى زيادة تناول مضادات الأكسدة، مما قد يساعد في تقليل تلف الخلايا ومنع بعض الأمراض المزمنة.
يساعد على حماية الكبد
يعتبر الكبد ضروريًا للصحة ويلعب دورًا محوريًا في إزالة السموم واستقلاب الأدوية ومعالجة العناصر الغذائية.
توصلت دراسة أجريت عام 2015 ونشرت في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب وشملت 15 دراسة إلى أن شرب الشاي الأخضر كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد.
ومع ذلك، في عام 2020، لاحظ بعض الخبراء أنه في حين أن الماتشا قد يفيد الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) عن طريق تقليل إنزيمات الكبد، إلا أنه قد يزيد من إنزيمات الكبد لدى الأشخاص غير المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
أظهرت بعض الدراسات أن الماتشا يمنع تلف الكبد ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لدراسة آثاره على عامة الناس.
تعزيز وظائف المخ
تشير الأبحاث إلى أن بعض مكونات الماتشا قد تساعد في تعزيز وظائف الدماغ. وقد بحثت دراسة أجريت على 23 شخصًا في أداء المشاركين في سلسلة من المهام المصممة لقياس أداء الدماغ.
تناول بعض المشاركين شاي الماتشا أو قطعةً تحتوي على 4 غرامات من الماتشا، بينما تناولت المجموعة الضابطة شايًا أو قطعةً من دواءٍ وهمي. أظهر من شربوا الماتشا تحسنًا في الانتباه وسرعة رد الفعل والذاكرة مقارنةً بمن شربوا الدواء الوهمي.
وتوصلت دراسة صغيرة أخرى نشرت في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب في عام 2014 إلى أن تناول 2 جرام من مسحوق الشاي الأخضر يوميًا لمدة شهرين يحسن وظائف المخ لدى كبار السن.
يحتوي الماتشا على تركيز كافيين أعلى من الشاي الأخضر. وحسب النوع والعلامة التجارية وطريقة المعالجة، يحتوي الشاي الأخضر عادةً على حوالي 11-25 مليغرامًا لكل غرام، بينما يحتوي الماتشا على 19-44 مليغرامًا لكل غرام.
يحتوي الماتشا أيضًا على مركب يسمى L-theanine، والذي يعمل على تعزيز اليقظة ويساعد على تجنب انهيار الطاقة الذي يمكن أن يحدث بعد تناول الكافيين.
دعم الوقاية من السرطان
يحتوي الماتشا على العديد من المركبات التي رُبطت بالوقاية من السرطان في دراسات أنابيب الاختبار والحيوانات. على سبيل المثال، يحتوي الماتشا على نسبة عالية من الإيبيغالوكاتيكين-3-غالات (EGCG)، وهو كاتشين قد يتمتع بخصائص قوية مضادة للسرطان.
وتشير العديد من الدراسات المعملية والحيوانية المنشورة في عامي 2018 و2022 في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب إلى أنها قد تساعد في منع أنواع معينة من السرطان، على الرغم من الحاجة إلى مراقبة أكثر دقة.
يساعد على إنقاص الوزن
يُعرف الشاي الأخضر بقدرته على تعزيز فقدان الوزن، ويُوجد غالبًا في المكملات الغذائية. خلصت دراسة نُشرت عام ٢٠٢٠ في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب إلى أن شرب ما يصل إلى ٥٠٠ ملغ من الشاي الأخضر يوميًا لمدة ١٢ أسبوعًا، إلى جانب اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة، يمكن أن يُقلل من مؤشر كتلة الجسم.
على الرغم من أن معظم الأبحاث ركزت على الشاي الأخضر، إلا أن الماتشا يأتي من نفس النبات ويحتوي على مركبات مماثلة.
شاي الماتشا سهل التحضير
هناك طرق عديدة للاستمتاع بالماتشا. يمكنك تحضير شاي الماتشا التقليدي بنخل ملعقة أو ملعقتين صغيرتين (٢-٤ غرامات) من مسحوق الماتشا في كوب، وإضافة ٥٩ مل من الماء الساخن، والتحريك بخفاقة من الخيزران.
يمكنك أيضًا تعديل نسبة مسحوق الماتشا إلى الماء حسب قوة الشاي المفضلة لديك. لتحضير شاي أخف، قلل كمية المسحوق إلى نصف ملعقة صغيرة (1 غرام) واخلطه مع 89-118 مل (3-4 أونصات) من الماء الساخن. لتحضير شاي أقوى، اخلط ملعقتين صغيرتين (4 غرامات) من المسحوق مع 30 مل (1 أونصة) فقط من الماء.
يمكنك أيضًا:
- أضيفيه إلى الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الحليب، مثل اللاتيه أو بودنغ الأرز.
- جربيه في الحلويات، مثل آيس كريم الماتشا أو البسكويت.
- حاول تحضير عصائر بروتينية لتعزيز المحتوى الغذائي لوصفاتك المفضلة.
الآثار الجانبية والمخاطر
على الرغم من فوائده الصحية، يُفضّل تناول الماتشا باعتدال. يحتوي الماتشا على كمية من الكافيين أعلى من الشاي الأخضر. قد يكون بعض الكافيين مفيدًا، لكن الإفراط فيه قد يُسبب آثارًا جانبية، مثل زيادة معدل ضربات القلب، وفقًا لدراسة أجريت عام ٢٠٢٢ ونُشرت في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
اقترح بعض العلماء أن المستويات العالية من الكاتيكين قد تسبب مشاكل في الكبد، على الرغم من أنهم لاحظوا أن هذا من غير المرجح أن يحدث عندما يستهلك الناس الشاي الأخضر كغذاء أو مشروب، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
قد يؤدي شرب الماتشا أيضًا إلى زيادة خطر التعرض للملوثات مثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية والزرنيخ الموجودة في التربة التي تزرع فيها نباتات الشاي.
وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠١٨ في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب أن تناول ٣٣٨ ملغ من الكاتيكين وEGCG يوميًا يُعدّ آمنًا للبالغين. هذا يعادل حوالي ٤ غرامات من الماتشا، أو ملعقتين صغيرتين ممتلئتين.
مع ذلك، قد تختلف الكمية القصوى المسموح بها من مسحوق الماتشا من شخص لآخر. لضمان سلامتك، احرص على تناول الماتشا باعتدال.
ابحث أيضًا عن الماتشا العضوي المعتمد لتقليل خطر تناول الشوائب.
المصدر: https://baoquocte.vn/nhung-loi-ich-suc-khoe-neu-uong-tra-matcha-dung-cach-309479.html
تعليق (0)