ملاحظات عند تناول قنديل البحر لتجنب التسمم

قناديل البحر هي من الرخويات ذات الأجسام الرخوة، وهي مصدر غني للغذاء من البحر، ويمكن معالجتها بسهولة لتصبح طبقًا لذيذًا يحبه الكثير من الناس.

تتواجد قناديل البحر بكثرة في فيتنام ولها قيمة غذائية عالية. في 100 جرام من قنديل البحر يوجد 12,3 جرام من البروتين، 0,1 جرام من الدهون، 3,9 جرام من السكر، 182 ملجم من الكالسيوم، 9,5 ملجم من الحديد، 132 ملجم من اليود.

قنديل البحر غني بالبروتين، وغني بمضادات الأكسدة، خاصة أن قنديل البحر يحتوي على أوميجا 3 وأوميجا 6، والبوليفينول، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على وجه الخصوص، للبوليفينول تأثير على تعزيز وظائف المخ، ومنع عدد من الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري من النوع 2، والسرطان.

ملاحظات عند تناول قنديل البحر

هناك العديد من الأنواع المختلفة من قناديل البحر، ولكن ليست جميعها صالحة للأكل. قناديل البحر المستخدمة كغذاء ليست سامة. ومع ذلك، إذا لم تتم معالجة قنديل البحر بشكل صحيح، فإنه سوف يسبب التسمم للمستخدمين. عليك أيضًا توخي الحذر عند تناول الطعام لأنه يمكن أن يسبب الحساسية والصدمة التأقية التي يمكن أن تؤثر على صحتك.

إذا لم تأكل قنديل البحر من قبل، فيجب أن تأكل كمية صغيرة فقط في البداية، وإذا لم تلاحظ أي رد فعل، فتناول المزيد لمنع احتمالية الإصابة بالحساسية. عند تناول الطعام، عليك التأكد من قواعد سلامة الغذاء، وتناول قنديل البحر الذي تم معالجته بشكل صحيح فقط، ولا تأكل قنديل البحر الطازج. 

لضمان صحة المجتمع ومنع التسمم الغذائي الصيفي الناجم عن قناديل البحر، توصي إدارة سلامة الأغذية الأشخاص بعدم استخدام قناديل البحر الطازجة (غير المصنعة) كغذاء أو سلطات نيئة، وخاصة عدم استخدام قناديل البحر (بما في ذلك قناديل البحر المصنعة) كغذاء للأطفال. استخدم فقط قنديل البحر المعالج بشكل صحيح.

في عملية المعالجة، يجب نقع قنديل البحر الطازج ثلاث مرات في الماء المالح والشب، وعندما يتحول لحم قنديل البحر إلى اللون الأحمر الفاتح أو الأصفر الفاتح، يمكن استخدامه في معالجة الطعام.

يجب عدم تناول الكثير من قناديل البحر لتجنب خطر زيادة نسبة الألومنيوم في الجسم، لأنه عند تحضير قناديل البحر يمكن للعديد من الأشخاص استخدام الشبة لنقعها. وهو مركب كيميائي معروف باسم كبريتات البوتاسيوم والألومنيوم، ويستخدم أحيانًا كمادة مضافة لحفظ الأطعمة.

على الرغم من أنه مسموح باستخدامه في الطعام، إلا أنه إذا تم تناوله بكميات كبيرة، فإن محتوى الألومنيوم مرتفع جدًا، مما قد يؤدي إلى مرض الزهايمر ومرض التهاب الأمعاء.

من لا ينبغي أن يأكل قنديل البحر؟

على الرغم من كونه طبقًا مغذيًا وباردًا وصحيًا، إلا أن المجموعات التالية من الأشخاص يجب أن يكونوا حذرين عند تناول قناديل البحر حتى المعالجة أو المطبوخة، وتحديدًا:

– الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حساسية المأكولات البحرية

– لقد استيقظ الشخص للتو وهو مريض

– الأشخاص الذين يعانون من الضعف الجسدي

– الأشخاص الذين لديهم تاريخ من التسمم الغذائي السابق.

وعلى وجه الخصوص، يجب على الأطفال دون سن 8 سنوات عدم تناول قناديل البحر لأن أجهزتهم المناعية ضعيفة كما أن خطر الإصابة بالحساسية أو التسمم الغذائي أعلى أيضًا.