أطباق لذيذة وسهلة التحضير وصحية مصنوعة من الفاصوليا السوداء.

يمكن دمج الفاصوليا السوداء مع العديد من الأطعمة والمكونات المختلفة لإعداد أطباق لذيذة ومغذية مثل مشروب الفاصوليا السوداء المحمصة، وعصيدة الفاصوليا السوداء، وحساء الفاصوليا السوداء مع الدجاج، وحساء الفاصوليا السوداء الحلو، وأرز الفاصوليا السوداء اللزج.

لطالما كانت الفاصوليا السوداء طعاماً مألوفاً في المطابخ الفيتنامية، حيث يمكن دمج هذه الفاصوليا العطرية ذات المذاق الجوزي مع العديد من المكونات المختلفة لإعداد أطباق مالحة وحلوة على حد سواء.

التركيب الغذائي للفاصوليا السوداء

الفاصوليا السوداء، والمعروفة أيضًا باسم البازلاء السوداء، لها الاسم العلمي Vigna cylindrical (L.) Skeels.

بحسب وثيقة "النباتات والحيوانات الطبية"، يحتوي 100 غرام من الفاصوليا السوداء الصالحة للأكل على: بروتين: 24.4 غرام؛ دهون: 1.7 غرام؛ كربوهيدرات: 53.3 غرام؛ سليلوز: 4 غرام؛ فيتامين أ: 5 ميكروغرام؛ فيتامين ب1: 0.5 ملغ؛ فيتامين ب2: 0.21 ملغ؛ فيتامين ب ب: 1.8 ملغ؛ فيتامين ج: 8 ملغ؛ ليسين: 970 ملغ؛ تريبتوفان: 310 ملغ؛ فينيل ألانين: 1160 ملغ؛ ثريونين: 1110 ملغ؛ أرجينين: 1720 ملغ؛ هيستيدين: 750 ملغ. كالسيوم: 56 ملغ، فسفور: 354 ملغ، حديد: 6.1 ملغ.

ماء الفاصوليا السوداء المحمصة

بحسب خبراء التغذية، فإن تناول حوالي 250 جرامًا من الفاصوليا السوداء أو الحمراء المطبوخة لمدة ستة أسابيع يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 30٪ تقريبًا دون الحاجة إلى أي دواء.

لا يُعتبر الفاصوليا السوداء عشبة طبية قيّمة فحسب، بل إن استخدامها لإنقاص الوزن هو أيضاً خيار شائع بين العديد من النساء نظراً لفعاليته وسهولة استخدامه.

المكون:

فاصوليا سوداء ذات لب أخضر: 100-150 غرام

الماء: 1 لتر

أدوات أخرى: أوانٍ، ومقالي ذات قاع عريض، ومصفاة.

طريقة تحضير شاي الفاصوليا السوداء المحمصة

الخطوة الأولى: اغسل الفاصوليا السوداء وصفيها.

الخطوة الثانية: استخدم غلاية كهربائية أو قدرًا لغلي الماء.

الخطوة الثالثة: ضعي مقلاة واسعة القاعدة على الموقد، وخفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة لتحميص الفاصوليا. تذكري تقليب الفاصوليا السوداء باستمرار أثناء التحميص لمنع احتراقها. عندما يصبح لون الفاصوليا ذهبياً وتفوح رائحتها، أطفئي النار.

الخطوة الرابعة: أضيفي الفاصوليا السوداء المحمصة إلى الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً. بعد مرور 10 دقائق، أطفئي النار واتركيها منقوعة لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل فصل السائل عن الفاصوليا.

أخيرًا، يمكنكِ تركه يبرد وحفظه في الثلاجة لشربه تدريجيًا. يُعدّ هذا الطبق من أسهل أطباق الفاصوليا السوداء تحضيرًا، ومع ذلك فهو مغذٍّ وصحيّ.

عصيدة الفاصوليا السوداء

عصيدة الفاصوليا السوداء.

تحضير المكونات:

أرز أبيض: 100 غرام

الأرز الدبق: 50 غرامًا

فاصوليا سوداء: 100 غرام

طريق

صلصة السمك

تحضير:

الخطوة الأولى: اغسل الفاصوليا السوداء جيداً وانقعها طوال الليل.

الخطوة الثانية: اغسل الأرز الدبق والأرز العادي معًا. ثم انقعهما لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل الطهي.

الخطوة الثالثة: لتوفير الوقت، يمكنك وضع خليط الأرز الدبق والأرز العادي والفاصوليا السوداء في طنجرة الأرز، وإضافة كمية ماء أكثر بقليل من المعتاد للأرز العادي، ثم الضغط على زر الطهي. راقب عملية الطهي جيدًا؛ وأضف المزيد من الماء عند جفاف الخليط. كرر هذه العملية من 3 إلى 4 مرات حتى يصبح العصيدة طرية.

الخطوة الرابعة: بناءً على تفضيلك للعصيدة السميكة أو الرقيقة، يمكنك هرس العصيدة بملعقة، وإضافة الماء، وتركها حتى تغلي، ثم الاستمتاع بها.

يمكن تناول عصيدة الفاصوليا السوداء مع التوفو المتبل بالبصل الأخضر أو ​​الباذنجان المخلل، وهو طبق لذيذ للغاية.

فاصوليا سوداء مطهوة مع دجاج أسود

يُعدّ يخنة الدجاج مع الفاصوليا السوداء طبقًا مغذيًا يُساعد على تجديد الدم والطاقة. يُناسب هذا الطبق النساء بعد الولادة، والأشخاص الذين يُعانون من ضعف الكلى، والذين يُعانون من آلام الظهر والركبة المتكررة، أو ضعف الذاكرة، أو تساقط الشعر المفرط.

المكونات المطلوبة:

دجاج أسود

الفاصوليا السوداء

فطر شيتاكي

ينبغي تعديل كمية المكونات وفقًا لعدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام.

تحضير:

الخطوة الأولى: نظف الدجاج واتركه ليصفى. انقع الفطر والفاصوليا السوداء في الماء حتى تصبح طرية.

الخطوة الثانية: ضع الدجاج وفطر الشيتاكي في قدر، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتهما، ثم أشعل الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تنضج المكونات.

الخطوة الثالثة: بمجرد أن ينضج الدجاج والفاصوليا، تبّلها حسب الرغبة وأطفئ النار. وأخيراً، استمتع بهذا الطبق اللذيذ والمغذي من الفاصوليا السوداء المطهوة مع الدجاج.

حساء الفاصوليا السوداء الحلو مع حليب جوز الهند

حساء الفاصوليا السوداء الحلو. (صورة: فيتنام+)

المكون

400 غرام من الفاصوليا السوداء

200 غرام من السكر

200 مل من حليب جوز الهند

30 غرام من جوز الهند المجفف

50 غرام من جوز الهند الطازج المبشور

10 مل من زيت الموز

30 غرام من الفول السوداني المحمص المطحون

طريقة تحضير حساء الفاصوليا السوداء الحلو بحليب جوز الهند

الخطوة الأولى: تحضير الفاصوليا السوداء

بعد شراء الفاصوليا السوداء، اغسلها جيداً بالماء، ثم انقعها في الماء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (ويفضل نقعها طوال الليل).

الخطوة الثانية: بعد نقع الفاصوليا السوداء، اشطفها بالماء. ثم أضف الماء وضع القدر على الموقد حتى يغلي. يجب أن تغطي كمية الماء الفاصوليا وأن تكون مساوية لكمية الحلوى التي تنوي طهيها.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة حتى تصبح الفاصوليا طرية، ثم تُطفأ النار.

الخطوة الثالثة: نقع الفاصوليا السوداء في السكر.

باستخدام ملعقة مثقبة، انقل جميع حبات الفاصوليا السوداء إلى وعاء نظيف. ثم أضف السكر إلى وعاء الفاصوليا السوداء، وقلّب برفق باستخدام عيدان الطعام، واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتص الفاصوليا السكر بالتساوي.

بعد ذلك، ضعي قدرًا على الموقد، وأضيفي الفاصوليا المنقوعة في السكر، وقلبيها جيدًا حتى تتغطى الفاصوليا بالسكر. قلبيها برفق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتبخر السائل، ثم أطفئي النار.

الخطوة الرابعة: اطبخي الفاصوليا مرة أخيرة وتبليها حسب الرغبة.

بعد أن تمتص الفاصوليا السكر بالتساوي، أضيفي هذا الخليط إلى ماء الفاصوليا السوداء الذي تم تحضيره سابقاً، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم اضبطي التوابل حسب ذوقك!

أرز لزج بالفاصوليا السوداء

إن الأرز الدبق العطري واللزج الممزوج بالفاصوليا السوداء المطبوخة والطرية، مما يخلق نكهة تشبه المكسرات، هو "أبرز" ما يميز أرز الفاصوليا السوداء اللزج الذي يأسر الكثير من الناس.

المكون

أرز لزج: 300 غرام

فاصوليا سوداء: 100 غرام

ملح

سكر أبيض محبب

طريقة تحضير الأرز اللزج بالفاصوليا السوداء

اغسل الفاصوليا السوداء جيداً، وتخلص من أي حبات متشققة أو تالفة. من الأفضل نقع الفاصوليا السوداء لمدة 8 ساعات تقريباً (يمكنك نقعها طوال الليل لتوفير الوقت).

اطبخي الفاصوليا السوداء مع حوالي 300-400 مل من الماء، ثم صفيها لفصل الماء عن الفاصوليا.

اغسل الأرز الدبق وانقعه في ماء الفاصوليا السوداء لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة، حتى يتمدد الأرز اللزج بالتساوي عند طهيه، ويصبح طريًا ومطاطيًا، ويكتسب لونًا بنيًا جميلًا. ثم صفّ الأرز، واخلطه جيدًا مع الفاصوليا السوداء، ورشّه بقليل من الملح.

لطهي الأرز اللزج على البخار، احرص على تبطين قاع القدر بورق الزبدة أو أوراق الباندان قبل إضافة خليط الأرز لمنع التصاقه. اطبخ الأرز اللزج لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، مع التحقق من نضج الحبوب تمامًا.

يمكن تناول الأرز اللزج مع الفاصوليا السوداء مع ملح السمسم أو خيوط لحم الخنزير المفرومة، وهو لذيذ للغاية.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-an-ngon-de-che-bien-tot-cho-suc-khoe-tu-dau-den-post1077835.vnp