أخطاء عند تناول سمك السلمون تحوّل الطعام اللذيذ إلى "نفايات"

[إعلان 1]

سمك السلمون غذاء مغذٍّ. ومع ذلك، فإنّ ارتكاب الأخطاء التالية عند تناوله سيُقلّل من لذّة الطبق ويُقلّل من قيمته الغذائية.

فوائد سمك السلمون

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية

سمك السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم وتنظيم ضغط الدم. كما يساعد أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم التي تؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب والحد من السكتات الدماغية.

السلمون مفيد للشعر والبشرة

يحتوي سمك السلمون على نسبة عالية من البروتين وفيتامين د وأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساعد على تحسين ملمس البشرة وجعل الشعر أكثر لمعانًا.

كما تحمي أحماض أوميغا 3 الدهنية الخلايا وترطب البشرة، وتحفز إنتاج الكولاجين للحفاظ على صحتها ومرونتها. علاوة على ذلك، تُغذي الأحماض الدهنية الموجودة في سمك السلمون بصيلات الشعر، مما يُساعد على الحفاظ على صحة الشعر، وهي زيوت طبيعية تُحافظ على رطوبة فروة الرأس والشعر.

ولذلك، يساعد سمك السلمون على الحماية من حروق الشمس وسرطان الجلد.

السلمون مفيد للدماغ

يحتوي سمك السلمون على أحماض دهنية غير مشبعة، بما في ذلك حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، الذي يلعب دورًا هامًا في نمو خلايا الدماغ والجهاز العصبي البشري، وخاصةً لدى الأطفال الصغار. لذلك، يُنصح الحوامل بإضافة سمك السلمون إلى قائمة طعامهن.

الحفاظ على الوظيفة البصرية

من الوظائف الرائعة الأخرى لأحماض أوميغا 3 الدهنية تحسين صحة العين ومنع الضمور البقعي. إضافةً إلى ذلك، يُعد فيتامين د الموجود في سمك السلمون مفيدًا للعينين.

يساعد السلمون على بناء العضلات

تناول سمك السلمون بانتظام يُساعد على تقوية العضلات وتعزيز عملية الأيض. تُساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية على تقليل خطر تكسير بروتين العضلات بعد التمرين، وتُحسّن تعافي العضلات، مُخففةً الألم والتعب بعده.

سمك السلمون غني بالبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات، إذ يحتاج الجسم إلى تخزين بروتين جديد أسرع من فقدان البروتين القديم. ولمن يمارسون الرياضة بانتظام، يُنصح بتناول سمك السلمون لبناء عضلات قوية.

يساعد السلمون على إنقاص الوزن

يُعدّ سمك السلمون من الأطعمة الأساسية في قائمة النساء اللواتي يسعين لإنقاص وزنهن، بفضل احتوائه على الدهون غير المشبعة والبروتين الخالي من الدهون، مما يُشعرهن بالشبع. كما أن سعراته الحرارية منخفضة، إذ تحتوي كل 100 غرام منه على حوالي 180 سعرة حرارية.

يساعد على تقوية العظام

يحتوي سمك السلمون على كميات وفيرة من البروتين والأحماض الأمينية، مما يُحسّن امتصاص الجسم لها، ويُفيد الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. كما يحتوي على العديد من المعادن، مثل فيتاميني أ، د، والفوسفور، والمغنيسيوم، والزنك، واليود، وخاصة الكالسيوم، الذي يُساهم في تقوية العظام.

أخطاء عند تناول سمك السلمون تحوّل الطعام اللذيذ إلى

أخطاء عند معالجة سمك السلمون

لم تتم معالجتها بعناية

من المهم تحضير سمك السلمون جيدًا. توخَّ الحذر عند إزالة العظام، فقد تلتصق بلحم السمك، ويمكن إزالتها بالملقط إذا استُخدمت للأطفال.

وبالإضافة إلى ذلك، لتقليل رائحة السمك وكذلك إزالة الأوساخ على الأسماك، اشطفها بالماء المالح أو افركي الملح الخشن على الأسماك، ثم انقعي الأسماك المنظفة في الماء البارد المخلوط بالقليل من الخل، أو امزجي معها القليل من الفلفل أو أوراق الغار.

تخزين غير سليم

يجب تبريد الأسماك للحفظ واستخدامها خلال ٢٤ ساعة. تجنب استخدام الأسماك التي تغير لونها أو التي أصبحت مائية. بالنسبة للأسماك المجمدة، ضعها في الثلاجة لتذوب ببطء. إذا تركتها في الهواء الطلق أو استخدمت الميكروويف فورًا، فسوف تتفتت.

للتخزين لفترة أطول، يُنصح بتجميد السمك. يُمكن تخزين سمك السلمون المُجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. مع ذلك، في حال انقطاع عملية التجميد، سيُفقد الحفظ تمامًا، ويجب استخدام جميع لحم السمك بعد أول ذوبان.

تتبيل السمك مبكرا جدا

إن إضافة الملح والفلفل إلى سمك السلمون سيجعله أكثر لذة، ولكن إذا تم إضافته قبل وقت قصير من الطهي، فإن الملح سوف يتسبب في تكسير البروتينات الموجودة في سمك السلمون، مما يجعله مائيًا.

الطريقة الصحيحة والأبسط هي إضافة التوابل إلى السمك مباشرة قبل وضعه في المقلاة أو الفرن أو الشواية.

تتبيلة لفترة طويلة جدًا

التتبيل جزء أساسي من أي طريقة طهي. مع ذلك، يُنصح بتتبيل السلمون قبل الطهي مباشرةً فقط لمنعه من الجفاف والتصلب.

الإفراط في طهي السمك

أكبر خطأ عند طهي السلمون هو أنه يصبح قاسيًا وجافًا كالمطاط. الوقت الأمثل لإطفاء النار هو قبل نضج السمك مباشرةً وتركه على الموقد لبضع دقائق. حرارة القدر تُساعد على نضج السمك بشكل كامل.

اختر السمكة المصابة الخاطئة

يُؤكل سمك السلمون غالبًا نيئًا، لذا من الضروري اختيار مصدر غذائي نظيف. في ظل بيئة تربية الأحياء المائية الملوثة حاليًا، قد يتلوث سمك السلمون بالبكتيريا، وقد يُصاب مستهلكوه باضطرابات هضمية وآلام في المعدة وإسهال. بالإضافة إلى ذلك، قد يتلوث سمك السلمون ببعض المعادن السامة، مثل الرصاص والزئبق وحمض الدومويك، وغيرها، وهي من العوامل المسببة للسرطان.

لذلك، عند الشراء، يجب اختيار مصدر مضمون. بالإضافة إلى ذلك، يجب مراعاة الخصائص الخارجية للسمك، مثل: أن تكون عيون السلمون صافية، وبؤبؤ العين أسود ناصع، وخياشيم السلمون سليمة، وأن يكون لحم السلمون الطازج متماسكًا ومرنًا. يجب فحص الجزء الداخلي من السلمون للتأكد من عدم وجود بقع دم أو بقع داكنة.

لا تأكل الكثير من سمك السلمون.

رغم فوائد سمك السلمون الصحية العديدة، إلا أنه لا ينبغي الإفراط في تناوله وإلا سيؤدي إلى نتائج عكسية. ينصح خبراء التغذية بتناول سمك السلمون مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا فقط.

إن تناول كميات كبيرة من سمك السلمون يمكن أن يسبب التسمم لأن سمك السلمون يحتوي على مستويات عالية نسبيا من السموم مثل الزرنيخ والزئبق والديوكسين والعديد من السموم الأخرى.

الحد من تناول سمك السلمون النيء

سمك السلمون النيء لذيذ، لكن لذته لا تعني أنه آمن. إذا كنت تتناوله بانتظام، فأنت معرض للإصابة بالعدوى البكتيرية.

يمكن أن يكون سمك السلمون غير الآمن ملوثًا بالسالمونيلا، وفيبريو فولنيكولوس، وفيبريو باراهايموليتيكوس، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي، وآلامًا في المعدة، وإسهالًا، وتسممًا غذائيًا.

لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية تناول سمك السلمون.

يعتبر سمك السلمون أيضًا أحد أنواع المأكولات البحرية، لذلك لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية تناوله، لأنه يمكن أن يسبب طفح جلدي وشرى.

وفقا لتيان فونج

[إعلان 2]
مصدر