طعام لذيذ من تان تشاو، آن جيانج
بعد 265 عامًا من التكوين والتطوير، و13 عامًا من التحول إلى مدينة، نمت تان تشاو (آن جيانج) بشكل متزايد مع قرى الحرف التقليدية الشهيرة مثل: قرية نسج حصيرة أوزو، وقرية نسج الديباج تشاو جيانج، وقرية نسج الحرير تان تشاو، ... إلى جانب ذلك، تجلب الأرض عند منبع نهر تيان أيضًا للزوار من القريب والبعيد أطباقًا لذيذة: كعكة الثوم المعمر، كعكة اللحم البقري، ليا المجففة بالشمس، ... ومن بينها، الحلاوة البسيطة، العميقة في قلوب الناس، لا يمكن أن تفشل في ذكر الأرز اللزج السيامي الشهير.
إن تحضير الأرز اللزج يعد أيضًا أمرًا معقدًا للغاية.
بحسب كبار السن، نشأ الأرز السيامي اللزج من التجار التايلانديين الذين قدموا إلى هذه البلاد للتجارة، وجلبوا معهم طبق الأرز اللزج الفريد. تدريجيًا، تعلم الفيتناميون كيفية طهي الأرز اللزج، وأصبح طبقًا شائعًا ومألوفًا في حياتهم اليومية.
كلمة "Xiêm" في لغة Xoi Xiem تعني "Xiêm La"، وهو الاسم الذي كان يُستخدم للإشارة إلى تايلاند قديمًا. يُطلق عليه اسم Xoi Xiem جزئيًا بسبب أصله، وجزئيًا لتمييزه عن أطباق الأرز اللزج الأخرى مثل: Xoi nep than، وxoi corn، وxoi gac، وxoi ga...
يجب أن يكون نوع الأرز اللزج المستخدم في طهي طبق "شوي زيم" لزجًا، أبيض اللون، طويل الحبة، أو أرز "فو تان" اللزج الشهير. يُنقع الأرز اللزج لمدة 4-5 ساعات تقريبًا، ثم يُطهى على البخار لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُعدّ تبخير الأرز اللزج الخطوة الأهم، إذ يُسهم في نجاح أو فشل طبق "شوي زيم"، إذ يجب على جهاز التبخير مراقبة النار جيدًا لضمان نضج حبات الأرز اللزج، وعدم تفتتها، وعدم جفافها أو قساوتها عند تبريدها.
يعد طهي الأرز اللزج على البخار الخطوة الأكثر أهمية.
يُضفي الحشو المُصاحب لـ "زوي زيم" لمسةً مميزة، فهو يحتوي على بيض دجاج وسكر نخيل وحليب مُكثف، ممزوجين معًا ومُبخّرين. يُضفي مزيج المكونات الحلوة والدسمة على "زوي زيم" لمسةً مميزة. كما أن الطعم الحلو لحليب جوز الهند، الممزوج والمُسكب بالتساوي على "زوي زيم"، يُضفي عليه نكهةً مميزة، فهو يُقدم فقط في تان تشاو، آن جيانج، ويُقدم جميع النكهات اللذيذة التي تجذب العديد من السياح من كل حدب وصوب.
إذا أتيحت لك فرصة زيارة تان تشاو، فلا بد أن تجد هذا الطبق المميز وتستمتع به. طبق من الأرز اللزج الساخن والمُبخّر، ممزوج بحشوة الأرز اللزج وحليب جوز الهند، ستُخلّد رائحته ولزوجته، إلى جانب الطعم الغني والغني لبيض الدجاج والحليب وحليب جوز الهند وحلاوة سكر النخيل، ذكرياتك الجميلة.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)