صلصة أوراق التشاك، من الريف إلى المدينة

ترينه مينه كانغ، شاب وُلد عام ١٩٩٦، ويعيش في حي تان تشاو، أثبت أن الاختلاف أحيانًا يكمن في أبسط الأمور. بدأ كانغ مشروعه التجاري "سيت - صلصة غمس مع لا تشوك"، ولم يقتصر عمله على بيع برطمان من التوابل فحسب، بل جسّد أيضًا نكهة وطنه الريفية بروحٍ لا تخشى الصعوبات.

ثلاثة أنواع من صلصة الغمس المصنوعة من أوراق النبات تحظى بشعبية كبيرة في السوق حاليًا. الصورة: فونغ لان

نكهات مختلفة

لا تقتصر هذه الشجرة على الثمار فحسب، بل تتميز أيضًا بأوراقها التي تحمل رائحة مميزة، أقوى وأكثر ثباتًا من الليمون العادي. تُعدّ أوراقها جزءًا لا غنى عنه في وجبات السكان المحليين، وغالبًا ما تُستخدم لتتبيل الأطباق الساخنة والمشويات، أو كملح لتغميس المأكولات البحرية.

أدركت ترينه مينه كانغ الإمكانات الهائلة لهذا الطبق المميز، فخطرت لها فكرة تحويله إلى منتج يُنتج بكميات كبيرة، ويتوفر بسهولة في مطبخ كل عائلة. وقالت: "عندما رأيت أن معظم صلصات التغميس في السوق تستخدم أوراق الليمون لإضفاء نكهة مميزة، فكرت فجأة في أوراق التشاك. ومن هذه الفكرة، بدأتُ التجارب بسرعة. واجهتُ صعوبات في البداية، منها الفشل مرات عديدة لعدم تميز النكهة، أو عدم اتساق قوام صلصة التغميس أو خفة قوامها. لكن بالمثابرة، تعلمتُ من تجاربي، وابتكرتُ وصفةً بعد تلك الإخفاقات. ومن هذه التجربة، وُلدت صلصة التغميس اللذيذة والغنية بالنكهات".

"سيت - صلصة غمس بأوراق التشاك" هو جوهر مثابرة شاب من آن جيانج وشغفه بالمطبخ . أوضح خانج أن سبب اختيار أوراق التشاك بدلاً من أوراق الليمون يعود إلى مزاياها الرائعة: رائحتها تدوم طويلاً، وأقوى بمرتين أو ثلاث مرات؛ وعند تحويلها إلى صلصة غمس، تُضفي نكهة فريدة "مُدمن عليها". كما أن أوراق التشاك مفيدة، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للهضم، مما يُشعر متذوقها باللذة ويمنع الملل.

بحث خانج عن أوراق تشوك طازجة وعالية الجودة في حدائق منطقة تينه بين، حيث التربة الأنسب. بعد الحصاد، تُعالَج أوراق تشوك بعناية وتُدخل في عملية إنتاج حديثة. استثمر خانج في آلات متخصصة، بدءًا من الخلط والتعبئة والتغطية، لضمان جودة المنتج ونظافته وسلامته.

من الريف إلى المدينة

لا يركز رجل 9X على النكهة فحسب، بل يركز أيضًا على الشرعية وسلامة الغذاء. حصلت شركة صلصة التغميس "سيت - لا تشوك" على شهادة سلامة الغذاء من الدائرة الاقتصادية لمدينة تان تشاو (قبل الاندماج) عام 2024. وهذا يُشكل أساسًا متينًا للمنتج لكسب ثقة المستهلكين.

لإرضاء مختلف الأذواق، ابتكرت خانج ثلاثة أنواع رئيسية من صلصات التغميس. أولها ملح الفلفل الأخضر الحار بأوراق التشاك، بنكهة حارة خفيفة، مناسبة لمن يحبون المذاق المنعش، خاصةً عند إضافته إلى المأكولات البحرية الطازجة أو الأطباق المسلوقة الخفيفة. ثانيها ملح الفلفل الأحمر الحار بأوراق التشاك، وهو نسخة خاصة بعشاق الطعم الحار والغني، الذي يُضفي على اللحوم المشوية رونقًا خاصًا. وأخيرًا، ملح الفلفل بأوراق التشاك، الذي يُضفي مزيجًا مثاليًا من رائحة الفلفل الأسود الحارة وزيت أوراق التشاك العطري القوي، ويُستخدم مع السلطات أو التوابل.

بدأتُ عملي في نهاية عام ٢٠٢٣، وفي وقت قصير، حققت منتجاتي الثلاثة من صلصة التغميس نتائج باهرة. بِيعَ أكثر من ١٠,٠٠٠ زجاجة من صلصة التغميس، مما يُظهر جاذبية هذه النكهة المميزة. سعر البيع ٢٥,٠٠٠ دونج/زجاجة ١٠٠ مل و٥٠,٠٠٠ دونج/زجاجة ٢٥٠ مل، وسعر أوراق الملح والفلفل ٤٠,٠٠٠ دونج/زجاجة ٢٥٠ مل. وقد استفدتُ من قنوات البيع الإلكترونية لتوصيلها من آن جيانج إلى جميع المناطق،" قال خانج بحماس.

الجائزة الثالثة في مسابقة مشاريع الشباب الريفي الناشئة، التي ينظمها اتحاد الشباب المركزي، تُعدّ تكريمًا لجهود الشاب في تعزيز هوية مدينته. تُعدّ هذه المسابقة منصةً مرموقة، انطلقت في مارس 2025، وتستقطب 228 مشروعًا من 34 مقاطعة ومدينة. وللتأهل إلى الجولة النهائية والفوز بالجائزة، يجب أن يُظهر مشروع خانج إبداعًا وكفاءةً اقتصاديةً وقدرةً على التنمية المستدامة. يُذكر أن مشروع خانج "Set - Nuoc Dip La Chuc" قد فاز سابقًا بالجائزة الثانية بامتياز في مسابقة أفكار المشاريع الناشئة التاسعة في مقاطعة آن جيانج عام 2025.

إن قصة ترينه مينه كانج والعلامة التجارية "مجموعة - صلصة الغمس مع لا تشوك" هي مصدر إلهام كبير، مما يثبت أنه بمجرد الاهتمام والبحث والجرأة على التفكير والعمل، يمكننا تحويل المنتجات الزراعية في مدينتنا إلى منتجات عالية القيمة.

فونغ لان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html