مرق الخضار، اتجاه غذائي جديد للصحة والجمال

[إعلان 1]

آن نهين (وفقًا لصحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست)

لفترة طويلة، كان مرق العظام يعتبر المكون الرئيسي للعديد من الأطباق المعززة للصحة. وفي الآونة الأخيرة، أكد خبراء الصحة أن مرق الخضار يساعد أيضًا على تحسين الصحة، مع توفير العديد من الفوائد الجمالية ومكافحة الشيخوخة.

تقول أفني كول، أخصائية التغذية في دلهي بالهند، إن هناك العديد من المقالات حول الفوائد الصحية وخصائص مرق العظام في علاج الأمعاء. ومع ذلك، تشير إلى أن العناصر الغذائية الأكثر فائدة والكهارل الموجودة في مرق العظام يمكن العثور عليها أيضًا في مصادر الغذاء الصديقة للنباتيين. وبحسب خبيرة التغذية الهندية كافيتا ديفجان، فإن مرق الخضار هو غذاء علاجي يزيد من قلوية الطبق، مما يساعد على حماية الخلايا السليمة وموازنة مستويات المعادن الأساسية، مع إضافة العديد من العناصر الغذائية إلى الجسم.

على الرغم من أن الكولاجين الموجود في مرق العظام يقال أنه من العناصر الغذائية التي لا يحصل عليها النباتيون عند تناول مرق الخضار. لكن عيادة كليفلاند (الولايات المتحدة) قالت إن تناول الأطعمة الغنية بالكولاجين لا يزيد مستويات الكولاجين في الجسم بشكل مباشر، لأن أجسامنا لا تستطيع هضم الكولاجين بشكل كامل، ولكن بدلاً من ذلك يتم تقسيمه إلى أحماض أمينية. وتقول كاول إن أفضل طريقة لامتصاص المعادن والأحماض الأمينية وزيادة الكولاجين في الجسم هي تناول الكثير من الخضروات الورقية الخضراء.

ويقول الخبراء إن وصفة مرق الخضار النموذجية قد تشمل الجزر، والكرفس، والبصل، وأوراق الغار، والزعتر، والفلفل الأسود، وبذور الكزبرة، والثوم. تتمتع جميع هذه المكونات بقيمة غذائية جيدة، على سبيل المثال، البصل غني بمضادات الأكسدة. يمكنك أيضًا تعديل نكهة مرق الخضار وكذلك زيادة القيمة الغذائية للطبق عن طريق إضافة أي خضروات أو توابل تحبها أو موجودة في متناول يدك. على سبيل المثال، يعزز الثوم صحة القلب، ويضيف البنجر وقليل من عصير الليمون الحديد، وتعزز الفطر فيتامين د، كما تضيف أومامي - جوهر اللذة - إلى الحساء.

من المعروف أن فطر شيتاكي يحتوي على خصائص مضادة للفطريات ومضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة السموم من الكبد، في حين يحتوي البقدونس على مضاد الأكسدة لوتيولين، الذي يساعد على إزالة السموم من الجسم. كما أنه عشب مدر للبول بشكل طبيعي، مما يساعد على إخراج الأملاح والماء من الجسم، وبالتالي تطهير الكلى. قد تؤدي بعض الخضروات النشوية (مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والبطاطا) إلى تعكير المرق، ولكن هذا لا يؤثر على نكهة الطبق أو قيمته الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة زيت جوز الهند أو زيت الزيتون إلى مرق الخضار يمكن أن يساعد في امتصاص العناصر الغذائية ويساعد في قتل البكتيريا الضارة والخميرة. كما أن إضافة الكركم مفيد أيضًا لأن المكون النشط في هذا الجذر، وهو الكركمين، يعد مضادًا طبيعيًا للالتهابات. تُعد الأعشاب البحرية مثل الكومبو أو الواكامي، والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن، إضافات رائعة لوصفات مرق الخضار.

فوائد خاصة لمرق الخضار

بفضل غناه بالألياف والفيتامينات والمعادن، وجد أن مرق الخضار يحقق فوائد محددة مثل:

+ مفيد للأمعاء. يساعد مرق الخضار على تقليل الآثار الضارة للجفاف الناتج عن الإسهال أو التسمم الغذائي، وذلك بفضل قدرته على استعادة توازن الكهارل الناتج عن فقدان كميات كبيرة من السوائل في الجسم. الإلكتروليتات هي مواد كيميائية موجودة بشكل طبيعي في سوائل الجسم والتي تشمل الكلوريد والفوسفات والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم.

+ دعم فقدان الوزن. يحتوي مرق الخضار على سعرات حرارية منخفضة ولكنه غني بالألياف والماء، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.

+ بشرة جميلة، عيون مشرقة. يحتوي حساء الجزر والكرفس على الكثير من فيتامين أ، الذي يساعد على تجميل البشرة وتحسين البصر، وخاصة الوقاية من أمراض العيون مثل الجلوكوما أو إعتام عدسة العين.

+ دعم إزالة السموم. تساعد الألياف القابلة للذوبان في الخضروات على إزالة السموم من الجهاز الهضمي.

+مضاد للشيخوخة. يحتوي مرق الخضار على مضادات الأكسدة مثل فيتامينات A و C، والتي يمكن أن تؤخر عملية الشيخوخة. ويعمل فيتامين سي أيضًا على تحفيز إنتاج الجسم الطبيعي للكولاجين، مما قد يؤدي إلى إبطاء ظهور التجاعيد.

+ مفيد لصحة العظام والمفاصل. تساعد المعادن والكالسيوم الموجودة في الخضروات على تقوية العظام وقد تساعد في منع هشاشة العظام والكسور.

[إعلان 2]
رابط المصدر