صلصة السمك OCOP من فئة 4 نجوم والطريق إلى التصدير.

عند ذكر صلصة السمك من فان ثيت تحديدًا وبينه ثوان عمومًا، لا يقتصر الإشادة على الفيتناميين فحسب، بل يشمل أيضًا الأجانب الذين يُثنون على مذاقها الفريد والغني بعد تجربتها. ولعلّ سرّ تميّز صلصة السمك من فان ثيت يكمن في عملية التخمير السرية وتاريخها العريق الذي يمتد لأكثر من 300 عام، ما جعلها علامة تجارية لا تُضاهى.

بناء العلامة التجارية

من خلال تنفيذ برنامج OCOP، يتم البحث والتطوير في منتجات صلصة السمك التقليدية من قبل الأسر لتلبية معايير برنامج منتج واحد لكل كومونة، مما يعزز العلامة التجارية تدريجياً من حيث التصميم والجودة، ليس فقط لتلبية السوق المحلية ولكن أيضاً للتوجه نحو التصدير.

منتج صلصة السمك التقليدي يحصل على معيار OCOP من فئة 4 نجوم. (صورة: ن. لان)

صرح السيد نغوين هوو دونغ، مدير شركة با هاي المحدودة، قائلاً: "يُعدّ اختيار أجود أنواع الأنشوجة الخام أمراً بالغ الأهمية لإنتاج صلصة سمك تقليدية غنية بالنكهة. ولحسن الحظ، تتميز منطقة بينه ثوان بوجود تيارات صاعدة نادرة، مما يجعل الأنشوجة دائماً ممتلئة ولذيذة. وبفضل تركيبة التخمير الفريدة وفترة التخمير الطويلة التي تتراوح بين 12 و15 شهراً، تحظى صلصة سمك فان ثيت التقليدية بشعبية أكبر من مثيلاتها في المناطق الساحلية الأخرى. لم تكتفِ صلصة سمك با هاي بالحصول على تصنيف أربع نجوم من برنامج OCOP، بل إنها حاصلة أيضاً على شهادة ISO وتستوفي معايير التصدير إلى أسواق مثل الولايات المتحدة وكندا وكوريا الجنوبية. ومن خلال برنامج OCOP، اكتسبت صلصة سمك با هاي شهرة واسعة وثقة أكبر لدى المستهلكين المحليين. وتعمل الشركة حالياً على تسريع إجراءات تصدير صلصة السمك إلى أسواق أخرى ذات طلب عالٍ."

تولي منشآت إنتاج صلصة السمك أولوية قصوى لمعايير سلامة الأغذية والنظافة. الصورة: ن. لان.

على غرار صلصة السمك "با هاي"، تعمل صلصة السمك "كا دين"، رغم تأسيسها عام ٢٠١٩ فقط، على ترسيخ علامتها التجارية تدريجيًا، حيث حصلت منتجاتها على شهادة الجودة من فئة أربع نجوم من منظمة OCOP. وصرح السيد هوينه فان دونغ، مدير شركة "كا دين" المحدودة، قائلاً: "نستخدم سمك الأنشوجة الطازج الدهني بنسبة ١٠٠٪، دون أي أنواع أخرى من الأسماك أو مواد كيميائية لزيادة مدة الصلاحية أو تعديل نكهة الصلصة. إلى جانب السمك والملح، لا تحتوي الصلصة على أي ألوان صناعية أو مواد مكثفة أو غلوتامات أحادية الصوديوم. ونحن نجري حاليًا أبحاثًا لاستكشاف احتياجات الأسواق المحتملة، مثل أوروبا وكندا."

يأتي العديد من السياح لزيارة المنطقة والتعرف على عملية صنع صلصة السمك التقليدية.

لا تزال الصادرات متواضعة.

على وجه الخصوص، يؤكد الخبر الأخير بتصدير أول شحنة من صلصة السمك التقليدية "قرية الصيد القديمة" من فان ثيت رسميًا إلى الولايات المتحدة، جودة وقيمة المنتج الذي أنتجته الشركة بعناية فائقة. بعد عامين من استكمال الإجراءات القانونية اللازمة، شملت الشحنة الأولى إلى الولايات المتحدة من شركة سيجول المحدودة ثلاثة أنواع من صلصة السمك، بما في ذلك صلصة السمك النباتية وصلصة سمك الأنشوجة ذات اللب الأحمر، وكلاهما مُخمّر من سمك الأنشوجة الذي يُحصد فقط في شهري يوليو وأغسطس من كل عام.

يتطلب تصدير صلصة السمك الالتزام بالمعايير الصارمة لكل سوق.

في الآونة الأخيرة، دعمت السلطات المحلية منتجي صلصة السمك الحاصلين على شهادتي الجودة من فئة 3 و4 نجوم من منظمة OCOP، وذلك بهدف الترويج لعلاماتهم التجارية، واجتذاب العملاء، وتوسيع قنوات التوزيع. ونتيجةً لذلك، ظهرت علامات صلصة السمك في مقاطعة فان ثيت على العديد من منصات التجارة الإلكترونية وفي المتاجر الكبرى والصغيرة داخل المقاطعة وخارجها، ما ساهم في الوصول إلى شريحة واسعة من العملاء من الشمال إلى الجنوب. مع ذلك، لا تزال صادرات صلصة السمك متواضعة. ووفقًا لمنتجي صلصة السمك، فإن السوق المحلية لا تزال واعدة للغاية، مع نقص في المعروض واستقرار في الأسعار، بينما يتطلب تصدير صلصة السمك تسجيل المؤشرات الجغرافية والامتثال لمعايير صارمة في كل سوق، الأمر الذي يُثير تردد الشركات.

تُقدّم السلطات حاليًا التوجيه لعدد من الشركات بشأن الإجراءات اللازمة لضمان استيفاء منتجاتها المُصدّرة لمعايير التصدير إلى الأسواق الخارجية. وهذا من شأنه أن يجعل نكهة صلصة السمك "فان ثيت" الغنية جزءًا أسهل من الوجبات اليومية للفيتناميين المقيمين في الخارج.

تُنتج مقاطعة فان ثيت حاليًا العديد من منتجات صلصة السمك الحاصلة على شهادة OCOP من فئة أربع نجوم، والتي تحظى بتقدير كبير من المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها، مثل: صلصة سمك با هاي، وصلصة سمك تين (شركة سيجول المحدودة)؛ وصلصة سمك فان ثيت موي ني، وصلصة سمك سوتشي النقية بالأنشوجة (شركة فان ثيت - موي ني لتصنيع وتصدير صلصة السمك المساهمة)؛ وصلصة سمك توان هونغ (شركة توان هونغ فان ثيت المحدودة)، وصلصة سمك كا دين...

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-and-the-road-to-export-126095.html