بان دا طبق تقليدي لسكان المرتفعات، يُقدّم غالبًا في الأعياد وعيد تيت. روى السيد لي هوي سيو، أحد سكان دونغ فان (مقاطعة ها جيانج )، المراحل السابقة لإعداد الكعكة: "لتحضير بان دا، بعد حصاد الأرز الناضج، يختار الناس أفضل أنواع الأرز، ثم يخلطون الأرز العادي مع الأرز اللزج بنسبة معينة، ثم ينقعونه في الماء لمدة 4-5 ساعات.
بعد نقع الأرز اللزج والأرز المخلوط، جففهما واطحنهما. بعد ذلك، اطبخ دقيق الأرز بالبخار حتى ينضج جيدًا، ثم اطحنه. عندما يصبح طريًا، ابدأ بتشكيله على شكل كعكة بحجم الطوبة.
عند العجن يجب أن يتم بسرعة، لأنه إذا بردت العجينة فلن تلتصق ببعضها.
كعكات ها جيانج الحجرية الملونة مصنوعة من مكونات طبيعية مثل أوراق الباندان، والأوراق البنفسجية، وزهور البازلاء الفراشية، والكركم، وفاكهة الجاك. وعند مزجها مع هذه الأوراق، تكتسب الكعكات الحجرية نكهة لذيذة.
في الوقت الحالي، لتلبية طلب السوق وخدمة السياح، تم إنشاء العديد من مرافق إنتاج كعكة دا في مقاطعة ها جيانج.
واحدة من هذه الشركات هي تعاونية ترونغ هيو، السيدة فونغ ثي تو مينه، مالكة التعاونية في فونغ كوانغ (منطقة في شوين) شاركت: "حاليا، لدينا تعاونية لديها منشأتين، واحدة رئيسية في منطقة دونغ فان والمنشأة الثانية في بلدية فونغ كوانغ.
يُنتج المصنع رقم ٢ يوميًا حوالي ٥٠٠ كيلوغرام من كعكة الحجر الجاهزة. ولتسهيل عملية التصنيع وتلبية الأذواق المختلفة، أطلقت التعاونية أنواعًا عديدة من كعكة الحجر، مثل: الكعك المقطع، والمقطع، والمستدير...
علاوةً على ذلك، لزيادة إنتاجية صناعة الكيك الحجري، نستخدم آلات مثل: مطحنة المسحوق، ومكبس الكيك، وآلة التفريغ. مما يُلبي احتياجات السوق بشكل أساسي...".
كعكة ها جيانج الحجرية لها شكل مستطيل، وتأتي مع العديد من النكهات المختلفة مثل الجاك، وبازلاء الفراشة، والكركم، والأرز اللزج الأرجواني.
قالت السيدة فونغ ثي ثاو، وهي سائحة من توين كوانغ : "مشاهدة مراجعات تيك توك عبر الإنترنت جعلتني أشعر بالفضول الشديد، وتساءلت عن طعم بان دا؟
ثم هناك من يقول إنه عندما اشتروا الكعكة لأول مرة، كانت صلبة كالصخر. حتى لو وضعت كعكتين معًا، ستصدران صوت طقطقة كصوت طقطقة صخرتين.
قُدِّمَ طبق بان دا بهذه الطريقة، ولكن عند تحضيره، يُصبح "إدمانًا" لدى أفراد عائلتي. يتميز بان دا بطعم غنيّ وعطري، وقوام مطاطيّ معتدل، وسهل الأكل، ومناسب لجميع الأعمار في العائلة...
سيتم تقسيم كل كعكة حجرية مخبوزة إلى أكياس صغيرة وأنواع مختلفة لسهولة استخدامها من قبل المستهلكين.
كعكات الحجر، التي نشأت من الكعك التقليدي، مع المكونات المتوفرة، تتم معالجتها بشكل متنوع للغاية عند وصولها إلى المستهلكين.
ويشير العديد من الشباب إلى طرق لا حصر لها لتناوله مثل: القدر الساخن، ثانج رين، وأسهل طريقة هي قليه، ثم غمسه في صلصة الفلفل الحار، أو السكر الأبيض، أو الحليب المكثف... اعتمادًا على ذوق كل شخص.
بفضل جاذبيته، أصبح بان دا منتجًا ترويجيًا لشركة ها جيانج، ويطلبه مجتمع الطهي بسبب اسمه الفريد ومظهره الجذاب، حيث يأسر بحلاوته الخفيفة ورائحته ومضغه المختلط.
تعليق (0)