تعزيز الهوية الطهوية لمدينة دا نانغ لترسيخ مكانتها كوجهة سياحية

يعتبر العديد من السياح مطبخ دا نانغ "كنز المدينة الحي"، بفضل تنوع مكوناته، من المأكولات البحرية الطازجة إلى الهدايا الريفية المحلية. ولكن، لتحويل هذه الأطباق إلى معالم سياحية، تحتاج المدينة إلى تحسين الجودة، وتوحيد التجارب، وبناء منظومة طهي مستدامة.

تتعاون المدينة مع الجمعيات لتنظيم العديد من الأنشطة للترويج لمطبخ دا نانغ - المنطقة الوسطى وتكريم الطهاة الموهوبين. الصورة: هوانغ دونغ

القيم الأساسية والهوية الطهوية

وفقا للخبراء في قطاع السياحة والضيافة، فإن مطبخ دا نانغ ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا روح وقصة المنطقة الوسطى.

اعترف السيد لي دينه نام، الرئيس المؤقت لجمعية دا نانغ للوجهات والفعاليات، بأن مطبخ دا نانغ يتمتع بصفات فريدة من نوعها مع مزيج فريد من المكونات المتنوعة من البحر والجبال والسهول... لذلك، فإن الأطباق في دا نانغ ليست لذيذة فحسب، بل تحكي أيضًا قصصًا عن الثقافة والأرض والناس والحرف التقليدية.

"إن أكبر قوة هي الأطباق التي تحمل روح الريف، وأسلوب "طبخ الأم" مثل معكرونة كوانج، والشعيرية مع صلصة السمك، والشعيرية مع كعك السمك... هذه الأطباق بسيطة ولكنها عميقة، وقادرة على استحضار الذكريات وترك انطباع في قلوب السياح من جميع أنحاء العالم"، شارك السيد نام.

يتنافس الطهاة في مسابقة دا نانغ للطهاة المحترفين الخامسة - 2025. الصورة: هوانغ دونغ

يتفق الشيف دانج شوان توان، من منتجع بولمان دا نانغ بيتش، مع هذا الرأي، إذ يرى أن مطبخ دا نانغ تحديدًا والمنطقة الوسطى عمومًا يتميز بنكهات غنية ومميزة، متوازنة بين الحلو والمالح والحامض والحار. يعكس كل طبق شخصية سكان دا نانغ - بسيطة، ودودة، صريحة، وعاطفية.

في منتجع بولمان دا نانغ بيتش، يُقدّم المطعم أطباقًا محلية وعالمية. تُعدّل أطباق مثل نودلز كوانغ وفو وتُمزج بمكونات مستوردة، مع إضافة التوابل للحفاظ على نكهتها الأصلية.

عند إعداد الأطباق المحلية، نحرص دائمًا على الحفاظ على النكهة الأصلية مع الابتكار في المكونات وطريقة التقديم، لإرضاء الأذواق الفيتنامية والعالمية على حد سواء. وفي الوقت نفسه، نستخدم دائمًا طعامًا عضويًا نظيفًا وصديقًا للبيئة، ما يجعلنا نحظى بشعبية كبيرة لدى السياح الدوليين، كما قال الشيف شوان توان.

بناء نظام بيئي مستدام للطهي

وفقاً للسيد لي دينه نام، فإن الحفاظ على هوية مطبخ دا نانغ وتعزيز القيم الأساسية له سيساهمان في جذب السياح. يجب أن تحافظ الأطباق المقدمة للسياح على روحها التقليدية وأن تتناغم مع أحدث التوجهات، مع إعطاء الأولوية للطعام النظيف والخضروات والمنتجات الزراعية النظيفة.

إلى جانب ذلك، تحتاج المدينة إلى تعزيز الترويج للثقافة الطهوية لدى السياح؛ وتنظيم مسابقات الطهاة والمهرجانات الطهوية بشكل منتظم، وخلق فرص للطهاة والمطاعم والفنادق لتبادل الخبرات والمهارات وتعلمها.

قال السيد لي دينه كوان، رئيس جمعية دانانج الثقافية - الطهوية، إنه لتعزيز الهوية الطهوية لمدينة كوانج نام لجذب العملاء، لا يمكننا الاعتماد فقط على عدد قليل من الأطباق الشهيرة أو عدد قليل من الشركات في صناعة الأغذية والمشروبات.

تحتاج المدينة إلى نهج بيئي يربط بين الطهاة والقرى الحرفية والشركات الناشئة ومؤسسات الأغذية والمشروبات والجمعيات والمنظمات ذات الصلة.

[فيديو] - وضع العلامات التجارية في مجال الطهي لجذب السياح:

الشيء الأول والأهم هو تحديد الحمض النووي للعلامة التجارية لمدينة دا نانغ والمطبخ المركزي: غني - متطور - أصيل من البحر والقرى.

ومن هنا يمكننا توحيد الأطباق الرئيسية: معكرونة كوانج، الشعيرية مع صلصة السمك، لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، أطباق المأكولات البحرية الموسمية، الخضروات البرية، الأطباق النباتية والمأكولات الطبية.

وفقًا للسيد كوان، يجب أن يكون لكل طبق قصة واضحة، وطريقة تحضير موحدة، وتجربة متناسقة. لا يقتصر اهتمام الزوار على الطعام فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى المكان النظيف والجميل، والخدمة الودودة، وقائمة الطعام الشفافة والمتعددة اللغات، والموظفين الذين يجيدون سرد قصة الطبق.

عندما يتم توحيد هذه العوامل، يمكن لمدينة دا نانغ بناء جولات طعام ومهرجانات طهي وتجارب طبخ تجمع بين السياحة البحرية والجبلية وسياحة القرى الحرفية لتصبح رحلة عاطفية كاملة.

وبالإضافة إلى ذلك، من الضروري تشكيل شبكة من الطهاة والقرى الحرفية والشركات الناشئة ومؤسسات الأغذية والمشروبات والجمعيات لخلق زخم للصناعة بأكملها؛ ورقمنة الخرائط الطهوية، وتعزيز التواصل المتعدد اللغات، وتطوير المنتجات التي يمكن أخذها إلى المنزل مثل التوابل والشاي العشبي والأطعمة المجففة، وما إلى ذلك لمساعدة المطبخ المركزي على الحصول على "حيوية" تتجاوز النطاق المحلي.

"

عندما يتم توحيد الأطباق اللذيذة، وترقية التجارب، وسرد القصص بشكل صحيح وتشغيل النظام البيئي بشكل متزامن، يمكن لمطبخ دا نانغ المركزي أن يصبح علامة ثقافية قوية تمامًا، مما يساهم في الترويج للسياحة، وإحداث انطباع في قلوب الزوار الدوليين ورفع مكانة المدينة.

السيد لي دينه كوان، رئيس جمعية دانانج الثقافية - جمعية الطهي

المصدر: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html