فو هانوي: نكهة دافئة من التراث

عند ذكر هانوي، تُعد صورة الشوارع القديمة، والباعة المتجولين الصاخبين، ومطاعم الفو الساخنة كل صباح، صورًا مألوفة في أذهان سكان العاصمة. مؤخرًا، أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة القرار رقم 2328/QD-BVHTTDL لإدراج فو هانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. كتب ثاتش لام في كتابه " هانوي ستة وثلاثون شارعًا": "في هانوي، لا يأكل الناس للشبع فحسب، بل يأكلون أيضًا للاستمتاع، وللشعور برقة بنكهات الأطباق الرائعة. يُعد تناول الطعام في هانوي متعة ثقافية، ليس فقط لإشباع المعدة، بل أيضًا لإشباع الروح. تُثير نكهات أطباق هانوي في نفوس الناس ذكريات ومشاعر دافئة مألوفة، وتُذكرهم بماضٍ حافل بالذكريات". عند التجول في شوارع هانوي في الصباح الباكر، يسهل رؤية أكشاك الفو التي تُقدّم أطباق الفو الساخنة، ورائحة مرق الفو الحلو تنتشر في أرجاء الشوارع. يشتهر فو هانوي بدقة تحضيره، بدءًا من اختيار المكونات ووصولًا إلى طريقة الطهي. يُطهى المرق على نار هادئة من عظام البقر، مع إضافة توابل مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل، مما يُضفي نكهة غنية وحلوة، تختلف تمامًا عن أطباق الفو في المناطق الأخرى. تُشكّل نودلز الفو الرقيقة والطرية نكهةً أساسية، مما يُضفي على مذاق الفو نكهةً مميزة. عند مزجه مع لحم بقري نيء ومُطهو جيدًا، ولحم صدر البقر، ولحم الخاصرة، وقليل من البصل الأخضر، يُشكّل طبق الفو مزيجًا من النكهات، لا يُرضي براعم التذوق فحسب، بل يُلامس روح الذواقة أيضًا. [caption id="" align="alignnone" width="800"] محلات فو عريقة. الصورة: danviet.vn[/caption] يوجد فو هانوي منذ زمن طويل، ويرتبط بالقصص التاريخية للعاصمة. بمرور الوقت، أصبح فو هانوي جزءًا لا غنى عنه من حياة الناس، وهو طبق إفطار مألوف للعديد من العائلات. من محلات فو الصغيرة على جانب الطريق إلى المطاعم الفاخرة، من المحلية إلى الأجنبية، يتمتع فو هانوي بمكانته في قلوب رواد المطاعم المتنوعين، مما يهدئ معدة الناس من جميع أنحاء العالم. إن الاعتراف بفو هانوي كتراث وطني غير مادي ليس مجرد اعتراف ثقافي فحسب، بل هو أيضًا دافع للحفاظ على قيمة هذا الطبق وتعزيزها. في سياق المجتمع الحديث، عندما تهيمن العديد من الأطعمة السريعة والمريحة تدريجيًا على السوق، لا يزال فو هانوي يحافظ على مكانته، ليصبح رمزًا للصمود والفخر بالمطبخ التقليدي. لقد ساعد الحفاظ على النكهة الأصلية، والتحضير المتطور، والإبداع في الجمع بين المكونات الجديدة، فو هانوي ليس فقط في الحفاظ على جاذبيته، بل وأيضًا في تطويره أكثر فأكثر، مما جذب انتباه العديد من رواد المطاعم المحليين والأجانب. شوربة نودلز اللحم البقري طبق شهي، مشهور على نطاق واسع. الصورة: مُجمّعة[/caption ]. وللحصول على رقيّ ونعومة وحلاوة طبق فو، يجب على أهل هانوي توخي الحذر الشديد في اختيار المكونات، وطريقة الطهي، والتوابل. عند الاستمتاع به، نشعر وكأننا نحتضن صورة الأمهات والأخوات اللواتي يعتنين بوجبات العائلة بجدّ، ولا يزلن ينضحن بالأناقة والرقة في كل لفتة. لم يُعترف بفو هانوي كتراث غير مادي إلا مؤخرًا، ولكنه في قلوب أهل هانوي لطالما كان "تراثًا". تفوح رائحته في برد الشتاء، وكل خصلة منه غنية وتبقى في القلب. ومع مرور الزمن، لا يزال فو هانوي محتفظًا بنكهته التقليدية، ولا يزال طبقًا يأسر قلوب الكثيرين. لا يزال فو هانوي موجودًا، شاهدًا تاريخيًا، ورمزًا للمثابرة، واحترامًا للقيم العريقة. لا يزال سكان هانوي، أينما ذهبوا، لا ينسون لحظة استمتاعهم بطبق من حساء الفو الحلو ممزوجًا بأصوات المدينة الصاخبة، مما يُضفي على العاصمة طابعًا فريدًا. صدق الكاتب ثاتش لام حين قال: "الذاكرة ضرورة لحب الوطن..."

هوانغ آنه