طريقة بسيطة للحفاظ على المانجو طازجة لمدة شهر كامل.

توصل بحث جديد من أستراليا إلى طريقة بسيطة لمساعدة المانجو على تحمل البرد بشكل أفضل وإطالة فترة صلاحية هذه الفاكهة الاستوائية.

يساعد نقع المانجو في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق على الحفاظ على نضارتها لفترة أطول - الصورة: جامعة إيست كارولينا

اكتشف علماء في جامعة إديث كوان (ECU - أستراليا) أن نقع المانجو في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق قبل التبريد يمكن أن يطيل مدة صلاحيتها لمدة أسبوعين، أي ضعف المدة المعتادة، مع تقليل التلف الناتج عن البرد بشكل كبير، وفقًا لموقع ScienceDaily في 17 يوليو.

"إن زيادة مدة صلاحية المانجو أمر بالغ الأهمية للمزارعين والشركات، مما يساعد على تقليل الخسائر بعد الحصاد وإطالة وقت وصول المنتج إلى السوق"، هذا ما قالته الدكتورة ميكالا فيثانا، وهي محاضرة في كلية العلوم بجامعة إيست كارولينا.

تشير التقديرات إلى أن حوالي 20% من محصول المانجو في أستراليا يتعرض للتلف خلال مراحل سلسلة التوريد. ولذلك، ركز فريق البحث على استكشاف تقنيات صديقة للبيئة وفعالة من حيث التكلفة للحد من الخسائر بعد الحصاد.

أجرى الفريق بحثًا على صنف مانجو كنسينغتون برايد، وهو صنف شائع في أستراليا. بعد غمر ثمار المانجو في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق قبل تبريدها عند درجة حرارة 5 درجات مئوية، وجد الفريق أنه يمكنهم الحفاظ على نضارة المانجو لفترة أطول مع تقليل تلفها بسبب البرد.

عادةً، لا يمكن تخزين مانجو كينسينغتون برايد لأكثر من أسبوعين تقريبًا دون أن تنضج عند درجة حرارة 13 درجة مئوية. يجب عدم تخزين المانجو غير الناضجة عند قطفها في درجة حرارة أقل من 12.5 درجة مئوية لأنها حساسة للبرودة وتتلف بسهولة. مع ذلك، يمكن حفظ المانجو المنقوعة في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق لمدة تصل إلى 28 يومًا، مع انخفاض خطر تلفها بسبب البرودة بنسبة 40% مقارنةً بالمانجو غير المعالجة.

الأوزون مركب يُستخدم على نطاق واسع لتطهير الفواكه والخضراوات. وقد ذكر الدكتور فيثانا أن هذه التقنية قابلة للتطبيق في الموقع، وهي فعّالة من حيث التكلفة وآمنة للعمال.

يأمل فريق البحث في إجراء المزيد من الدراسات على أنواع أخرى من المانجو لاختبار استجابتها لتقنية الأوزون، ولتقليل خسائر المانجو الإجمالية أثناء التخزين البارد طويل الأجل.

آنه ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm