طريقة بسيطة للحفاظ على المانجو طازجة لمدة شهر كامل

توصل بحث جديد من أستراليا إلى طريقة بسيطة لجعل المانجو أكثر مقاومة للبرد وإطالة العمر الافتراضي للفاكهة الاستوائية.

نقع المانجو في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق يساعد على إبقاء المانجو طازجة لفترة أطول - صورة: ECU

اكتشف علماء في جامعة إديث كوان (ECU - أستراليا) أن نقع المانجو في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق قبل التخزين البارد يمكن أن يطيل مدة صلاحية المانجو لمدة أسبوعين، أي ضعف الوقت المعتاد، مع تقليل الأضرار الناجمة عن البرد بشكل كبير، وفقًا لما ذكره موقع ScienceDaily في 17 يوليو.

قالت الدكتورة ميخالا فيثانا، المحاضرة في كلية العلوم بجامعة إديث كوان: "إن زيادة العمر الافتراضي للمانجو أمر مهم للمزارعين والشركات، حيث يساعد على تقليل الخسائر بعد الحصاد وإطالة الوقت المستغرق للوصول إلى السوق".

وتشير التقديرات إلى أن حوالي 20% من محصول المانجو في أستراليا يُفقد على طول سلسلة التوريد، لذا ركز فريق البحث على إيجاد تقنيات صديقة للبيئة وفعالة من حيث التكلفة يمكن أن تساعد في تقليل الخسائر بعد الحصاد.

أجرى الفريق بحثًا على صنف مانجو "كنسينغتون برايد"، وهو صنف شائع في أستراليا. بعد غمس المانجو في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق قبل تجميدها عند 5 درجات مئوية، وجد الفريق أنه يمكن الحفاظ على نضارة المانجو لفترة أطول مع تقليل أضرار البرد.

عادةً، لا يمكن تخزين مانجو كنسينغتون برايد إلا لمدة أسبوعين تقريبًا دون أن تنضج عند درجة حرارة 13 درجة مئوية. لا ينبغي تخزين المانجو غير الناضجة في درجة حرارة أقل من 12.5 درجة مئوية لأنها حساسة لدرجات الحرارة الباردة وقابلة للتلف بسهولة. مع ذلك، يمكن تخزين المانجو المنقوعة في ماء الأوزون لمدة 10 دقائق لمدة تصل إلى 28 يومًا، مع انخفاض خطر تلفها بسبب البرد بنسبة 40% مقارنةً بالمانجو غير المعالجة.

الأوزون مركب يُستخدم على نطاق واسع لتطهير الفواكه والخضراوات. صرّح الدكتور فيثانا بأنه يمكن تطبيق هذه التقنية في الموقع، وهي فعالة من حيث التكلفة وآمنة على العمال.

ويأمل الفريق في إجراء المزيد من الأبحاث على أنواع أخرى من المانجو لاختبار استجابتها لتكنولوجيا الأوزون، ومواصلة تقليل خسائر المانجو الإجمالية أثناء التخزين البارد لفترة طويلة.

آنه ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm