ثمار الغابة

تتميز المرتفعات الوسطى بموسم لا يلاحظه الكثيرون: موسم الفاكهة البرية. يبدأ هذا الموسم مع بداية موسم الأمطار، وهو أيضاً موسم نضوج الفاكهة البرية.

أثناء سيرك في الغابة، قد تصادف عناقيد من فاكهة الرامبوتان الحمراء الزاهية، وفاكهة الليتشي البرية التي تتمايل تحت أشعة الشمس، والفواكه البرية التي تنضج بصمت في الأدغال.

على عكس أشجار الرامبوتان المزروعة في الحدائق، فإن أشجار الرامبوتان البرية أشجار عريقة شامخة في الغابات دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها إلى 25-30 متراً، وأحياناً أكثر. وفي كل موسم نضج، تبدو عناقيد الثمار الحمراء الزاهية وكأنها تُضفي رونقاً على المناظر الطبيعية الخضراء الشاسعة.

تُباع ثمار التوت البري في شوارع المدينة.

يقول سكان المرتفعات الوسطى إن تناول الرامبوتان البري يتطلب شجاعة. لا يستطيع قطفه إلا المتسلقون المهرة ذوو الأذرع القوية، المستعدون لتحمل لدغات النمل الأسود الكبير. الرامبوتان البري صغير الحجم، ذو قشرة حمراء مُغطاة بشعيرات، وبداخله لب أصفر زاهٍ جذاب ينبعث منه عبيرٌ فواح. طعمه مزيج من الحلاوة والحموضة، لكن رائحته تفوق بكثير رائحة الليتشي أو اللونجان المزروعة في البساتين. وللحصول على أفضل مذاق، يُنصح بتغميسه في ملح الفلفل الحار؛ فهذا المزيج يُخفف من حموضته، تاركًا فقط طعمًا حلوًا ومنعشًا وعطرًا على اللسان. في الأيام الحارة المشمسة، تكفي حبة رامبوتان برية واحدة لتبريد الجسم، وإرواء العطش، وتخفيف إرهاق رحلة طويلة عبر الغابة.

تقول الحكاية إن الغربيين عندما وطأت أقدامهم المرتفعات الوسطى لأول مرة، انتابهم فضول شديد تجاه هذه الفاكهة الغريبة ذات القشرة المشعرة. حتى أن أحدهم استخدم سكينًا لقطع الطبقة الخارجية من الشعر قبل أن يجرؤ على تقشيرها وأكلها. إلا أن مذاقها الحلو المنعش ورائحتها المميزة هما ما أسراهم. حتى أن أحدهم أحضر معه شتلات الرامبوتان ليزرعها في منزله. ولعل هذا هو السبب في وجود شجرة رامبوتان مهيبة، عمرها قرن من الزمان، خضراء طوال العام، في أراضي متحف داك لاك . ​​وفي العديد من القرى، لا يزال بإمكانك أن تجد أشجار رامبوتان طويلة ظليلة، حيث ينادي الأطفال بعضهم بعضًا بحماس لتسلقها وقطف ثمارها، ثم ينقعونها في شراب سكر النبات ليصنعوا منها مشروبًا باردًا وحلوًا طوال فصل الصيف. ولا تقتصر فوائد الرامبوتان البري على ثماره فحسب، بل إن بذوره أيضًا تُعد دواءً قيّمًا. اعتاد شعبا إيدي ومنونغ على تجفيف البذور وطحنها إلى مسحوق لعلاج الإسهال والدوسنتاريا، بل واستخدموها أيضاً لخفض الحمى وطرد الديدان...

فاكهة ساي، والمعروفة أيضاً باسم فاكهة زاي أو فاكهة نهونغ.

الليتشي البري هبة أخرى من غاباتها الشاسعة. على عكس الليتشي المزروع، يتميز الليتشي البري بصغر حجمه، ولونه الأحمر الزاهي عند النضج. لبه ذو مذاق لاذع ورائحة عطرية خفيفة. ولأن اللب لا ينفصل عن البذرة، يمضغ الناس الثمرة كاملة، مما يسمح للنكهات الحلوة والحامضة بالامتزاج والذوبان ببطء، لتنتشر رائحة الغابة في كل سن وكل نفس.

هذا النوع من الليتشي البري لا يُثير إعجاب سوى الأطفال والشباب. يجلسون بجانب الجدول، تحت الأشجار، يُقشّرون كل ثمرة، ويغمسونها في الملح والفلفل الحار، ثم ينفجرون ضحكًا. يأخذها البعض إلى منازلهم لينقعوها في سكر نبات، وفقًا لوصفة متوارثة: كيلوغرام من الفاكهة المقشرة، و60 غرامًا من سكر النبات البني، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الوردي، تُنقع لمدة ثلاث ساعات ثم تُحفظ في الثلاجة. ذلك المذاق المنعش، العطري، الحلو والحامض، كوب منه في ظهيرة يوم حار لا يُضاهى.

أشجار الليتشي البرية نباتات برية لا تحتاج إلى عناية كبيرة، وعادةً ما تستغرق من 3 إلى 5 سنوات لتثمر. ولعلّ هذه الفترة الطويلة هي ما يجعل نكهة الليتشي البري مميزة للغاية. ورغم قلة الدراسات العلمية التي تؤكد فوائده المحددة، إلا أن الناس ما زالوا يعتقدون أنه يساعد على تبريد الجسم، وتخليصه من السموم، وتعزيز المناعة - وهي نعمة طبيعية لا تحتاج إلى دعاية.

إليكم فاكهة أخرى أقل شهرة: فاكهة الساي، المعروفة أيضاً بفاكهة زاي أو الفاكهة المخملية، وقد استمدت اسمها من قشرتها الخارجية الناعمة المخملية، ذات اللون البني أو الأصفر المائل للمشمشي عند النضج. عند الضغط عليها برفق، تتشقق القشرة بشكل مقرمش، كاشفةً عن لب أصفر داكن ناعم وإسفنجي يذوب في الفم بنكهة فريدة تجمع بين الحلاوة والحموضة.

في المرتفعات الوسطى، يتناول الناس فاكهة الساي كوجبة خفيفة بسيطة وريفية. يأكلها الأطفال طازجة، بينما يُعدّها الكبار بطرق متنوعة: فاكهة الساي مطهوة على نار هادئة في السكر، أو مغطاة بالملح والفلفل الحار، ليُحضّروا أطباقًا شهية أصبحت من أطباق القرى المميزة. الأمر لا يقتصر على المذاق فحسب، بل يتعلق أيضًا بالذكريات، شيء ينتمي إلى الغابة الخضراء.

دون الحاجة إلى أي زراعة، وبفضل الشمس والرياح والمطر وروح الأرض الأم، تُعدّ ثمار التوت البري هبة ثمينة تُغدقها الغابة بسخاء على البشرية. وموسم التوت البري هو أيضاً موسم فرحة الأطفال، وموسم سلال الخيزران الممتلئة بالتوت، وهو الموسم الذي تكون فيه الطبيعة في أوج سخائها.

أكثر من مجرد متعة، تُعدّ ثمار التوت البري رمزاً للاستدامة. فالأشجار المعمرة لا توفر الظل وتحمي التربة فحسب، بل تُثمر أيضاً، ما يربط الناس بالغابة. إن تناول ثمرة رامبوتان برية هو بمثابة لمس تاريخ الغابة العميقة؛ وتذوقها هو بمثابة تذوق جوهر تربة البازلت الحمراء...

ثمار الغابات ليست مجرد طعام، بل هي جزء لا يتجزأ من المرتفعات الوسطى - مكان يعيش فيه الناس في وئام مع الطبيعة، ويحافظون على كل شجرة وكل ثمرة ناضجة حتى تتمكن الأجيال القادمة من الإعجاب بها وتذوقها والهتاف لبعضها البعض في الغابة القديمة: "لقد وصل موسم الفاكهة!"

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/