تفاحة الكاسترد السوداء، منتج من المنطقة الجنوبية

من الفواكه اللذيذة التي يعشقها الكثيرون فاكهة القشطة. ومن بينها، تُعدّ فاكهة القشطة "با دين" في تاي نينه الأكثر شعبية. تُعتبر المنطقة المحيطة بجبل با دين "عاصمة" فاكهة القشطة، إذ تضم عشرات الهكتارات من الأراضي المتخصصة.

القشطة الشائكة (تُسميها شمال فيتنام "نا") شجرة فاكهة من جنس "أنونا"، موطنها أمريكا الاستوائية. ثمرتها مزدوجة، خضراء متعفنة، شبه كروية، قطرها 7-10 سم، مقسمة إلى فصوص، كل منها يُشبه كربلة، ولحمها أبيض، وبذورها سوداء ذات قشرة صلبة. لبها طري، لذيذ، حلو المذاق، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الجلوكوز والسكروز والنشا والبروتين وفيتامين "ج". تحتوي القشطة الشائكة على نسبة عالية من السكر والكالسيوم والفوسفور ومجموعة متنوعة من الفيتامينات. من حيث النكهة والقيمة الغذائية، تُعتبر القشطة الشائكة من بين الفواكه الاستوائية الثمينة. تفاحة الكاسترد با دين تاي نينه هي تفاحة كاسترد صلبة، ذات ثمار صلبة، ولحم كثير، وبذور قليلة، وقشرة رقيقة وحلوة. وبناءً على ذلك، تُزرع تفاحة الكاسترد با دين تاي نينه في المنطقة المحيطة بسفح جبل با دين الأسطوري حيث تجعل التربة والمناخ الخاصان تفاحة الكاسترد لذيذة ومختلفة تمامًا عن نفس الأصناف الموجودة في السوق. الشيء الغريب هو أن نفس صنف تفاحة الكاسترد المستخرج من شجرة تفاح الكاسترد با دين ولكن المزروع في مكان آخر لن ينتج ثمارًا لذيذة، فاللحم ليس قاسيًا، والحلاوة ليست جيدة مثل تلك المزروعة في منطقة جبل با دين. لذلك، تُعتبر تفاحة الكاسترد با دين تاي نينه تخصصًا مرتبطًا بالقيم الثقافية والدينية للبوذية في منطقة جبل با دين. يُحدث المناخ والتربة اختلافات كبيرة في شكل وجودة تفاحة القشطة في هذه المنطقة. ولذلك، تتميز تفاحة القشطة "با دين" بشكلها الكروي القلبي، الأخضر قبل النضج، والأصفر الفاتح عند النضج. تتكون القشرة الخارجية للثمرة من عدة أجزاء بارزة أو مسطحة، بينها شقوق تتسع لتكوّن أخاديد بيضاء عند النضج. يبلغ متوسط قطر كل ثمرة حوالي 7.8 سم، ومتوسط وزنها حوالي 200 غرام؛ ويبلغ متوسط عدد الثمار للكيلوغرام حوالي 5 ثمار؛ ويبلغ متوسط إنتاج الشجرة حوالي 10 كجم. يُشكل لب تفاحة القشطة "با دين" حوالي 70% من حجم الثمرة، وهو أبيض عاجي، والأجزاء مترابطة. تبلغ حلاوته (بحسب مؤشر بريكس) حوالي 25%. يتميز تفاحة القشطة "با دين" برائحة وردية، ونسبة عالية من البروتين والسكريات الكلية والطاقة (السعرات الحرارية) مع درجة حموضة متعادلة. كما يحتوي لب القشطة على العديد من العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز... مُنح مؤخرًا المكتب الوطني للملكية الفكرية في فيتنام شهادة تسجيل مؤشر جغرافي لتفاح با دين. تُعدّ هذه بداية واعدة لتطوير تفاح با دين في السوق، وستُسهم في تعزيز قدرته التنافسية مع الآخرين، وحماية العلامة التجارية وحقوق المنتجين والمستهلكين.