شوربة السمسم الأسود الحلوة لها نكهة مختلفة
في إحدى أمسيات منتصف الأسبوع، ذهبت السيدة هوينه نغوك ثانه (من مواليد عام 1995، المنطقة 10، مدينة هوشي منه) إلى متجر صغير لبيع الحساء الحلو في شارع نجوين تاي بينه (المنطقة 1) بعد قراءة معلومات عن هذا المتجر في منشور على وسائل التواصل الاجتماعي.
وعند دخولها المحل، فوجئت بالمساحة المريحة المليئة بالطاولات والكراسي الخشبية القديمة الممزوجة بأخرى حديثة، إلى جانب العديد من الآلات الموسيقية والدمى والسيراميك الياباني.
علقت السيدة ثانه بأن حساء السمسم الأسود الحلو في المتجر له نكهة مختلفة عن الأماكن الأخرى التي تناولتها (الصورة: كام تيان).
باعتبارها من محبي هذه الحلوى، علقت السيدة ثانه: "حلوى السمسم الأسود هنا حلوة بما فيه الكفاية، دهنية ولكنها ليست دهنية، وخاصة أن حليب جوز الهند والسمسم الأسود لا يختلطان معًا مثل الأماكن الأخرى ولكن لهما نكهات منفصلة وواضحة".
الشخص الذي يقف وراء هذا القدر الخاص من حساء السمسم الأسود الحلو هو السيد هونغ خاك لي كوونغ (70 عامًا)، الذي كرس كل قلبه لخلق هذه النكهة الفريدة.
اخترتُ طريقة الطبخ اليابانية لجعل الحساء الحلو ناعمًا، مع قليل من الماء، مع الحفاظ على ألياف السمسم والأرز واللزج. طُهيَ قدر الحساء الحلو لمدة أربع ساعات مع التحريك المستمر على نار هادئة، كما قال السيد كونغ.
بالإضافة إلى حساء السمسم الأسود الحلو، وهو الطبق المميز للمطعم، تشمل القائمة هنا أيضًا حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، عصير السمسم الأسود، فطيرة السمسم الأسود، فطيرة الكاسترد، فطيرة الماتشا، فطيرة القهوة، إلخ.
حساء السمسم الأسود الحلو وفطيرة السمسم الأسود من أكثر الأطباق مبيعاً (الصورة: كام تيان).
قال السيد كونغ إن الشاي هنا خالٍ من المواد الحافظة أو الإضافات، ومكوناته مختارة بعناية من مصادر موثوقة. وأضاف: "لا أزعم أن شايي أفضل من أي شاي آخر، لكنني أضمن أن المكونات التي أستخدمها ذات جودة مضمونة".
على الرغم من موقعه في وسط المنطقة 1، فإن كل حصة من الشي هنا تكلف ما بين 20 ألف إلى 35 ألف دونج فقط، وهو ما يفاجئ العديد من رواد المطعم.
ردًا على شائعاتٍ تُفيد بأنه "يبيع الجبن لمجرد الشغف" لأن سعره مُبالغٌ فيه في منطقة الحي الأول الباهظة، نفى السيد كونغ ذلك. وقال إن المتجر فُتح ليتمكن الزوجان من الحصول على دخل إضافي عند تقاعدهما.
هذا هو المنزل الذي تركه لي والداي، ولحسن حظي، لم أشتره بنفسي. أنا وزوجتي طاعنان في السن، وبيع الشاي لا يتطلب جهدًا كبيرًا، يكفي لكسب ما يكفي من المال دون إزعاج أطفالنا، ويمكننا استغلال المساحة وتوفير المال! قال السيد كونغ.
خلال فترة إقامتنا في المطعم، لم يكن من الصعب على المراسلين العثور على ضيوف أجانب جاءوا إلى المطعم بفضل التوصيات على تطبيقات الخرائط الرقمية.
على خرائط جوجل، يحظى متجر الحلويات الصغير هذا بالكثير من الثناء من السياح الدوليين، حيث علق العديد منهم بأن الحلوى هي "حلوى على طراز الشاي الياباني".
وقال أحد رواد المطعم إن الأطباق، بدءاً من النكهات اللذيذة وحتى طريقة تقديمها، تبدو مستوحاة من أسلوب أرض الشمس المشرقة.
يتم إعداد جميع الأطباق المدرجة في القائمة من قبل السيد كوونج وزوجته (الصورة: كام تيان).
مكان لرعاية روح الفنان
ما يثير إعجاب العديد من الأشخاص الذين يأتون إلى المتجر ليس فقط الحساء الحلو، ولكن أيضًا اللحظات المريحة عند الاستماع إلى صاحب المتجر وهو يعزف على الآلات الموسيقية أو التفاعل مع الضيوف في مساحة صغيرة ومريحة مشبعة بالسمات الثقافية والفنية.
بخلاف محلات حساء الحلويات الأخرى في مدينة هو تشي منه، زُيّن المكان هنا كعرضٍ مصغر. وأشار السيد كونغ إلى اللوحات الزيتية ومسحوق الحجر المعلقة على الحائط، وتباهى بأن جميع اللوحات في المتجر رسمتها يدويًا زوجته، السيدة ديو ثي مي دوين، وهي رسامة.
على الجدران، تتدلى القيثارات، والعود القمري، والكمان، والغيتارات، والهارمونيكا بين اللوحات. وعلى الطاولة، خزائن زجاجية تحتوي على مجموعة من الدمى اليابانية بأحجام مختلفة. وعلى الأرض، مزهريات خزفية يابانية، وتماثيل خشبية صغيرة... جميعها مُرتبة كمساحة لعرض الأعمال الفنية.
"أحب كل ما هو رقيق وألوان متناغمة في الفن الياباني. عليك أن تنظر إليه طويلاً لتدرك جماله"، هذا ما قاله السيد كونغ عندما سُئل عن طراز المطعم.
في كثير من الأحيان يعزف المالك على البيانو بشكل عفوي، مما يضفي نغمات موسيقية جميلة على المكان المريح للمتجر (الصورة: كام تيان).
كان السيد كونغ مُدرّس موسيقى في شبابه. قال إن التدريس آنذاك لم يكن كافيًا لكسب عيشه، إذ كانت الرسوم الدراسية تُحتسب فقط بالطعام، أي ما يعادل حوالي 300 غرام من السكر لكل طالب شهريًا.
بعد ذلك، ترك التدريس ليعمل في وظائف مختلفة، وقضى بعض الوقت في الخارج. وعندما كبر وعاد إلى مسقط رأسه، قرر هو وزوجته افتتاح محل حساء حلو لزيادة دخلهما والعيش بين الموسيقى والرسم، شغفيهما الدائمين.
"يحب المرء الموسيقى، ويحب الرسم، وأخيرًا يجمع قواه... لبيع الشاي. يا له من أمر مثير للاهتمام!"، قال السيد كونغ مازحًا.
صاحب محل الشاي يعزف على البيانو لخدمة الزبائن ( فيديو : كام تيان)
لهذا السبب، غالبًا ما تُصدح أمسياتنا هنا بصوت البيانو الدافئ، مُرافقًا بالموسيقى الكلاسيكية أو ألحان الجاز الهادئة. ويختار السيد كونغ أنواعًا مختلفة من الموسيقى، حسب رغبة الضيوف. على سبيل المثال، إذا كان هناك ضيوف كبار في السن، يُعزف موسيقى قديمة عميقة، بينما يُمكن للضيوف الشباب الاستمتاع بأغانٍ عصرية مُبهجة.
وفي أوقات فراغه، يدعو الضيوف أيضًا للانضمام إليه في العزف والغناء، سواء كانوا فنانين محترفين أو مجرد أشخاص يحبون العزف على بعض أوتار الجيتار.
أي ضيف يجيد العزف مرحب به. أترك الآلة هناك لمن يرغب في استخدامها، كما هو الحال في المنزل. في بعض الأحيان، يأتي موسيقيون أو فنانون أجانب إلى هنا للسفر، فيستمعون إلى الآلة ثم يجلسون ويعزفون معي، كما قال.
إذا كان هناك ضيوف "متوافقون"، فإن السيد كونغ على استعداد لمشاركة العديد من الأشياء (الصورة: كام تيان).
في الأيام الأخيرة، انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي مقاطع فيديو للسيد كونغ وهو يعزف على الجيتار، وحصدت العديد من المشاهدات والتعليقات. كتب أحدهم: "تناول حساء حلو مع الاستماع إلى الموسيقى يُشعرني بنبلٍ كبير".
روى زبون شاب زار المطعم لأول مرة: "جئتُ أنا وصديقي إلى المطعم ولاحظنا أن العمّ والعمة نادرًا ما يبتسمان، فشعرنا ببعض الخجل. ولكن بعد أن سألنا عن القيثارات في المنزل، بدأ العمّ بالحديث وطرح علينا أسئلة كثيرة. حينها، أصبح الجو أكثر بهجة. كانت الحلوى لذيذة، تستحق التجربة."
في حديثه مع مراسل دان تري ، اعترف السيد كونغ بأن الزبائن اشتكوا مرارًا من مظهره البارد. وقال: "يلوم الكثيرون صاحب المطعم على عدم ودّه. كما قلتُ مازحًا: "إذا أردتَ مني أن أتحدث، فعليك أن تطلب". من يبدأ الحديث أولًا، فأنا مستعد للتحدث معه فورًا. كثيرون ممن لا يعرفونني يعتقدون أنني سريع الانفعال، لكن من يعرفني سيعرف شخصيتي".
العنوان: 149 شارع نجوين تاي بينه، حي نجوين تاي بينه، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه
ساعات العمل: 8 صباحًا - 9 مساءً
السعر المرجعي: 15,000-30,000 دونج
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-che-binh-dan-o-khu-dat-do-tphcm-chu-70-tuoi-dan-piano-phuc-vu-khach-20250612200126527.htm
تعليق (0)