يقع متجر الآيس كريم الأرز اللزج - حساء الحلو التايلاندي للسيدة Duong Thi An البالغة من العمر 90 عامًا في مبنى سكني قديم في هانوي ، مع قائمة مكونة من 3 أطباق فقط، وهو عنوان مألوف لأجيال عديدة من رواد المطعم.
السيدة آن تبلغ من العمر 85 عامًا هذا العام. لقد كانت الحلوى التايلاندية والآيس كريم المصنوع من الأرز اللزج ملازمتين لها طوال نصف حياتها، "منذ أن كان شعرها أخضر حتى تحول إلى اللون الأبيض". منذ أكثر من 40 عامًا، كانت تخدم بجد واجتهاد أجيال عديدة من العملاء بأواني الحساء الحلو، وصواني الأرز اللزج، وصناديق الآيس كريم.
"كان العديد من زبائني طلابي، يأتون لتناول الآيس كريم مقابل بضعة دولارات. والآن، بعد أن عادوا، أحضروا عائلاتهم بأكملها، بما في ذلك الأبناء والأحفاد"، قالت السيدة آن.
يقع متجر السيدة آن للآيس كريم التايلاندي اللزج والحساء الحلو في مجمع شقق جيانج فو (با دينه، هانوي)، وهو بسيط للغاية وقديم إلى حد ما ولكنه واسع وجيد التهوية. تم ترتيب الطاولات والكراسي بشكل أنيق. يمكن للزبائن الجالسين هنا رؤية شارع كيم ما في الأعلى.
في السابق، كان المتجر يقع في شارع Phan Chu Trinh، ويعتبر أول متجر للحلويات التايلاندية في هانوي، ويجذب الكثير من العملاء.
وفقًا للسيدة آن، فقد ولدت ونشأت في أودون ثاني (تايلاند). في عام 1985، جلبت الوصفة من أرض المعابد الذهبية وفتحت متجرًا للحلويات لكسب لقمة العيش. في البداية، كان المتجر يقدم العديد من أنواع الحساء الحلو المختلفة، ولكن الآن تركز العائلة فقط على الحساء الحلو التايلاندي، والآيس كريم الأرز اللزج، وكعكة السحابة.
يتمتع آيس كريم الأرز اللزج هنا بنكهة المطبخ التايلاندي التقليدية، وهو غير متنوع مثل العديد من الأماكن الأخرى.
أرز لزج لزج، رائحة الأرز العطرية مختلطة برائحة أوراق الباندان. يتم صنع آيس كريم الفانيليا في المنزل بواسطة عائلة السيدة آن، لذلك فهو ليس حلوًا جدًا أو فاترًا جدًا. الآيس كريم ناعم وناعم، ولا يحتوي على أي رقائق ثلج. يتم تقديم آيس كريم الأرز اللزج مع جوز الهند المجفف المقرمش. يتمتع جوز الهند المجفف بطعم مالح قليلاً، مما يساعد على موازنة حلاوة الآيس كريم.
 |  |
عندما سُئلت عن سرّ تحضير آيس كريم الأرز اللزج الذي يُناسب العديد من روّاد المطاعم، ابتسمت السيدة آن قائلةً: "ليس لديّ سرّ خاص، أنا فقط أُحضّره بناءً على خبرتي. يتطلب قدر الأرز اللزج اللذيذ أرزًا عطريًا ولزجًا.
يجب أن نعرف كيفية اختيار الأرز، ونقع الأرز، وطهي الأرز اللزج بالبخار حتى تبقى حبات الأرز مستديرة، غير مكسورة أو جافة، ولها لون أخضر جميل. يجب أن يكون الآيس كريم طازجًا وحلوًا بدرجة كافية حتى يعجب العملاء ويعودون إليه.
يتم اختيار جوز الهند بعناية من قبل السيدة آن بناءً على سنوات عديدة من الخبرة. بعد الكشط، يتم غسل لحم جوز الهند وتجفيفه وتتبيله وفقًا لوصفة منفصلة. تتطلب هذه الوظيفة الدقة والعمل الجاد، لذلك فهي تجني كل يوم ما يكفي فقط لخدمة الزبائن الذين يأتون لتناول الطعام.
الأرز اللزج هو الأرز الملون بشكل طبيعي من أوراق الباندان الخضراء المهروسة. لذلك، في بعض الأحيان، لا يزال الأرز اللزج يحتوي على فتات أوراق صغيرة. كان على السيدة آن أن تشرح للزبائن عدة مرات أن الأرز اللزج لم يفسد.
بالإضافة إلى آيس كريم الأرز اللزج، فإن الحلوى التايلاندية محبوبة أيضًا من قبل العديد من رواد المطعم.
لا يحتوي الحساء التايلاندي الحلو في متجر السيدة آن على الكثير من المكونات أو التعقيدات مثل المتاجر الأخرى، ولكنه أبسط، حيث يحتوي فقط على الفاصوليا المهروسة، وبذور الساغو، وجوز الهند الطازج، وحليب جوز الهند، وخيوط جيلي "الدودة"، أو كرات عجين "المحار". طعم الشاي حلو ومنعش.
لقد كان السيد فيت آنه (من منطقة هاي با ترونغ، هانوي) مرتبطًا بمتجر الآيس كريم هذا منذ 6-7 سنوات. "ما أثار إعجابي أكثر هو أن آيس كريم الأرز اللزج هنا لا يزال يحتفظ بطعمه التقليدي، فهو ليس حلوًا جدًا أو غير سار.
الأرز اللزج العطري، طبقة كريمة ناعمة وملساء ودهنية وجوز الهند المجفف محلي الصنع مقرمش للغاية، على عكس جوز الهند الجاهز. "كل شيء يمتزج مع بعضه البعض"، قال الرجل الذي تناول العشاء.
أثناء رحلة إلى هانوي، ذهبت السيدة ثوي ترانج (مدينة هو تشي منه) وصديقتها إلى مطعم السيدة آن - وهو مطعم أشاد به كثير من الناس. تعرفت على المتجر من خلال بعض المنشورات على مواقع التواصل الاجتماعي. كانت هذه أول مرة أتناول فيها آيس كريم الأرز اللزج، لكن مذاقه كان مذهلاً.
الطبق عبارة عن مزيج متناغم من الأرز اللزج والآيس كريم الفانيليا العطري الغني وجوز الهند المجفف المالح قليلاً. وأضافت السائحة ثوي ترانج بحماس: "إن تناول هذا الطبق في طقس هانوي البارد هو أمر أكثر إثارة للاهتمام".
في الوقت الحالي، سلمت السيدة آن المتجر إلى ابنتها لتتولى إدارته، ولكنها تظل في المتجر كل يوم من الصباح حتى الساعة 3 ظهرًا "حتى لا تفتقد عملها وعملائها". أذهب يوميًا إلى المتجر لبيع البضائع. الجلوس في المنزل طوال اليوم دون عمل يُشعرني بالقلق، يداي وقدماي لا تستطيعان الحركة.
يكون المطعم عادة مزدحمًا في الأوقات التالية: 12 ظهرًا - 1 ظهرًا، 4 عصرًا - 5 عصرًا و7 مساءً - 8 مساءً. عادة ما يكون المتجر مفتوحًا من الساعة 10:30 صباحًا حتى الساعة 21:30 مساءً.
[إعلان 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html
تعليق (0)