مألوف وغريب في نفس الوقت، مثل طبق حساء ساخن مع خضراوات.

تُبهر المأكولات البحرية في فان ثيت ( مقاطعة بينه ثوان ) الكثيرين بتنوعها وغناها ونكهاتها الطازجة واللذيذة. فهناك حساء نودلز كعكة السمك، وفطائر بان كان (فطائر دقيق الأرز)، وبان ترانغ مام روك (ورق الأرز مع معجون الروبيان)، وبان كواي فاك (عصي العجين المقلية)... ولكن هل سبق لك أن جربت لاو ثا (حساء المأكولات البحرية الساخن)، وهو طبق يجسد جوهر البحر ويُعدّ مألوفاً جداً لسكان هذه المنطقة؟

المكونات الرئيسية لـ "لاو ثا" (نوع من أنواع الحساء الساخن) هي أنواع مختلفة من الأسماك الوفيرة في منطقة بحر فان ثيت: سمك الإسقمري، والباراكودا، والماكريل، وما إلى ذلك. جميعها أسماك طازجة يتم صيدها من البحر، لذا فإن لحمها متماسك، وعديم الرائحة، وله نكهة غنية وحلوة.

وعاء ساخن عائم شهير في موي ني

يُنظف السمك ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ثم يُسلق قليلاً في عصير الليمون حتى ينضج جزئياً، ويُتبل بمجموعة متنوعة من التوابل. عند التقديم، يُوضع في القدر المغلي لبضع ثوانٍ. إلى جانب السمك، يحتوي هذا الطبق أيضاً على العديد من المكونات المألوفة وغير المألوفة، مثل لحم الخنزير المقدد، والروبيان، والبيض المقلي، والمانجو، والخيار، وفاكهة النجمة، والخس، والأعشاب...

مألوفة لأنها متوفرة في كل مكان، لكن ما يميزها هو تناول الخيار والمانجو غير الناضج وفاكهة النجمة والأعشاب معها. عند السؤال، علمتُ أنه على الرغم من تسميتها "هوت بوت"، إلا أن هناك طريقتين لتناولها. الأولى هي وضع السمك والبيض والروبيان واللحم في المرق ثم سكبه في وعاء وتناوله مع نودلز الأرز، كما هو معتاد. أما الطريقة الثانية فهي خاصة بالسكان المحليين، حيث يفضلون لفّ كل شيء وغمسه فيه.

السمك واللحم والروبيان... بعد سلقها في القدر الساخن حتى تنضج، تُرفع وتُلفّ في ورق الأرز مع الخضراوات المذكورة، مع إضافة القليل من الشعيرية المسلوقة حسب الرغبة. في هذه المرحلة، لا غنى عن صلصة التغميس، المصنوعة من صلصة سمك الأنشوجة النقية الممزوجة بالثوم والفلفل الحار والتمر الهندي والفول السوداني المحمص. هذه الصلصة الكثيفة واللذيذة، برائحة الفول السوداني الغنية وصلصة السمك المالحة ونكهة الفلفل الحار والتمر الهندي الحامضة والحارة، لا تُكمّل فقط لفائف الأرز والسمك والروبيان، بل تُعزز أيضًا نكهة مرق القدر الساخن عند إضافة القليل منها.

على شاطئ البحر ذي النسيم العليل، مع حفيف نسيم البحر المالح بين أشجار جوز الهند، ستكون احتساء وعاء ساخن من المرق، وتذوق حلاوة السمك والخضروات، واستنشاق الرائحة العطرة لصلصة التغميس تجربة طهي لا تُنسى.

المصدر: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm