عملية آمنة وقابلة للتتبع لإنتاج اللحوم المبردة

وفي الدول الأوروبية، التي تعد من أكبر مستهلكي اللحوم في العالم، قامت شركات إنتاج اللحوم بالبحث واستخدام التقنيات الحديثة في عمليات الذبح والتجهيز والحفظ والنقل للمساعدة في الحفاظ على اللحوم طازجة ولذيذة.

تعمل تقنية الحضانة الباردة على إنتاج لحوم طازجة وآمنة وفقًا للمعايير الأوروبية

وبناءً على ذلك، تُطبّق تقنية التبريد على كامل عملية الإنتاج: من الذبح، إلى التقطيع، إلى التعبئة والتغليف، إلى النقل إلى السوق. ولا تُسمّى اللحوم المُعالجة وفق المراحل الثلاث: "التبريد السريع، والتبريد المتوازن، والحفاظ على التبريد" إلا باللحوم المُبرّدة وفق المعايير الأوروبية.

في فيتنام، أصبح بإمكان المستهلكين الآن اختيار شراء لحوم MEATDeli المبردة (علامة تجارية لشركة Masan MEATLife) في أنظمة السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد.

مجمعا تجهيز اللحوم المبردة MEATDeli الواقعان في ها نام ولونغ آن، مجهزان بخط معدات متزامن ومتطور من شركة Marel، الشركة الرائدة عالميًا في معدات الذبح وتجهيز اللحوم من هولندا. تستخدم عملية الإنتاج بأكملها تقنيات اللحوم المبردة من أوروبا، وتتوافق مع معايير BRC، وهي معايير سلامة الغذاء العالمية التي وضعها اتحاد تجار التجزئة البريطاني.

حصلت جميع مجمعات تجهيز اللحوم MEATDeli على شهادة BRC - المعيار العالمي لسلامة الأغذية

خط إنتاج اللحوم المبردة MEATDeli المقدم من شركة Marel - الشركة الرائدة عالميًا في مجال معدات الذبح وتجهيز اللحوم من هولندا

بالإضافة إلى نظام التشغيل الحديث والمتطور، تُراقب ميت ديلي بدقة مصادر لحوم الخنازير المُدخلة. وتُطبّق نظام مراقبة "خطوط الحجر الصحي الثلاثة" وفقًا لتعليمات وزارة الزراعة والتنمية الريفية وإدارة سلامة الأغذية التابعة لوزارة الصحة . ويشمل ذلك: خط الحجر الصحي رقم 1 - لا تُنقل إلا الخنازير السليمة من المزرعة إلى المصنع؛ وخط الحجر الصحي رقم 2 - لا تُنقل إلا الخنازير السليمة إلى الإنتاج في المصنع؛ وخط الحجر الصحي رقم 3 - لا يُباع إلا لحم خنزير آمن من المصنع.

عملية إنتاج اللحوم المبردة وفقًا للمعايير الأوروبية MEATDeli

عملية إنتاج اللحوم من MEATDeli باستخدام تقنية التبريد القياسية الأوروبية

عملية الذبح

وفقًا لعملية إنتاج اللحوم المبردة: عند وصولها إلى المصنع، يتم راحة الخنازير وإعطائها الماء النظيف والعناية بها بعناية، ثم عزلها والاستماع إلى الموسيقى الهادئة قبل صعقها بغاز ثاني أكسيد الكربون حتى تفقد الخنازير وعيها تمامًا.

وهذه هي طريقة الذبح الإنسانية الحالية وتتوافق مع معايير معالجة اللحوم المبردة في البلدان المتقدمة.

عملية ذبح الخنازير المبردة في مجمعات تجهيز اللحوم MEATDeli

عملية التبريد

تضمن اللحوم المبردة من MEATDeli عملية مكونة من 3 خطوات: "التبريد السريع - توازن التبريد - الحفاظ على البرودة"

• يتم تبريد اللحوم بسرعة بعد الذبح لمنع نمو البكتيريا.
• التوازن البارد_التبريد الهوائي: يتم تبريد اللحوم من السطح إلى الداخل العميق عند درجة حرارة قياسية تتراوح من 0 إلى 4 درجات مئوية، مما يخلق الظروف اللازمة لعمل الإنزيمات الطبيعية في اللحوم، مما يساعد اللحوم على تحقيق الطراوة الكاملة.
• الحفاظ على درجة حرارة باردة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية أثناء عملية التقشير والتعبئة والنقل والحفظ للحفاظ على النضارة والنعومة والمحتوى الغذائي الأقصى.

يتم نقل لحم الخنزير بعد الذبح إلى غرفة التبريد السريع

لحم الخنزير في عملية تبريد التوازن

التفتيت وتقسيم الكتل بواسطة خط ماريل المستورد من هولندا

يقوم العمال بذبح اللحوم على خط إنتاج حديث وآمن

عملية التعبئة والتغليف

خلال عملية التقطيع والتعبئة بأكملها، يتم الحفاظ على درجة حرارة قلب اللحوم دائمًا عند 0 درجة مئوية - 4 درجات مئوية ويتم تعبئة اللحوم بإحكام، مما يضمن عدم الاختراق ويحد من نمو الكائنات الحية الدقيقة، مما يجعل اللحوم أكثر نعومة ولذيذة، ويحافظ على القيمة الغذائية.

خط التعبئة والتغليف التلقائي MEATDeli للحوم المبردة

خط التعبئة والتغليف التلقائي MEATDeli للحوم المبردة

عملية التوزيع

يتم نقلها بواسطة مركبات متخصصة، مع الحفاظ على درجة الحرارة الأساسية للمنتج عند 0 درجة مئوية - 4 درجة مئوية، مما يضمن سلامة وجودة الغذاء، ويكون اللحم طازجًا ولذيذًا دائمًا عند توصيله إلى المستهلكين.

يمكن للمستهلكين الاطمئنان عند اختيار شراء لحوم MEATDeli المبردة من أنظمة السوبر ماركت WinMart/ WinMart+ وWiN.

شراء اللحوم المبردة من السوبر ماركت: مصدر آمن وواضح

يستطيع المستهلكون حاليًا بسهولة اختيار شراء اللحوم المبردة من سلاسل المتاجر الكبرى في فيتنام مثل متاجر WinMart وWinMart+ التي توفر مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم.

وفي الوقت نفسه، يمكن للعملاء تتبع الأصل من خلال رمز الاستجابة السريعة الموجود على الملصق الفرعي لصواني اللحوم، للحصول على معلومات مفصلة حول المنتج، والتأكد من الجودة والسلامة عند اختيار اللحوم المعالجة بالتبريد.

كن مطمئنًا عند شراء لحوم MEATDeli المعالجة بالتبريد من متاجر WinMart/ WinMart+ وWinMart وWinN

من خلال التعاون الاستراتيجي مع WinCommerce وبرنامج عضوية WIN، يمكن للعملاء الحصول على خصومات تصل إلى 20%، وهو جهد عملي من جانب MEATDeli لحماية الحقوق وتحسين الفوائد للمستهلكين في السياق الاقتصادي الحالي.

المصدر: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Safe-and-Traceable-Chilled-Pork-Production-Process.html