لا يزال الشمبانيا صالحًا للشرب بعد 170 عامًا تحت سطح البحر

تفاجأ الخبراء بطعم الشمبانيا الفريد الذي تم العثور عليه في حطام سفينة قبالة سواحل فنلندا.

زجاجات شمبانيا على حطام السفينة. الصورة: أصول قديمة

في عام 2010، عثرت مجموعة من الغواصين في جزر أولاند الفنلندية على حطام سفينة تعود لعام 1852. وفوجئوا بالعثور على 145 زجاجة شمبانيا على عمق 48.8 مترًا. والأكثر تميزًا هو أن الزجاجات كانت لا تزال ممتلئة ولها مذاق خاص جدًا، وفقًا لأستاذ الكيمياء الحيوية وكيمياء الأغذية. كانت جميع الملصقات باهتة، لكن خبراء النبيذ فحصوا الجزء الداخلي من الفلين ووجدوا صورة علامة تجارية سمحت لهم بتحديد أصلها. جاء العديد من الشمبانيا من شركة Juglar maison، التي اختفت في عام 1829 عندما استولى منافس على كرمها. كان هناك أيضًا 47 زجاجة من Veuve Clicquot، وفقًا لصحيفة الغارديان .

بعد عامين من الاكتشاف، بيعت إحدى عشرة زجاجة في مزاد علني بمبلغ إجمالي قدره 156,000 دولار أمريكي في ماريهامن، على جزر آلاند بين فنلندا والسويد، حيث عُثر على حطام سفينة فوجلو. وبيعت زجاجة واحدة من نبيذ فيف كليكوت تحديدًا بمبلغ 16,342 دولارًا أمريكيًا. كان ذلك قبل تحليل النبيذ الموجود في الزجاجة وتذوقه من قِبل الخبراء. واليوم، قد تصل قيمة الزجاجات المُنتشلة من الحطام إلى 190,000 دولار أمريكي.

أُعطي فيليب جانديه، أستاذ الكيمياء الحيوية الغذائية بجامعة ريمس، في قلب منطقة إنتاج الشمبانيا الفرنسية، عينات صغيرة من ثلاث زجاجات لتحليلها. وخلصت دراسته، المنشورة في مجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم، إلى أنه "بعد 170 عامًا من الانغماس في أعماق البحار في ظروف شبه مثالية، استيقظت هذه الشمبانيا الخاملة لتخبرنا فصلًا جديدًا في تاريخ صناعة النبيذ".

وصف عدد من الخبراء النبيذ في الزجاجة في البداية بكلمات مثل "حيواني" و"شعر مبلل" و"سيئ" وأحيانًا "سيئ". ولكن بعد ترك النبيذ يستقر في الكأس ويتأكسد، اكتسب رائحة أكثر لذة، حارة وجلدية. تذوق دومينيك ديمارفيل، مدير الشمبانيا في شركة فيف كليكوت، الزجاجة ثلاث مرات، واكتشف روائح الفاكهة والكمأة والعسل. واستنتج أنها من أروع أنواع الشمبانيا في العالم . وصرح جانديه لمجلة سميثسونيان: "لم أتذوق شيئًا كهذا في حياتي. بقيت الرائحة في فمي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات بعد تذوقها".

كان لدى شركة فيف كليكوت اهتمامٌ كبيرٌ بإعادة اكتشاف زجاجاتها، فقررت إعادة خلق ظروفٍ مماثلةٍ بدفن عشراتٍ من زجاجات الشمبانيا في نفس الموقع على جزر آلاند. ستبقى بعض الزجاجات هناك لمدة 40 عامًا. يعتقد صانع النبيذ أن أعماق البحار قد تكون البيئة المثالية لتعتيق الشمبانيا. ووفقًا لشركة فيف كليكوت، فإن بحر البلطيق، بملوحته التي تقل بعشرين مرة عن ملوحة المحيط الأطلسي ودرجة حرارته الثابتة عند 4 درجات مئوية، يوفر بيئةً مثاليةً للتعتيق.

آن كانج (وفقًا لصحيفة الغارديان )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/ruou-champagne-van-uong-duoc-sau-170-nam-duoi-bien-4683379.html