فحص أصناف الفطر ذات القيمة الاقتصادية العالية

لا يُعرف الفطر فقط بأنه غذاء مغذي غني بالبروتين والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية، ولا يسبب تصلب الشرايين ولا يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، بل إنه أيضًا غذاء وظيفي يتمتع بخصائص دوائية قوية.

يتم فحص فطر المحار وزراعته في مركز لام دونج لتطبيق العلوم والتكنولوجيا.

أظهرت الأبحاث أنها تحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة والسرطان والبكتيريا، والتي تلعب دورًا هامًا في الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها، وخفض مستوى الدهون في الدم، وإزالة السموم من خلايا الكبد وحمايتها. لذلك، تتزايد أهمية الفطر الصالح للأكل والطبي كموارد قيّمة في الطب وصناعة الأغذية.

يوجد حوالي 2000 نوع من الفطر الصالح للأكل في العالم، منها 80 نوعًا لذيذًا وذو خصائص طبية قوية، مُختارة للزراعة الاصطناعية. في فيتنام، تشهد زراعة الفطر تطورًا متزايدًا، مع انتشار أنواع شائعة مثل: الفطر الأسود، وفطر القش، وفطر الأزرار، وفطر المحار، وفطر شيتاكي، وفطر إينوكي، وفطر لينغزي، والكورديسيبس، وفطر النمل الأبيض... لام دونغ منطقة غنية بالتنوع البيولوجي، حيث تضم ثلاث مناطق مناخية تختلف في ارتفاعاتها من أقل من 500 متر إلى أكثر من 1000 متر فوق مستوى سطح البحر، وتتميز برطوبة عالية وهطول أمطار غزيرة، وتنتشر فيها أنواع عديدة من الفطر النفيس. في الوقت نفسه، فهي مناسبة جدًا أيضًا لتطوير زراعة الفطر الصالح للأكل والطبي على مدار العام، وخاصة الفطر ذو الخصائص الطبية العالية والقيمة الاقتصادية مثل: فطر لينجزي، وكورديسيبس، ولينجزي، ويونزي... حاليًا، يوجد في المقاطعة بأكملها حوالي 115 هكتارًا من زراعة الفطر بإنتاج يبلغ حوالي 4500 طن / سنة، لكنها لا تزال غير قادرة على تلبية احتياجات الاستهلاك المحلي والمعالجة، وخاصة الفطر الطبي الذي يزرع بشكل رئيسي في لام دونج.

ومع ذلك، يواجه قطاع زراعة الفطر حاليًا العديد من التحديات، لا سيما مشكلة تدهور البذور. فعلى الرغم من تطوير أصناف الفطر الحالية واستخدامها على نطاق واسع، إلا أن جودتها وإنتاجيتها تنخفضان بشكل ملحوظ بعد فترة زراعة تتراوح بين 8 و12 محصولًا (أي ما يعادل حوالي 3-5 سنوات).

في ظل هذا الوضع، ولضمان التنمية المستدامة لزراعة الفطر، ترأس مركز لام دونغ لتطبيقات العلوم والتكنولوجيا مشروعًا علميًا وتكنولوجيًا محليًا بعنوان "فحص واستغلال بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل والطبية ذات القيمة الاقتصادية". يُنفذ هذا المشروع منذ نوفمبر 2023 بهدف الحفاظ على أنواع الفطر ذات القيمة الاقتصادية واختيارها واستغلالها، بهدف تطوير زراعة الفطر المستدامة في المقاطعة. وبعد أكثر من عام من تنفيذ المشروع، وبعد حفظ 91 نوعًا من الفطر الصالح للأكل والطبي، قامت مجموعة من الخبراء والفنيين والعلماء من مركز لام دونغ لتطبيقات العلوم والتكنولوجيا بتقييم وفحص والاحتفاظ بأنواع الفطر التي تتمتع بإمكانية تطويرها في الإنتاج. وتشمل معايير التقييم: استقرار القدرة على الزراعة، وقيمتها الاقتصادية العالية، وإمكانيات التنمية التجارية، وأصلها الأصلي، وقيمتها في التنوع البيولوجي.

من خلال التقييم، قام المركز حتى الآن بفحص وحفظ 60 نوعًا من الفطر الصالح للأكل والطبي. عُزلت هذه الأنواع وزرعت في وسط PDA مُحسّن لضمان الحفاظ على المصادر الجينية الفطرية لأغراض البحث والتدريب وتوفير أصناف الفطر للأفراد والشركات ومنشآت الإنتاج داخل وخارج المقاطعة المحتاجة. يُعد وسط PDA (آجار البطاطس دكستروز) على وجه الخصوص وسطًا شائعًا لزراعة الميكروبات، مصنوعًا من نشا البطاطس والدكستروز؛ وهو أيضًا وسط متعدد الاستخدامات للفطريات، ويمكن استكماله بالأحماض أو المضادات الحيوية لمنع نمو البكتيريا.

أكد الأستاذ نجوين نهو تشونغ، نائب مدير مركز لام دونغ لتطبيقات العلوم والتكنولوجيا، أن نتائج الفرز خطوة مهمة في زيادة إنتاج الفطر، مع المساهمة في تحسين جودة وإنتاجية أنواعه. وسيساهم مشروع "فرز واستغلال بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل والطبية ذات القيمة الاقتصادية" في تطوير زراعة الفطر في لام دونغ، وزيادة القيمة الاقتصادية للمجتمع، وفي الوقت نفسه، الحفاظ على التنوع البيولوجي وتعزيز قيمته، والحفاظ على المصدر الجيني لأنواع الفطر المحلية.

المصدر: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/