سارة دانج، وميمي فو، وترو لانغ، جميعهن فيتناميات نشأن في الغرب واختارن العيش في فيتنام لسنوات طويلة. ويعيشن أحلامًا وطموحاتٍ لبناء قيم جديدة في بلدٍ يبلغ عدد سكانه 100 مليون نسمة.
ترو لانج في مطعم موا كرافت ساكي - صورة: TTD
سارة هي قائدة السوق الفيتنامية لشركة WhiteCoat ( شركة ناشئة في مجال الرعاية الصحية عن بعد مقرها سنغافورة)، وميمي هي المؤسس المشارك لشركة الاستشارات المستدامة Raise Partners، في حين أن ترو لانج هي طاهية ومؤسسة لسلسلة مطاعم مستدامة.
أحلام موسمية مع المنتجات الزراعية الفيتنامية
كيف يرتبط المطبخ بالتنمية المستدامة للمجتمع والبيئة؟ بعد أكثر من عشر سنوات كطاهٍ في العديد من المطاعم حول العالم ، قرر ترو لانغ افتتاح مطبخ جديد، بدءًا من هوي آن ومدينة هو تشي منه، مع تقديم مأكولات موسمية.
أجد فيتنام متنوعة للغاية من الشمال إلى الجنوب، بجبالها وغاباتها وأنهارها وبحارها. مكونات الطبخ الإقليمية طازجة وغنية. تناول الطعام الموسمي أمر طبيعي جدًا.
يعيش العديد من الأشخاص من حولي وفقًا للمواسم، ويشعرون بقدوم موسم الأرز، وموسم الخضراوات، وموسم الأسماك... أريد أن أجلب هذا الشعور إلى مطبخي" - هذا ما قاله الرجل الفرنسي المولد والمُربى في أمريكا عن ولادة مطعم Mua في هوي آن عام 2019.
تتفاجأ ترو لانغ من أن العديد من الفيتناميين يفضلون المنتجات الزراعية المستوردة.
يعتقد الكثير من الناس أن المنتجات الزراعية المحلية ذات جودة أقل وأقل أمانًا من السلع المستوردة.
هذا صحيح في بعض الأحيان، ولكن الحقيقة هي أن فيتنام قادرة على زراعة وتربية الكثير من الأغذية بنفس الجودة، إن لم تكن أفضل من المنتجات المستوردة من الخارج" - هذا ما قاله ترو لانج عن الرغبة في خلق انطباع جديد حول تنوع وجودة المنتجات الزراعية الفيتنامية .
يتعاون مطعم موآ مع شركاء يزرعون الخضراوات وفق نموذج مستدام لضمان استخدام مكونات محلية عالية الجودة في جميع الأطباق والمشروبات. بالنسبة لترو لانغ، فإن استخدام المكونات المزروعة محليًا لا يضمن النضارة فحسب، بل يُسهم أيضًا في دعم المجتمع، ويخلق فرص عمل للشباب والأفراد.
في "موا"، نستخدم مكونات نظيفة من منتجين محليين جيدين، لنوفر بيئة مثالية للاستمتاع. نحد من نفايات المطبخ والتغليف البلاستيكي. يتعاون معنا سكان المنطقة، ونسعى جميعًا إلى تطوير ونشر السعادة" - أضاف الشاب المولود عام ١٩٨٤.
قبل عام، افتتح ترو لانغ مطعمًا آخر، وهو مطعم "موا كرافت ساكي"، في الحي الثالث بمدينة هو تشي منه، وهو مطعم يمزج بين سمات الحانات الفيتنامية وبار "إيزاكايا" الياباني. يُحضّر الساكي في "موا" بالكامل من أنواع أرز لذيذة مثل ST25.
لقد ألهمت فيتنام ترو لانغ في رحلته نحو القيم الطهوية المستدامة الجديدة.
في هوي آن، أخبرني مزارع وهو يقف في الحقل أنه شعر بمرور الوقت وأحب الحياة أكثر. تُذكرنا الفصول بالحياة.
"كلنا لدينا حياة واحدة. أعيش وأعمل بنشاط وحيوية، الآن في مدينة هو تشي منه، ثم في هوي آن، أو أينما أريد أن أكون. لطالما اهتممتُ بحماية البيئة ، والأعمال التجارية المستدامة، ورد الجميل للمجتمع" - قال ترو لانغ بابتسامة على شفتيه.
أطباق جذابة في مطعم Tru Lang's Mua Craft Sake في مدينة هوشي منه - صورة: TTD
أحب العمل، أحب الحياة
كانت ميمي فو (من مواليد عام 1978) تخطط للذهاب إلى دا نانغ للعمل مع منظمة غير حكومية لمدة عامين، ولكن حتى الآن، عاشت ميمي فو بشكل أساسي في فيتنام لمدة تقرب من 20 عامًا.
آمل دائمًا أن ينعم كل فرد في المجتمع، بل وفي فيتنام بأكملها، بتنمية قوية ومستدامة لكل فرد، ولكل مجتمع، وللاقتصاد والبيئة. أنا وصديقتي نسأل بعضنا البعض دائمًا عما يمكننا فعله لتحقيق ذلك. - شاركت ميمي السؤال المهم للغاية الذي وجه مسيرتها المهنية في فيتنام.
بفضل خبرتهما في العمل مع المنظمات غير الحكومية في العديد من المجالات، أسس ميمي وفان لي شركة Raise Partners، وهي شركة استشارية في مجال استراتيجيات التنمية المستدامة للشركات في عام 2019.
ميمي فو (يمين) في حدث في فيتنام - صورة: NVCC
يرتبط الإنسان والمجتمع والبيئة ارتباطًا وثيقًا. في الماضي، اعتقد كثير من الناس والشركات أن الاستثمار في الإنسان، كتقديم المنح الدراسية أو الاستثمار في البيئة كغرس الأشجار، هو أعمال خيرية لا علاقة لها بالأعمال التجارية.
"لقد عملنا بجهد كبير على مر السنين مع أصحاب المصلحة لإثبات أن العوامل البيئية والاجتماعية والحوكمة (ESG) هي استراتيجية عمل مربحة"، قالت ميمي، التي ولدت ونشأت في الولايات المتحدة.
حللت ميمي الشركات والعمال الذين يمكنهم العمل براحة بال في حال غمرت المياه البيئة، وتعرضت لخطر العواصف والفيضانات والانهيارات الأرضية، ومن يستطيع العيش بصحة جيدة إذا كان الطعام غير آمن؟ ووفقًا لها، فإن وجود بيئة معيشية جيدة وتأهيل الأفراد للحصول على مؤهلات عالية، سيساعد على تطور الشركات ونمو الاقتصاد.
كمستثمر أو صاحب عمل، عليك الاستثمار في العوامل البيئية والاجتماعية والبشرية المحيطة بك. هذه مسؤولية تقع على عاتقك، ولكن في الوقت نفسه، هناك العديد من الفرص. في رايز بارتنرز، نؤكد دائمًا أن فيتنام تزخر بإمكانيات هائلة. إن حل تحديات فيتنام هو فرصة عمل لك، ولهذا السبب عليك القدوم والإقامة في فيتنام.
قالت إن عملاء "رايز بارتنرز" هم في الغالب شركات وصناديق استثمار أجنبية. منذ جائحة كوفيد-19، تواصل المزيد من المستثمرين الأجانب مع "رايز بارتنرز" للتعرف على الفرص المتاحة في فيتنام. ويعمل الطرفان معًا لبناء استراتيجية تنمية مستدامة تُمكّنهما من تحقيق أهدافهما وأفكارهما على أكمل وجه.
بدأت المزيد من الشركات الفيتنامية أيضًا في الاهتمام بمعايير الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية. تُعدّ الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية استراتيجيةً لبناء أساس متين للتواصل مع العالم، وتصدير البضائع إلى الأسواق العالمية للاستفادة من الفرص التي تتيحها اتفاقيات التجارة الحرة التي وقّعتها فيتنام. - شاركت ميمي بحماس.
نداء 100 مليون شخص
هذا الصباح، أخذت سارة نصف يوم إجازة للذهاب إلى عيادة العيون، وكذلك لمراقبة بيئة الفحص الطبي الفعلية للعمل. شعرت سارة أن وضع نفسها في موقف الناس في المناطق النائية الذين يضطرون للذهاب إلى مدينة هو تشي منه لزيارة الطبيب أمر صعب للغاية.
قالت سارة دانج، الممثلة الرئيسية لتطبيق وايت كوت للطب عن بعد في فيتنام، لصحيفة توي تري في أحد الأيام في أوائل أغسطس: "أعتقد أن تقنية الطب عن بعد ستصبح شائعة لأن جائحة كوفيد-19 أثبتت جدوى هذا النموذج".
سارة وُلدت ونشأت في هولندا، لكنها ليست غريبة على فيتنام. عملت وأدارت مصنع VDH Safes، وهي شركة لتصنيع الخزائن في فيتنام، لأكثر من 20 عامًا. خلال العام الماضي، تولت وظيفة جديدة، حيث ساهمت في تطوير خدمات الطب عن بُعد في السوق الفيتنامية.
"هذه الخدمة مناسبة أيضًا لمراقبة بعض الأمراض المزمنة التي تتطلب مناقشة مع الطبيب مثل مرض السكري وارتفاع نسبة الدهون في الدم... سيتم إرسال الدواء إلى المنزل" - تشرح سارة نموذج عمل وايت كوت.
سارة دانج (الثانية من اليمين) مع زملائها في مكتب وايت كوت في فيتنام - الصورة: NVCC
العملاء الذين يشترون باقات من شركات خدمات الفحص الطبي عن بُعد في فيتنام، والذين تستهدفهم شركة وايت كوت، تتراوح نسبتهم بين 0.1% و0.2% من سكان فيتنام البالغ عددهم 100 مليون نسمة. أطمح للوصول إلى المزيد من الناس، ولكن عليّ أولًا خدمة هذه النسبة (0.2%) على أكمل وجه.
"لقد بدأنا بشركات كبيرة في مدينة هوشي منه حتى يتمكن الناس من التعود على القيمة الجديدة والشعور بالفرق" - قالت المرأة المولودة عام 1982 عن إمكانات السوق الفيتنامية.
تغيير العادات الطبية ليس بالأمر الهيّن. ومع ذلك، ترى سارة أن سوق فيتنام الذي يضم 100 مليون نسمة، حيث يوجد العديد من الشباب الذين يعشقون كل ما هو جديد، ويتمتعون بدخل جيد، ومستعدون للإنفاق على خدمات عالية الجودة، هو أساس التفاؤل.
في فيتنام، أعتقد أن الخدمة الجيدة ستحظى بدعم كبير. بالطبع، علينا أيضًا مراعاة السعر، ولكن الأهم هو جودة الخدمة مقارنةً بالسعر. أعتقد أنه بمجرد أن نختبر ونشعر بالراحة، سيحظى برنامج الفحص الطبي عن بُعد بدعم كبير من الناس. - قالت بثقة.
وقالت سارة إنها سعيدة للغاية لأن الحكومة الفيتنامية لديها أسس قانونية للفحص الطبي عن بعد والعلاج وخدمات الوصفات الطبية، وأنها مستمرة في تحسين هذه اللوائح.
يجب على الشعب الفيتنامي أن يتحرك من أجل التنمية.
قالت ميمي فو إن العديد من الفيتناميين مثلها يعودون إلى فيتنام لبدء أعمالهم التجارية. وأضافت: "يرى الفيتناميون فرصًا عديدة لبدء أعمالهم التجارية، وبناء مسيرة مهنية، والتعرف على جذورهم هنا. فيتنام مكانٌ يمكنك فيه تحقيق أحلامك، والفخر بأصلك العرقي، وهو أمرٌ ليس سهلًا في الغرب الآن".
وبحسب قولها، إلى جانب عودة الفيتناميين والفيتناميين المغتربين إلى ديارهم، هناك أيضًا عودة الطلاب الدوليين. وأوضحت ميمي أنه في الماضي، كان الطلاب الفيتناميون الدوليون غالبًا ما يختارون البقاء في الخارج للعمل أو بدء مشروع تجاري، أما الآن، فيفضل الكثيرون العودة إلى ديارهم بسرعة لاغتنام الفرص.
وأكدت أنه "إذا كانت فيتنام تريد أن تتطور، فلا يمكنها الاعتماد على الأجانب، بل يجب أن يكون هناك فيتناميون يعملون على تلبية احتياجات التنمية في فيتنام".
Tuoitre.vn
تعليق (0)