تصل قناديل البحر إلى السوق الريفية، مبشرةً بقدوم الصيف ببرودتها المنعشة.

في ريف دا نانغ، لا يعتبر قنديل البحر طبقاً فاخراً. إنه شائع مثل السمك الطائر، أو فاكهة الجاك فروت الصغيرة، أو سلة من الخضراوات من حديقة المنزل.

نودلز قنديل البحر، طبق مميز لمنطقة كوانغ في وسط فيتنام - الصورة: مقدمة من المؤلف

مع اقتراب فصل الصيف، من فبراير إلى يونيو، عندما تبدأ سماء مقاطعة كوانغ نام بالامتلاء بأشعة الشمس، يتردد صدى نداء طيور الوقواق عبر بساتين الخيزران، وتصل قناديل البحر إلى الشاطئ بأعداد أكبر في الأسواق الريفية في دا نانغ ، محمولة بواسطة القوارب.

من سوق توي لوان (هوا فانغ) إلى الأسواق الساحلية الصغيرة والمناطق الريفية، يمكنك أن ترى سلالاً من قناديل البحر الشفافة ذات اللون الأخضر الباهت معروضة بشكل أنيق للبيع في كل مكان.

وبسعر معقول وسهولة في الشراء، أصبح هذا المنتج متعة صيفية مألوفة للسكان المحليين.

بإمكان رواد السوق شراء كمية من قنديل البحر الطازج بسهولة وبسعر معقول، وأخذها إلى المنزل لتحضيرها في أطباق منعشة متنوعة.

لذلك، تتواجد قناديل البحر في معظم الأسواق الريفية، لتصبح علامة مميزة للغاية على حلول فصل الصيف في وسط فيتنام.

بالنسبة للكثيرين، تتجاوز ذكريات قناديل البحر مجرد كونها مكوناً في الطهي . فهي تمثل قصصاً عائلية، وصورة الأمهات والجدات، وأمسيات مليئة بالفرح والضحك حول وجبات بسيطة خلال ظهيرة الصيف الحارقة.

ترتبط قناديل البحر بذكريات الطفولة، عندما كان الأطفال يتبعون أمهاتهم بحماس إلى السوق، وهم ينظرون بفضول إلى قناديل البحر المتلألئة في السلال، وهو مشهد غريب ومألوف في آن واحد.

مكونات سلطة قنديل البحر

يقوم الناس في دا نانغ بإعداد قناديل البحر.

تُعتبر قناديل البحر حساسة للغاية. فإذا لم تُحضّر بشكل صحيح، يُمكن أن تُصبح طرية وتفقد قوامها المقرمش المميز. لذلك، ووفقًا للتقاليد الشعبية، يستخدم سكان الريف ثمار الكاكايا الصغيرة لتتبيل قناديل البحر.

تساعد الحموضة الخفيفة لفاكهة الكاكايا على الحفاظ على قوامها المتماسك مع تعزيز ملمسها المقرمش الفريد. ولذلك، يعرف الأطفال الذين ينشؤون في حدائق الريف كل شجرة من أشجار الكاكايا عن ظهر قلب، ويعرفون أيها ينتج ثمارًا لذيذة وأقل عصارة.

يستخدم سكان دا نانغ مكونات بسيطة لإعداد العديد من أطباق قنديل البحر بنكهات محلية مميزة. وأشهرها سلطة قنديل البحر، وهي طبق لا غنى عنه تقريباً خلال أيام الصيف الحارة.

سلطة قنديل البحر بألوانها الجذابة المتعددة.

بعد تنظيف قنديل البحر وسلقه قليلاً، يُصفّى ويُخلط مع الموز الأخضر، والجاك فروت، والتين، والمانجو الأخضر، والأعشاب. تتكون الصلصة من مزيج من صلصة السمك، وعصير الليمون، والثوم المفروم، والفلفل الحار، مع إضافة التوابل حسب الرغبة. وأخيرًا، يُرش الفول السوداني المحمص على الوجه، ويُقدّم مع رقائق الأرز المشوية.

تتميز سلطة قنديل البحر بنكهة فريدة تجمع بين برودة قنديل البحر المنعشة، وقبضة الموز والتين الخفيفة، وحموضة المانجو المنعشة، وحرارة الفلفل الحار اللاذعة، ونكهة الفول السوداني الغنية. تتضافر كل هذه العناصر لتخلق مزيجًا متناغمًا، يوقظ براعم التذوق حتى في حرارة وسط فيتنام الشديدة.

سلطة قنديل البحر مع التين، نكهة مميزة لمدينة هوي.

كنوع من أنواع سلطة قنديل البحر التقليدية، تمزج العديد من العائلات قنديل البحر مع ثمرة الجاك فروت الصغيرة المسلوقة. تُفرم ثمرة الجاك فروت وتُخلط مع قنديل البحر لتحضير طبق يجمع بين نكهة الجوز وقوام القرمشة. يُعد هذا المزيج سمة مميزة لمقاطعة كوانغ نام، حيث تتكامل منتجات الحدائق والمأكولات البحرية في وجبات الطعام اليومية.

لا يقتصر وجود قنديل البحر على السلطات فحسب، بل يدخل أيضاً في أطباق النودلز مثل حساء نودلز قنديل البحر ونودلز قنديل البحر على طريقة كوانغ. في نودلز كوانغ، تُحضّر الطبقة العلوية من الروبيان واللحم، مما يمنحها نكهة غنية دون أن تكون سائلة للغاية.

عند تناول الطعام، يضيف الناس قطع قنديل البحر إلى وعاء النودلز، ويخلطونها جيداً مع الخضراوات الطازجة والفول السوداني المحمص وفتات رقائق الأرز المشوية. يمنح مزيج قنديل البحر البارد والمقرمش مع النودلز السميكة والمرق الغني مذاقاً فريداً لا يُقاوم.

تتميز سلطة قنديل البحر مع الكاكايا والأناناس بنكهة مميزة لمقاطعة كوانغ نام.

قناديل البحر من يدي جدتي، ومن يدي أمي

ما يُميّز أطباق قنديل البحر في دا نانغ هو بساطة تحضيرها، حيث تُركّز على نضارة المكونات وتوازن النكهات. لا يحتاج الطاهي إلى تقنيات معقدة؛ فإتقان طريقة التحضير الصحيحة ومزج المكونات يكفي لإعداد طبق شهي.

اليوم، وسط صخب الحياة المدنية، لا تزال الأطباق المصنوعة من قناديل البحر تحتل مكانة خاصة. فهي لا تقتصر على وجبات العائلة فحسب، بل تُباع أيضاً في العديد من المطاعم بأسعار معقولة، لتلبية احتياجات العمال والطلاب والشباب.

ومع ذلك، بالنسبة للكثيرين ممن يعيشون بعيداً عن ديارهم، يبقى أفضل طعم لقناديل البحر هو طعم طفولتهم، عندما كانت تُحضّر هذه الأطباق بأيدي أمهاتهم أو جداتهم.

تستمتع عائلتي بتناول سلطة قنديل البحر ونودلز كوانغ مع قنديل البحر في بداية فصل الصيف.

نودلز قنديل البحر كوانغ هي طبق فريد ولذيذ بنكهة مميزة.

في كل موسم لقناديل البحر، تزداد الأسواق الريفية حيويةً وازدحاماً. تبدو سلال قناديل البحر الشفافة وكأنها تحمل عبق البحر إلى أعماق اليابسة. يتبادل الباعة والمشترون النداءات، مما يخلق جواً مفعماً بالحيوية يميز ريف دا نانغ.

يمكن القول إن قنديل البحر ليس مجرد طبق صيفي منعش، بل هو جزء لا يتجزأ من ذكريات وثقافة الطهي لدى سكان هذه المنطقة. فوسط أطباق شهية لا حصر لها، لا يزال قنديل البحر يحتفظ بجاذبيته الفريدة بفضل بساطته وأصالته ونكهته التي لا تُنسى.

هناك قول مأثور مألوف من مسقط رأسي، يُردد كثيراً كل صيف، يقول: "قنديل البحر ممزوج بثمار الجاك فروت غير الناضجة من المصدر / خذ قضمة، وستشعر بالحنين إلى الوطن". إنه ليس طبقاً فاخراً، ولكن هذا النوع من الأطباق هو الذي يبقى عالقاً في قلوب الناس لفترة أطول - لأنه يحتوي على ملوحة البحر، ونكهة الحديقة اللاذعة، وحلاوة الذكريات.

نعود إلى الموضوع

تيان سا

المصدر: https://tuoitre.vn/sua-ve-cho-que-goi-he-bang-vi-mat-lanh-20260412084106338.htm