تعزيز ضمان سلامة الغذاء في مطابخ المدارس

إن ضمان سلامة الغذاء في مطابخ المدارس ليس مجرد قضية صحية فورية فحسب، بل هو أيضًا الأساس للتنمية الشاملة للجيل الشاب.

مخاوف في مقصف المدرسة

لم يعد وضع الطعام "الفاسد"، أو الوجبات التي تفتقر إلى العناصر الغذائية، أو قوائم الطعام غير المتوازنة، أمرًا غريبًا. ومع ذلك، لا تزال بعض المدارس مؤخرًا تقدم وجبات غير مطابقة للمواصفات، مستخدمةً مكونات مجهولة المصدر، مما يُثير قلق أولياء الأمور ويُزعزع الأمن الاجتماعي.

أجرى قسم سلامة الغذاء والنظافة في كوانغ نام العديد من عمليات التفتيش المفاجئة على مقاصف المدارس. الصورة: XH

وعندما لا يتم حل المخاوف القديمة بشكل كامل، تنشأ مخاطر جديدة: فأعداد الطلاب تتزايد، ومطابخ المدارس الداخلية تتوسع باستمرار، في حين تظل إدارة المدارس والسلطات وإشرافها محدودين.

في الواقع، وقعت حادثة مثيرة للقلق مؤخرا في مقاطعة كوانغ تري : في 26 سبتمبر/أيلول 2025، أظهر نحو 40 طالبا داخليا في مدرسة كيم ثوي الابتدائية الداخلية (بلدية كيم نجان، مقاطعة كوانغ تري) علامات التسمم الغذائي المشتبه به بعد تناول وجبة الإفطار بكعك الأرز اللزج.

فور اكتشاف الحادثة، نُقل الطلاب إلى المستشفيات لإجراء الفحوصات اللازمة وتقديم العلاج اللازم. واستقرت صحة معظم الطلاب حاليًا. إلا أن الحادثة دقّت ناقوس الخطر مجددًا بشأن سلامة الغذاء في مطابخ المدارس.

الوقاية من المخاطر

تُظهر حادثة كوانغ تري أن أي إهمال في عملية الرقابة - بدءًا من اختيار المواد الخام، وتحضيرها، ومعالجتها، ووصولًا إلى حفظها - قد يؤدي إلى عواقب وخيمة. لا سيما أن طلاب المدارس الابتدائية لا يزالون صغارًا، وقدرتهم على المقاومة ضعيفة، لذا فهم أكثر عرضة للتأثر بشدة عند وقوع أي حادث.

قدمت السيدة لي ثي هونغ كام، رئيسة قسم سلامة الغذاء والنظافة في مقاطعة كوانج نام، العديد من التوصيات المهمة لمنع مخاطر سلامة الغذاء في المدارس.

وفقًا للسيدة كام، يجب على المؤسسات التعليمية التي تُنظّم مطابخ جماعية، أولًا وقبل كل شيء، الالتزام الصارم بأحكام قانون سلامة الغذاء والمرسوم رقم 155/2018/ND-CP. ويُحظر على المدارس توقيع عقود مع موردي وجبات أو أغذية لا يحملون شهادة سلامة الغذاء.

علاوة على ذلك، يُعدّ رفع مستوى الوعي والمسؤولية أمرًا بالغ الأهمية. يجب إطلاع المديرين والمعلمين والموظفين والطلاب وأولياء الأمور بانتظام على دور سلامة الغذاء، وكيفية الوقاية من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء. ويمكن على وجه الخصوص تطبيق "المفاتيح الخمس لسلامة الغذاء" التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.

وفيما يتعلق بالرقابة على مطابخ المدارس، أشارت السيدة كام إلى أنه بالنسبة للمطابخ التي تنظمها المدرسة نفسها، على الرغم من أنها لا تخضع لشهادة سلامة الأغذية، إلا أنها لا تزال مضطرة إلى الامتثال الكامل لقواعد سلامة الأغذية، وتنفيذ نظام تفتيش الأغذية المكون من ثلاث خطوات بالكامل وتخزين عينات الأغذية وفقًا للوائح.

غداء طلاب المرحلة الابتدائية. الصورة: XH

بالنسبة لمطابخ العقود الخارجية، يجب عليك التوقيع فقط مع الوحدة التي لديها شهادة سلامة غذائية صالحة، وفي الوقت نفسه تطلب من هذه الوحدة تنفيذ فحص غذائي صارم من ثلاث خطوات، والاحتفاظ بعينات من الطعام، والتحكم في مصادر المواد الخام وحفظ الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، في الأنشطة اللامنهجية أو المهرجانات، يتعين على المدارس التنسيق مع أولياء الأمور لاختيار الأطعمة من منشآت مرموقة وملتزمة بكامل معايير سلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، من الضروري مراقبة المنتجات التي تُوزّع مجانًا أو تُروّج لها أو تُقدّم مجانًا في المدارس عن كثب. في حال اكتشاف منتجات مجهولة المصدر أو يُشتبه في عدم سلامتها، يجب إيقافها مؤقتًا وإبلاغ الجهات المعنية فورًا.

في 20 سبتمبر، أصدرت إدارة سلامة الأغذية النشرة الرسمية رقم 1842/ATTP-NDTT بتاريخ 18 سبتمبر 2025 تطلب من إدارة الصحة في المقاطعات/المدن التي تديرها الحكومة المركزية، وإدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه؛ ومجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة دا نانغ توجيه الوحدات الوظيفية لنشر التدابير اللازمة لضمان سلامة الأغذية.

تطلب إدارة سلامة الغذاء من المحليات التنسيق بشكل استباقي مع الوحدات الوظيفية في المنطقة لمراقبة وتنفيذ تدابير مراقبة سلامة الغذاء بانتظام ؛ تنظيم عمليات التفتيش والإشراف على الامتثال للوائح سلامة الغذاء ، والسيطرة الصارمة على مصدر المواد الخام والمواد المضافة إلى الأغذية في المطابخ الجماعية ومؤسسات تقديم الطعام والأطعمة في الشوارع والأطعمة حول المدارس ؛ التعامل بشكل صارم مع حالات انتهاك لوائح سلامة الغذاء ونشر النتائج لتحذير المجتمع ؛ حشد مشاركة السلطات على جميع المستويات والنقابات والمنظمات الاجتماعية والسياسية في المنطقة ...

المصدر: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html