باك نينه: السيطرة على المخاطر وضمان سلامة الغذاء

باك نينه - خلال مهرجان منتصف الخريف، يزداد إقبال الناس على الاستهلاك والتسوق، وتزداد أنشطة الأكل والشرب حيوية. ولضمان سلامة الغذاء وحماية صحة الناس، تعمل إدارة سلامة الغذاء (إدارة الصحة في باك نينه) على الترويج للتوعية، وتعزز عمليات التفتيش، وتعالج انتهاكات سلامة الغذاء.

تعزيز التفتيش

في يوم 3 أكتوبر، نظم فريق التفتيش التابع لإدارة سلامة الأغذية تفتيشًا للامتثال لأحكام قانون سلامة الأغذية خلال مهرجان منتصف الخريف لعدد من مؤسسات تقديم الطعام في المقاطعة. تواجد في المطبخ الرياضي بجامعة باك نينه للتربية البدنية والرياضة (جناح دونغ نجوين) في الوقت المناسب عندما كانت شركة ها ثانه للخدمات الدولية المساهمة (مدينة هانوي) - الوحدة التي وقعت عقدًا لتوفير وجبات الطعام مع المدرسة - تُحضر 900 وجبة غداء للطلاب والمعلمين. أثناء التفتيش، قام الفريق بتقييم أن المطبخ مُرتب بشكل معقول، ويلبي متطلبات النظافة والسلامة الغذائية. تم تنظيم الطهي وفقًا لعملية أحادية الاتجاه، وكان الطعام المقدم للوجبات جميعه لديه عقود وشهادات سلامة غذائية؛ وتم التحكم في مصدر المياه المزود للمطبخ وضمان جودته.

يقوم أعضاء فريق التفتيش التابع لقسم سلامة الأغذية بالإشراف على عملية تقسيم الأطعمة المطبوخة في مطبخ جامعة باك نينه للتربية البدنية والرياضة.

وبالمثل، خلال التفتيش في مطعم بابارينا للبيرة الألمانية الطازجة (شركة فاب المحدودة، مقاطعة تو سون)، كانت لدى المطعم وثائق قانونية كاملة، ومصدر غذائي واضح، وكان طاقم المطبخ مدربًا على سلامة الغذاء. ومع ذلك، أثناء التفتيش، كان لا يزال هناك موظفون لم يخضعوا للفحوصات الصحية الدورية اللازمة. وصرح السيد نجوين ثاك باي، مالك مطعم بابارينا للبيرة الألمانية الطازجة: "نظرًا لزيادة عدد الزبائن القادمين إلى المطعم خلال مهرجان منتصف الخريف بنسبة 20% تقريبًا مقارنةً بالأيام العادية، فقد قمنا للتو بتعيين بعض العمال المتعاقدين، ولم تُجرَ الفحوصات الصحية بعد. هذا الأسبوع، سنأخذ الموظفين للفحوصات الصحية اللازمة."

لضمان سلامة الغذاء خلال مهرجان منتصف الخريف، قرر مدير إدارة الصحة في باك نينه في 24 سبتمبر 2025 إنشاء فريقين تفتيشيين لفحص الامتثال للوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء في قطاع الصحة. وبناءً على ذلك، ستجري الفرق من 25 سبتمبر إلى 7 أكتوبر عمليات تفتيش على 24 منشأة بما في ذلك شركات المطابخ الجماعية والمطاعم في المقاطعة. وحتى الآن، ومن خلال تفتيش 12 منشأة، قدمت جميع الوحدات بشكل أساسي وثائق قانونية كاملة تتعلق بمجال العمل مثل: شهادة تسجيل الأعمال، وشهادة المنشأة التي تلبي شروط سلامة الغذاء، ووثائق عن الأشخاص المشاركين بشكل مباشر في معالجة الأغذية، ووثائق تثبت أصل المواد الخام للمعالجة، ونتائج اختبار مياه المعالجة... ومع ذلك، لا يزال هناك مؤسستان تنتهكان أحكام قانون سلامة الغذاء، ولا تنفذان أو لا تنفذان بشكل صحيح أحكام القانون المتعلق بنظام فحص الأغذية المكون من 3 خطوات. وفي الوقت الحالي، تعمل إدارة سلامة الأغذية على استكمال الوثائق ومعالجتها وفقًا لأحكام القانون.

التركيز على الدعاية والوقاية

بهدف رفع مستوى الوعي بين منتجي الأغذية والتجار والمستهلكين؛ والكشف عن انتهاكات سلامة الأغذية ومنعها ومعالجتها على الفور، وبمناسبة مهرجان منتصف الخريف لهذا العام، نشرت إدارة سلامة الأغذية العديد من أشكال التواصل. في سبتمبر 2025، نسقت الإدارة مع إدارة التعليم والتدريب لتنظيم 4 مؤتمرات تدريبية حول معرفة سلامة الأغذية في المؤسسات التعليمية لـ 1350 شخصًا من بينهم مديرون وعاملون في مجال الصحة المدرسية والطلاب. وعلى وجه الخصوص، في الفترة من 18 سبتمبر إلى 10 أكتوبر 2025، أطلقت إدارة سلامة الأغذية حملة تواصل لنشر المعرفة والقوانين المتعلقة بسلامة الأغذية في الأسواق والمناطق المركزية والمناطق المكتظة بالسكان لنقل رسائل التواصل. والترويج لمؤسسات إنتاج وتجارة الأغذية التي تضمن السلامة وأنشطة العرض والطلب الآمنة على الأغذية على طول السلسلة؛ والحفاظ على خطوط ساخنة لتلقي المعلومات المتعلقة بسلامة الأغذية على جميع المستويات. قال السيد تران دينه فينه، مسؤول الجودة في شركة ها ثانه للخدمات الدولية المساهمة: "يُعد مهرجان منتصف الخريف هذا العام مناسبةً هامةً يشارك فيها طلاب من جامعة باك نينه للتربية البدنية والرياضة، وجامعة فيتنام للفنون الجميلة، وكلية لي تاي تو، في برنامج تعليم الدفاع والأمن الوطني، مما يُسهم في توفير عدد كبير من الوجبات. لذلك، إلى جانب ضمان جودة المواد المُدخلة والتطبيق الدقيق لإجراءات المعالجة، نُركّب ونُعلّق لوحات إعلانية وشعارات تُروّج لسلامة الغذاء في منطقة تناول الطعام ليسهل على الطلاب مُلاحظتها ومتابعتها."

في الواقع، على الرغم من عدم تسجيل حالات تسمم غذائي جماعي في المقاطعة خلال السنوات الأخيرة، إلا أن الخطر لا يزال قائمًا نظرًا لاستهلاك كميات كبيرة من الطعام يوميًا في المطابخ والمطاعم الجماعية. ووفقًا لتقييمات الهيئات المهنية، لا تزال بعض المطابخ والمطاعم لا تضمن منع التلوث المتبادل بين الأغذية غير المصنعة والمصنعة في مطابخها؛ كما أن هناك منشآت لم تطبق أو لم تسجل بشكل صحيح دفتر فحص الأغذية المكون من ثلاث خطوات، ولم تخزن عينات الطعام وتُتلفها. في بعض المنشآت، يعاني نظام تصريف مياه الصرف الصحي في منطقة المطبخ من الركود؛ ولا توجد أدوات لجمع النفايات والنفايات واحتواؤها لضمان النظافة. وفي ظل هذا الواقع، تُلزم وزارة الصحة إداراتِها والوحدات التابعة لها بالتنسيق الاستباقي، وتعزيز الدعاية، ونشر المعرفة بين أصحاب المنشآت، وقادتها، ومديريها، والعاملين في مجال تصنيع الأغذية. بالإضافة إلى الدعاية، تُنسق وكالات وزارة الصحة المتخصصة مع الشرطة وقوات إدارة الأسواق لتفتيش حالات نقل وتوريد الأغذية مجهولة المصدر وغير الآمنة، والتعامل معها بصرامة.

صرح السيد نجو هوانغ ديب، رئيس إدارة سلامة الغذاء: "بمجرد انتهاء عملية التفتيش على الامتثال للوائح القانونية المتعلقة بسلامة الغذاء خلال مهرجان منتصف الخريف، ستقوم إدارة سلامة الغذاء بتلخيص وتقييم الوضع الراهن ومخاطر سلامة الغذاء في المطاعم ومؤسسات تقديم الطعام، واقتراح حلول لمنعها وإيقافها. أما بالنسبة للوحدات التي ترتكب مخالفات، فسنعزز الرقابة على التصحيح ونجري عمليات تفتيش مفاجئة في حال تكرار المخالفات".

المقال والصور: سي كويت

المصدر: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg