مجلة بريطانية تقدم 9 أطباق لذيذة يجب عليك تجربتها عند القدوم إلى فيتنام

تصنف مجلة Rough Guides للسفر المطبخ الفيتنامي على أنه خاص ولا ينسى، بما في ذلك العديد من الأطباق اللذيذة التي تستحق التجربة مثل بان مي، وجوي كوون، وفو...

لفائف الربيع

لفائف الربيع طبق شائع في كل مكان في فيتنام. يُصنع هذا الطبق من ورق الأرز، ملفوفًا بالخضراوات النيئة، واللحم، والروبيان... وبعض الخضراوات المقطعة، مغموسة في صلصة السمك أو صلصة السمك الحلوة والحامضة. غالبًا ما تُقدم لفائف الربيع كمقبلات في المطاعم الفيتنامية.

لفائف الربيع بالروبيان ولحم الخنزير. الصورة: Takes Two Eggs

خبز

علّقت المجلة البريطانية قائلةً: "بان مي من أشهر أطعمة الشوارع في فيتنام". يعود تاريخ هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر، ويتكوّن من شطيرة باغيت محشوة بالباتيه واللحم وبعض الخضراوات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشطيرة على العديد من الحشوات اللذيذة الأخرى، مثل لحم البقر والدجاج والبيض واللحم المشوي...

بان شيو

يصف موقع RoughGuides الفطائر الفيتنامية بأنها ضخمة، رخيصة، ومشبعة، محشوة بالروبيان واللحم وبراعم الفاصوليا والبيض. تُقلى، وتُقدم مع خضراوات طازجة ملفوفة بورق الأرز، وتُغمس في صلصة السمك أو معجون الروبيان المخمر قبل الاستمتاع بها. يمكن للزوار الاستمتاع ببان شيو في هانوي ، وهوي، ودا نانغ، ومدينة هو تشي منه، والعديد من المحافظات الأخرى في جميع أنحاء البلاد.

الفطائر الغربية من الأطباق الشهية التي لا ينبغي تفويتها عند السفر إلى فيتنام. الصورة: بوابة المعلومات الإلكترونية لمدينة كان ثو.

بون تشا

بون تشا طبقٌ من أطباق هانوي المميزة. يُؤكل مع لحم الخنزير المشوي على موقد الفحم، في وعاء من صلصة التغميس الساخنة، مع الفلفل والبابايا والجزر... وغالبًا ما يُؤكل مع الخضراوات النيئة، وهو طبقٌ مألوفٌ لدى الفيتناميين في أي وجبةٍ من وجبات اليوم.

حساء المعكرونة

مثل نودلز الكعك، يُعدّ الفو طبقًا شائعًا جدًا في فيتنام. يُؤكل في أي وقت من اليوم، ولكنه يُقدّم غالبًا على الفطور. توصي مجلة "راف غايدز" بما يلي: "يتكون طبق الفو من مرق لحم البقر أو الدجاج، مُنكّه بالزنجبيل والكزبرة، ويُزيّن بنودلز الأرز الطرية والبصل الأخضر. يُقدّم الطبق مع قطع من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم البقر. إذا كنت نباتيًا، يمكنك اختيار التوفو". وتقترح المجلة البريطانية على الزوار إضافة عصرة من الليمون أو خل الثوم، وقليل من الفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.

فو طبقٌ تقليديٌّ من مطبخ هانوي. الصورة: فو بات دان

كاو لاو

يشتهر كاو لاو في المنطقة الوسطى، وهو أحد أطباق هوي آن المميزة. يحتوي طبق كاو لاو على نودلز فو سميكة، وبراعم الفاصوليا، وقشور لحم الخنزير، وأنواع مختلفة من اللحوم، والخضراوات النيئة، والفول السوداني... ويُسكب في النهاية فوق حساء غني، مما يُضفي نكهة مميزة على الطبق.

كعكة السمك

يُقال إن تشا كا ظهر لأول مرة في هانوي، وهو أشهر طبق مأكولات بحرية في فيتنام. يُنزع عظام لحم السمك الأبيض، ويُتبل بالبهارات، ثم يُقلى قليلاً مع الزبدة والشبت والبصل الأخضر. يُقدم تشا كا عادةً مع الشعيرية والفول السوداني وصلصة حلوة وحامضة.

كعكة السمك. الصورة: كعكة سمك ها ثانه

نودلز كوانغ

نودلز كوانغ طبق اقتصادي، يُحضّر بمكونات متنوعة حسب المتجر والمنطقة التي يرتادها الزبائن. عادةً ما يحتوي طبق النودلز البسيط على النودلز، والروبيان، والفول السوداني، وبيض السمان، واللحم، والخضراوات النيئة، وبيض السمان...

عاصفة

يُصنع الأرز المكسور من الأرز العطري المكسور، وأصبح أشهر طعام شوارع مدينة هو تشي منه. يُقدم مع لحم الخنزير المشوي، والبيض مع اللحم، وجلد الخنزير... ويُرش بصلصة السمك والبصل المقلي العطرية.

احتل الأرز المكسور المرتبة الثالثة ضمن قائمة أفضل 100 طبق لذيذ في العالم التي أعلنتها Taste Atlas في مايو 2023. الصورة: Taste Atlas

يقترح RoughGuides: "إذا كنت ترغب في تذوق هذه الأطباق الشهية خلال رحلتك، فاحجز جولة طعام مع مرشد محترف في فيتنام، من سايغون إلى هانوي. ثم استمتع بالحياة الليلية الفيتنامية واكتشف أشهر الحانات والنوادي في فيتنام."