مهرجان الطعام البارد في الوجدان الفيتنامي

يُصادف اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث مهرجان هان ثوك، وهو مهرجان فيتنامي تقليدي. في هذا اليوم، يُعدّ الناس عادةً كرات الأرز الدبق، والكعك النباتي، وغيرها من الأطعمة التقليدية لتقديمها إلى أسلافهم. كما تُعدّ هذه المناسبة فرصةً للأحفاد لاستذكار جذورهم، وإحياء ذكرى فضل أسلافهم، والتعبير عن تقليد "شرب الماء، وتذكّر المصدر" الذي توارثته الأجيال.

ابتداءً من بعد ظهر يوم 2 مارس وحتى صباح يوم 3 مارس، كانت كرات الأرز الدبق الجاهزة متوفرة للبيع في منطقة سوق توك دويين والعديد من المتاجر.

تُعدّ فطائر الأرز اللزج (بان تروي) وفطائر الخضار (بان تشاي) من الأطباق التقليدية الأساسية خلال مهرجان الطعام البارد (تيت هان ثوك) في فيتنام. ولذلك، منذ عصر يوم 2 مارس وحتى صباح يوم 3 مارس، اكتظّ سوق توك دويين والعديد من المتاجر بالناس الذين يشترون هذه الفطائر لتقديمها كقرابين لأجدادهم. وتتوفر الفطائر بألوان وأنواع مختلفة؛ ويمكن للزبائن شراؤها جاهزة أو شراء عجينة طازجة لتحضيرها بأنفسهم.

قالت السيدة نغوين ثي هوونغ، من حي فان دين فونغ بمدينة تاي نغوين : "في الماضي، عندما كان لدي وقت فراغ، كنتُ أُعدّ الكعك باستمرار. وكان أبنائي وأحفادي يُعدّونه ويطبخونه معًا لنقدمه لأجدادنا. أما الآن، فأنا مشغولة جدًا بالعمل، لذا أشتري الكعك الجاهز من السوق. وهذه الكعكات الجاهزة لذيذة أيضًا. وأُشعل البخور لأجدادي لأتذكرهم وأكون ممتنة لهم على من أنعموا عليّ بالحياة."

قالت السيدة نغوين ثي نغا، وهي تاجرة صغيرة في سوق توك دويين: "الليلة الماضية، بعد نقع الأرز، بدأنا عصر الدقيق ليلاً. ونحن نعصره منذ الساعة الثانية صباحاً وحتى الآن. ينتج عن مئة كيلوغرام من الأرز حوالي 120 كيلوغراماً من الدقيق؛ أبيع الدقيق الأبيض بسعر 25,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما يُباع الدقيق متعدد الألوان بسعر يتراوح بين 40,000 و50,000 دونغ فيتنامي."

استيقظ أفراد عائلة السيدة هونغ نونغ، المقيمة في حي هوانغ فان ثو بمدينة تاي نغوين، في الصباح الباكر ليصنعوا الكعك بأنفسهم.

يُعدّ مهرجان الطعام البارد مناسبةً لتجمع العائلات، وإعداد كرات الأرز اللزجة والكعك النباتي، والاستمتاع بها معًا. وللحفاظ على هذا التقليد الجميل، استيقظ جميع أفراد عائلة السيدة هونغ نونغ في حي هوانغ فان ثو بمدينة تاي نغوين باكرًا لإعداد الكعك بأنفسهم. وبينما أبدعوا في صنع كعك ملون، ظلّ الكعك الأبيض الدائري التقليدي عنصرًا أساسيًا على صينية القرابين العائلية.

أعربت نغوين باو ين، من حي هوانغ فان ثو بمدينة تاي نغوين، عن سعادتها قائلة: "أستمتع حقًا بصنع كرات الأرز اللزج والكعك النباتي الذي كانت تعده جدتي وأمي. لقد ساعداني على فهم المزيد عن مهرجان الطعام البارد، وساعداني على التمييز بين كرات الأرز اللزج والكعك النباتي. كرات الأرز اللزج عبارة عن كعك مستدير محشو بالسكر، بينما الكعك النباتي عبارة عن كعك كبير محشو بالفاصولياء."

السيدة فان ثي هونغ نونغ، من حي هوانغ فان ثو، مدينة تاي نغوين: "على الرغم من انشغالي الشديد بالعمل، إلا أنني أحاول إيجاد وقت لطحن الدقيق وإعداد العجين لصنع كرات الأرز الدبق والكعك النباتي. وأثناء صنعها، أساعد أطفالي على فهم معنى مهرجان الطعام البارد وكيفية صنع هذه الكعكات، وبالتالي الحفاظ على هذه التقاليد الثقافية الجميلة."

بهدف توعية الأطفال بأهمية مهرجان الطعام البارد وإضفاء البهجة والحماس على عملية التعلم، أتاحت العديد من رياض الأطفال في المحافظة للأطفال فرصة تجربة صنع كرات الأرز اللزج والكعك النباتي. ورغم أن أيديهم كانت غير ماهرة بعض الشيء، إلا أن الأطفال كانوا جميعًا متحمسين للغاية.

قالت المعلمة فو نهو كوين من روضة دين لوك في مدينة تاي نغوين: "منذ الصباح الباكر، قمنا، برفقة أولياء الأمور، باختيار المكونات بعناية، بدءًا من قطع السكر البني الصغيرة المربعة للحشو، وصولًا إلى العجينة الطرية المرنة التي اخترناها بأنفسنا من مكونات طبيعية، مثل اللون الأحمر لفاكهة الجاك، واللون الأرجواني لزهور البازلاء الزرقاء والأرز الدبق، واللون الأخضر لأوراق الباندان. استمتع الأطفال بالكعك الذي صنعوه بأنفسهم؛ فقد خاضوا تجارب مشابهة لتلك التي يقوم بها الكبار، مما جلب لهم الكثير من الفرح والفخر، وساهم في الحفاظ على جمال فن الطهي الفيتنامي."

يخوض المعلمون والطلاب في روضة دين لوك بمدينة تاي نغوين تجربة صنع زلابية الأرز اللزج والكعك النباتي معًا.

على الرغم من أن أصل مهرجان الطعام البارد (تيت هان ثوك) في فيتنام يعود إلى الصين، إلا أنه لا يزال يحتفظ بخصائصه الفريدة ويُعدّ تقليدًا ثقافيًا مميزًا للأمة. ولا يزال الفيتناميون، جيلاً بعد جيل، يقدمون كرات الأرز اللزجة المستديرة والكعك النباتي بصدقٍ لأجدادهم، متضرعين إلى الله أن يرزقهم الرزق والبركة. وخلال هذه الفترة تحديدًا، يعود المغتربون إلى ديارهم ليلتقوا بعائلاتهم، ويزوروا قبور أقاربهم الراحلين، ويجتمعوا حول مائدة الطعام العائلية.

مصدر