بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة محبوبة من قبل العديد من الناس بسبب ملمسها المطاطي والحلو والعطر، تحتوي الزبيب أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
يتم تجفيف العنب الطازج أو تجفيفه بشكل طبيعي وتحويله إلى زبيب - الصورة: DUY NGOC
وفقا للدكتور نجوين ثوي نجان، من معهد فيتنام للبحث والتطوير في الطب التقليدي، فإن الزبيب هو عنب طازج تم تجفيفه أو تجفيفه تحت أشعة الشمس لإزالة معظم محتواه المائي، مما يساعد على الحفاظ عليه لفترة أطول.
تركز هذه العملية العناصر الغذائية الطبيعية، مما يجعل الزبيب مصدرًا رائعًا للطاقة والتغذية، وخاصة أنه غني بالسكريات الطبيعية والألياف والفيتامينات والمعادن.
تحتوي القيمة الغذائية للزبيب على البوليفينولات، ومضادات الأكسدة، والفلافونويدات، وعناصر غذائية قد تُفيد الصحة العامة. من أهم فوائد الزبيب الصحية:
يقلل من خطر تسوس الأسنان وأمراض اللثة
تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Phytochemistry Letters إلى أن الزبيب قد يكون مفيدًا لصحة الفم لأنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية مضادة للبكتيريا تمنع نمو البكتيريا في الفم المرتبطة بتسوس الأسنان وأمراض اللثة.
أحد المواد الكيميائية النباتية الخمس التي حددتها الدراسة في تغذية الزبيب هو حمض الأولينوليك.
وفي الدراسة، نجح حمض الأولينوليك في تثبيط نمو نوعين من البكتيريا الفموية: العقدية الطافرة، التي تسبب تسوس الأسنان، والبورفيروموناس اللثة، التي تسبب أمراض اللثة، المعروفة أيضًا باسم أمراض اللثة.
من الأفضل تجفيف العنب بطريقة طبيعية - صورة: احتفالات
دعم الجهاز الهضمي
يُعد الزبيب غذاءً غنيًا بالألياف، وهو مُساعد رائع للهضم. يحتوي الزبيب على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، مما يُساعد على حركة الأمعاء بشكل صحي، من خلال تخفيف الإمساك ومنع الإسهال.
قد تحتوي الفواكه المجففة على سعرات حرارية أكثر من الفواكه الطازجة، لكنها تحتوي أيضًا على كمية أكبر من الألياف. بإضافة الزبيب إلى الوجبات الخفيفة والوجبات الرئيسية، يمكننا زيادة محتوى الألياف في أطباقنا بسرعة وسهولة.
خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
قد يستفيد الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم الخفيف من تناول الزبيب بانتظام (ثلاث مرات يوميًا). وقد وجد الباحثون أن هذا الاستهلاك اليومي يُخفّض ضغط الدم بشكل ملحوظ، خاصةً عند مقارنته بتناول وجبات خفيفة شائعة أخرى.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الزبيب غني بالبوتاسيوم المفيد للقلب، والذي يساعد على منع نقص البوتاسيوم، وهي مشكلة شائعة في النظام الغذائي الحديث.
البوتاسيوم معدنٌ أساسيٌّ لوظائف جميع خلايا وأنسجة وأعضاء جسم الإنسان. الأشخاص الذين يتناولون كميةً أكبر من البوتاسيوم في نظامهم الغذائيّ يقلّ لديهم خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
يساعد في السيطرة على مرض السكري
قام بحث عشوائي أجري عام 2015 بتقييم آثار الاستهلاك المنتظم للزبيب الأسود مقارنة بالوجبات الخفيفة المصنعة البديلة على مستويات الجلوكوز وعوامل الخطر القلبية الوعائية الأخرى لدى المرضى المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
في هذه الدراسة، وبالمقارنة مع بدائل الوجبات الخفيفة المصنعة، انخفض مستوى الجلوكوز بعد الوجبة لدى من تناولوا الزبيب بنسبة 23%. كما انخفض مستوى الجلوكوز أثناء الصيام بنسبة 19%، وانخفض ضغط الدم الانقباضي بشكل ملحوظ لدى من تناولوه. بشكل عام، تدعم هذه الدراسة فكرة أن الزبيب خيار صحي للوجبات الخفيفة لمرضى السكري من النوع الثاني.
يساعد محتوى الألياف في الزبيب أيضًا أجسامنا على معالجة السكريات الطبيعية الموجودة في الزبيب، مما يساعد على منع ارتفاع الأنسولين.
دعم الوقاية من السرطان
تشير الدراسات إلى أن الفواكه المجففة، وخاصة التمر والخوخ المجفف والزبيب، تحتوي على مركبات فينولية ذات خصائص مضادة للأكسدة أقوى من بعض الفواكه الطازجة. تُعد مضادات الأكسدة بالغة الأهمية للصحة لأنها تمنع الجذور الحرة (مواد كيميائية شديدة التفاعل قد تُلحق الضرر بالخلايا) من التسبب في تلف خلايا الجسم.
الجذور الحرة هي أحد العوامل الأساسية التي تؤدي إلى النمو التلقائي للخلايا السرطانية وكذلك انتشار السرطان، ولهذا السبب فإن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الزبيب هي أطعمة رائعة مضادة للسرطان...
كم حبة زبيب تكفي لتناول هذا العيد؟
القيمة الغذائية المكافئة لـ 100 غرام من الزبيب الخالي من البذور هي: السعرات الحرارية: 300؛ إجمالي الكربوهيدرات: 80 غرام؛ الألياف الغذائية: 4.42 غرام؛ السكريات: 65.12 غرام؛ إجمالي الدهون: 0.23 غرام؛ الدهون المشبعة: 0.09 غرام؛
الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.05 جرام؛ الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.02 جرام؛ الدهون المتحولة: 0 جرام؛ البروتين: 3.26 جرام؛ الكوليسترول: 0 ملجم؛ الصوديوم: 0 ملجم؛ البوتاسيوم: 744.19 ملجم؛ الحديد: 1.79 ملجم؛ المغنيسيوم: 36.05 ملجم.
الزبيب وجبة خفيفة شائعة في صواني الحلوى العائلية خلال رأس السنة القمرية الجديدة. السكريات الطبيعية في الزبيب سهلة الهضم، ويمكن أن توفر مصدرًا رائعًا للطاقة، ولكن احرص على عدم تناول أكثر من حصة واحدة يوميًا لتجنب تناول الكثير من السكر، خاصةً إذا كنت تعاني من داء السكري أو مشاكل في سكر الدم.
حوالي 10 حبات من الزبيب تعادل حوالي 3 جرام من السكر.
كما هو الحال مع الفواكه المجففة الأخرى، إذا كنا نراقب وزننا، فلا ننصح بالإفراط في تناول الزبيب لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. التزم بكمية معقولة.
الزبيب المعالج بثاني أكسيد الكبريت (مثل الزبيب الذهبي) قد يُفاقم الربو وردود الفعل التحسسية الأخرى لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكبريت. اقرأ الملصقات بعناية لتجنبها. العنب المجفف بالشمس هو الخيار الأمثل.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tet-nay-an-bao-nhieu-nho-kho-la-vua-2025011507544699.htm
تعليق (0)