مطبخ هانوي يصعد إلى المرتبة الأولى في العالم بعد دليل ميشلان

صوت ملايين المسافرين حول العالم على هانوي كأفضل وجهة للطهي في العالم لعام 2024 على موقع Tripadvisor. بعد ظهور دليل ميشلان مع حصول 3 مطاعم على نجمة واحدة، استمر المطبخ في هانوي في الازدهار ويعتبر "نجمًا صاعدًا" على خريطة السياحة العالمية.

أعلن موقع Tripadvisor - أكبر منصة سفر في العالم مع أكثر من 500 مليون مستخدم شهريًا - مؤخرًا عن الجائزة الأكثر شهرة لهذا العام، جائزة اختيار المسافرين: الأفضل على الإطلاق لعام 2024 لوجهات السفر والفنادق والمأكولات وأنشطة الترفيه. وفي فئة الوجهة الطهوية هذا العام، احتلت هانوي بفخر المرتبة الأولى في قائمة 10 وجهات صوت عليها قراء العالم، متجاوزة جنان الطهي مثل روما (إيطاليا)، ونيودلهي (الهند)، ونيو أورليانز (الولايات المتحدة الأمريكية)...

حصل مطبخ هانوي بشكل ممتاز على المركز الأول في العالم وفقًا لموقع Tripadvisor

وتضم قائمة هذا العام أكثر من نصف الدول الأوروبية ذات المأكولات الشهيرة. صعدت العاصمة هانوي مركزين لتحتل المركز الأول عالميا. يتم تشبيه مطبخ هانوي بـ "النجم الصاعد" لأنه "حقق نجاحات" بشكل مستمر في التصنيفات العالمية المرموقة. وكانت نقطة التحول الكبرى هي ظهور دليل ميشلان. في ديسمبر 2022، وبدعم من Sun Group ، تم إطلاق دليل ميشلان رسميًا في فيتنام، وبدأ في تقييم جودة مؤسسات تناول الطعام في هانوي ومدينة هوشي منه. بحلول يونيو 2023، حصلت ثلاثة مطاعم في هانوي، بما في ذلك Hibana by Koki داخل فندق Capella Hanoi، وTam Vi وGia، على تصنيف نجمة واحدة لأول مرة من قبل دليل ميشلان - وهي جائزة مرموقة في صناعة الطهي العالمية. وتضم هانوي أيضًا 13 مطعمًا حصلت على جائزة Bib Gourmand، و32 مطعمًا مدرجًا في قائمة Michelin Selected وجائزة Michelin لأفضل طاهٍ شاب.

لقد كان دليل ميشلان بمثابة نقطة تحول لمطبخ هانوي على وجه الخصوص وفيتنام على وجه العموم.

لقد أدت جائزة ميشلان إلى زيادة ازدحام زبائن المطعم المزدحمين أصلاً، وخاصة الزبائن الأجانب. ليس من الصعب رؤية رواد المطعم يصطفون أو يرتبون الكراسي البلاستيكية بأنفسهم، ويحملون حساء الفو ويجلسون على الرصيف للاستمتاع به. كان مطعم "جيا"، في هانوي، والذي حصل على نجمة ميشلان وسط حماس كبير، محجوزًا بالكامل تقريبًا لمدة ثلاثة أشهر بعد الإعلان عن حصول شركة الإطارات على نجمة ميشلان. لتناول الطعام في مطعم أنان سايجون، يستغرق الأمر من شهر إلى شهرين لتحديد الموعد. وقال بيتر كوونج، صاحب المطعم، إن زبائن المطعم في الماضي كانوا في الغالب من الأجانب، أما الآن فقد أصبح هناك المزيد من الزبائن الفيتناميين. وقال رئيس الطهاة في مطعم Hibana by Koki الياباني، ياماجوتشي هيروشي، إن نجمة ميشلان تجلب نموًا جيدًا للمطعم، على الرغم من أن تكلفة الوجبات هنا مرتفعة، من 8.5 مليون دونج للشخص الواحد. يقوم العديد من السياح الدوليين بحجز الطاولات قبل شهر أو شهرين من رحلتهم إلى هانوي. يتم البحث عن أسماء أرز با غيين المكسور، وشعرية الدجاج كي دونغ، وشعرية داك كيم مع لحم الخنزير المشوي... بشكل أكبر في منتديات السفر الدولية. وبعد مرور ستة أشهر، لم تهدأ جاذبية هذه المطاعم والمقاهي. وأكدت السيدة دانج هوونج جيانج - مديرة إدارة السياحة في هانوي: "إن جائزة ميشلان هي فرصة جيدة للترويج على نطاق واسع لمطبخ هانوي للعالم وفي الوقت نفسه هي دافع للمطاعم وأماكن تناول الطعام لتحسين أسلوب خدمتهم وضمان نظافة وسلامة الأغذية والإبداع في طرق المعالجة وخلق مساحة فريدة لجلب العديد من التجارب للعملاء ".

لقد شجعت الآثار الإيجابية للاعتراف بالجوائز العالمية المرموقة السياح على القدوم إلى فيتنام.

وفي عام 2023 أيضًا، تفوقت هانوي على كوالالمبور وتايبيه وكيوتو لتفوز بلقب "أفضل مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا" في حفل توزيع جوائز الطهي العالمية. وفي وقت سابق، كرمت صحيفة التلغراف البريطانية أيضاً مدينة هانوي كواحدة من المدن التي تتميز بمأكولاتها الجذابة. تحظى العديد من الأطباق بتقدير مواقع السفر الأجنبية ويتم تضمينها في أدلة السفر للزائرين إلى هانوي. لقد صنفت شبكة CNN ذات مرة طبق "فو" كواحد من الأطباق التي يجب تجربتها وضمن قائمة أفضل 50 طبقًا لذيذًا في العالم. أو قامت قناة ناشيونال جيوغرافيك التلفزيونية بتكريم كعكة بون تشا باعتبارها واحدة من أفضل 10 أطعمة شوارع في العالم. مع العديد من الأطباق النموذجية والآثار الإيجابية الناجمة عن شرف الجوائز العالمية المرموقة، أصبحت عاصمة فيتنام أكثر وأكثر جاذبية لمحبي السياحة الطهوية من جميع أنحاء العالم.

ثانهين.فن