شوربة سمك السلور الحامضة المنعشة | صحيفة كوانغ نام الإلكترونية

[إعلان 1]

تحت الطقس الحار، أثناء حمل الكاميرا للتصوير في الميدان، أرسل الهاتف رسالة من أمي "بعد ظهر اليوم قامت أمي بتحضير حساء سمك السلور الحامض، تعال إلى المنزل وتناول بعضًا منه لتبرد، حسنًا؟"، بدا أن حرارة الصيف قد انخفضت فجأة.

بالحديث عن سمك السلور، يُحبه سكان أعالي نهر ثو بون لطعمه اللذيذ والمغذي ونكهته المعتدلة. ولذلك، أصبح تخصصًا مفضلًا لدى الجميع لطهي العصيدة للأطفال. يتميز سمك السلور برأس وجسم مسطحين، وشاربين طويلين، وأشواك حادة صلبة على رأسه.

تعيش أسماك السلور عادةً على المنحدرات، وتكثر في منطقة هون كيم دا دونغ. خلال موسم التكاثر، وبعد العواصف الرعدية، تسبح الأسماك من الكهوف إلى مجرى النهر لوضع البيض. إذا هطل المطر بعد الظهر وكانت مياه النهر موحلة بالطمي، تعرض الأمهات والخالات في السوق صباح اليوم التالي سلالًا مليئة بسمك السلور الذهبي للبيع.

يُحضّر سمك السلور في منطقة نونغ سون لتحضير العديد من الأطباق الشهية الشهيرة، مثل حشوة نودلز كوانغ، وحساء الكركم، وحساء الموز، والعصيدة... ولكن في عز الصيف، لا شيء أنعش من طبق حساء سمك السلور الحامض. طبخ هذا الطبق سهل للغاية.

بعد تنظيف سمك السلور، صفِّه، وانقعه بقليل من الملح، وصلصة السمك، والفلفل، والفلفل الحار، والكركم الطازج لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتشربها. سخّن زيت الفول السوداني حتى ينضج، ثم اقلِ بعض البصل، وأضف الطماطم لإضافة اللون، ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي.

يقول كبار السن عادةً: يُطهى السمك في الماء المغلي حتى لا تُصدر عنه رائحة كريهة، مع الحفاظ على حلاوته وعناصره الغذائية. عندما يكاد السمك ينضج، يُضاف الأناناس وبراعم الخيزران المخللة ويُطهى لبضع دقائق، ثم تُضاف براعم الفاصوليا وتُتبل حسب الرغبة، ثم تُطفأ النار، وأخيراً تُضاف بعض الأعشاب.

طبقٌ جذابٌ وملفتٌ للنظر من حساء سمك السلور الحامض، مع سمكٍ ذهبيّ دهنيّ يطفو على ألوان الطماطم والأناناس والكزبرة الحمراء والخضراء والصفراء. لإضفاء رائحةٍ مميزةٍ وإثراءٍ لحساء سمك السلور الحامض، تُعدّ الكزبرة الفيتنامية الصماء الخيارَ الأمثل دائمًا.

أخرج اللحم الأبيض، واغمسه في صلصة السمك الحارة، وتذوق طعمه الطري، الدسم، العطر، الحلو، وهو يذوب في فمك. مهما كان، سينجذب إليك! عند الظهر، تناولتُ طبقًا من حساء سمك السلور الحامض الذي أعدته والدتي، فخفّ التعب والحرارة في جسدي.

على الرغم من مواسم ارتفاع وانخفاض منسوب المياه العديدة، لا يزال نهر ثو بون يترسب الرواسب الطميية بلطف على ضفاف الرمال على طول النهر، ويعامل بسخاء أهل مدينتي بالأسماك والروبيان الطازج واللذيذ.

عند وصولكم إلى نونغ سون في الصيف، ندعوكم لرحلة بالقارب إلى هون كيم دا دونغ. لن تستمتعوا فقط بالمناظر الطبيعية الخلابة التي أبدعتها الطبيعة، بل ستستمتعون أيضًا بأطباق نهرية شهية بمذاقها الأصيل.

بجوار موقد الفحم، وسط شاطئ رملي طويل، نشاهد شروق القمر، ونستمع إلى غناء القارب بملعقته للأغاني الشعبية، ونستمتع بمذاق سمك السلور المشوي وروبيان النهر اللذيذ. ثم، في الفضاء الذي تلتقي فيه السماء بالأرض، نسمع أنفاسنا وهي ترتطم بالمنحدرات...

[إعلان 2]
مصدر