سوق المطاعم الصناعية يتقلص

لقد أثر الركود الاقتصادي العالمي على أنشطة الإنتاج والأعمال التجارية للمؤسسات في العديد من المجالات. اضطرت العديد من الشركات إلى الحل، وتقليص حجم عملياتها، وخفض عدد العمال. علاوة على ذلك، فإن ارتفاع معدلات التضخم، مما يؤدي إلى زيادة تكاليف المواد الخام، هي الأسباب التي تسبب صعوبات لبعض قطاعات خدمات الدعم الصناعي، بما في ذلك خدمات تقديم الطعام الصناعي.

توجد حاليًا 8 مناطق صناعية عاملة في المقاطعة، تجذب أكثر من 90 ألف عامل. أدى توسع المناطق الصناعية إلى خلق ظروف مواتية لتطور سوق المطاعم الصناعية. ومع ذلك، بالمقارنة مع السنوات السابقة، تواجه خدمات المطاعم الصناعية العديد من الصعوبات والتحديات. وبحسب ردود الفعل الواردة من شركات تقديم الطعام الصناعية في المقاطعة، فإن سوق تقديم الطعام الصناعي لم يكن صعبًا كما هو الحال اليوم. في العديد من شركات تقديم الطعام الصناعية، انخفضت كمية الوجبات المقدمة للشركات بنسبة 30-40% مقارنة بما كانت عليه قبل حوالي 3 سنوات.

ويرجع السبب إلى أن الأنشطة الإنتاجية والتجارية للعديد من المؤسسات في المنطقة الصناعية تواجه صعوبات، حيث انخفض عدد العمال، مما أدى إلى انخفاض الوجبات. انخفض عدد الوجبات المقدمة بينما ارتفعت تكلفة عوامل الإدخال، مما تسبب في صعوبات لموردي الوجبات الصناعية. لقد أدت تكاليف العمالة المرتفعة، وارتفاع أسعار المواد الغذائية والخضروات والتوابل بشكل مستمر إلى زيادة الضغوط على الموردين الذين يتعين عليهم تلبية متطلبات جودة الغذاء وضمان هوامش الربح للحفاظ على العمليات.

تسعى شركة هاو شون المحدودة (بلدية داي كوونغ، كيم بانج) إلى الحفاظ على جودة وسعر وجبات الطعام للعمال خلال الأوقات الصعبة بسبب ارتفاع الأسعار.

في الواقع، في معظم الشركات في المناطق الصناعية اليوم، يبلغ سعر كل وجبة عادة حوالي 20 ألف دونج/وجبة. مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية والخضروات حاليًا، فإن ضمان جودة الوجبات للعمال بسعر 20 ألف دونج/وجبة أو حتى أقل يمثل تحديًا كبيرًا للشركات التي تقدم وجبات صناعية. بالإضافة إلى ذلك، مع التطور القوي للثورة الصناعية 4.0 وأنشطة التجارة الإلكترونية النابضة بالحياة، فإن مزودي خدمات تقديم الطعام الصناعي في المقاطعة لا يتنافسون مع بعضهم البعض بشكل مباشر فحسب، بل يواجهون أيضًا العديد من التحديات في "الحرب" على حصة السوق من الشركات الكبيرة المتخصصة في تقديم خدمات تقديم الطعام الصناعي في المقاطعات والمدن المجاورة مثل: هانوي ، نينه بينه، هونغ ين، نام دينه...

على سبيل المثال، وقعت شركة هاو شون المحدودة (بلدية داي كوونغ، كيم بانج)، قبل عامين أو ثلاثة أعوام، عقداً لتوريد وجبات صناعية إلى أكثر من 10 شركات في المناطق الصناعية دونغ فان الأول، ودونغ فان الثاني، ودونغ فان الثالث (دوي تيان)، والمنطقة الصناعية تشاو سون (مدينة فو لي) بإجمالي أكثر من 3000 وجبة يومياً. لكن في الوقت الحالي انخفض عدد الوجبات التي تقدمها المنشأة إلى نحو 800 وجبة، حيث تقدم وجبة الغداء للعاملين في 3 منشأة. مثل غيرها من الشركات العاملة في مجال تقديم الطعام الصناعي، تقوم شركة هاو شون في كثير من الأحيان بتوقيع عقود سنوية لتوريد الوجبات. خلال هذه الفترة، ظلت أسعار الوجبات دون تغيير، على الرغم من أن أسعار المواد الغذائية في السوق كانت تتقلب بشكل مستمر لأسباب مختلفة (مثل تأثير العاصفة رقم 3 الأخيرة، والتي تسببت في ارتفاع سعر بيع اللحوم قليلاً وارتفاع سعر الخضروات بشكل حاد على مدى فترة طويلة من الزمن). وفي الوقت نفسه، لم يُسمح لوحدات تقديم الطعام الصناعية بزيادة أسعار الوجبات، وكان لا يزال يتعين عليها ضمان التغذية لوجبات العمال. في بعض الأحيان، كان على شركة هاو شون تعويض الخسائر من أجل الحفاظ على العمليات وخلق فرص العمل والدخل للعمال.

قال السيد نجوين هوي هوانج، مدير شركة هاو شون المحدودة: شعار شركة هاو شون هو أن جودة الخدمة يجب أن تأتي دائمًا في المقام الأول. ولذلك، في الماضي، كانت هناك وحدات بحثت وأثارت مسألة توفير وجبات بأسعار منخفضة، وعدم مطابقتها لشروط جودة الوجبات، فلم نتعاون. وهذه أيضًا هي الطريقة التي يمكن للشركات من خلالها الحفاظ على سمعتها والتطور بشكل مستدام. من خلال تقليل الكمية لضمان جودة الوجبات المقدمة للعمال، يأمل هاو شون من خلال هذا النهج في الحصول على دعم المشاركة والأسعار من الشركات التي تستخدم الخدمة خلال الأوقات الصعبة بسبب "ارتفاع" الأسعار؛ وفي الوقت نفسه، هناك حاجة إلى سياسات دعم أخرى مثل خفض أسعار الفائدة على قروض البنوك حتى تتمكن الشركات من الحصول على المزيد من الموارد لتطوير وتحسين جودة الخدمات.

باعتبارها وحدة متخصصة في توفير الأغذية والوجبات الصناعية للشركات والمدارس داخل المقاطعة وخارجها، فإن شركة ثانه دات للتجارة والخدمات الاستثمارية المحدودة (حي ليم تشينه، مدينة فو لي) ليست استثناءً في المنافسة الشرسة على حصة السوق وتواجه العديد من الصعوبات عندما ترتفع تكلفة المواد الخام والأغذية. وعلى الرغم من أن نظام تربية الماشية الخاص بالشركة قد حل جزئياً مشكلة المواد الخام اللازمة لتجهيز الوجبات بما في ذلك البيض والدجاج ولحم الخنزير، فإن أسعار الخضروات وغيرها من المواد الغذائية ترقص وتتصاعد باستمرار، وهو ما لا يزال يشكل تحدياً للأعمال. وقالت السيدة تران ثي دونج، مديرة شركة ثانه دات للاستثمار والخدمات التجارية المحدودة: "تستثمر الشركة حاليًا في مزارع واسعة النطاق لتربية الخنازير والدجاج والدجاج البياض وفقًا لمعايير VietGAP، مما يضمن الجودة ويساعد الشركة على خفض تكاليف المدخلات لتحسين قدرتها التنافسية في السوق. وفي مواجهة الصعوبات والتحديات الحالية في قطاع خدمات المطاعم الصناعية، تخطط ثانه دات لتوسيع نطاق مزارع الثروة الحيوانية، مع تطوير المزيد من مناطق زراعة الخضروات والفواكه لتتولى زمام المبادرة بشكل أساسي في مواد الإدخال، وتحسين جودة الخدمة، وتهدف إلى توسيع حصة السوق إلى المقاطعات المجاورة.

ومن الواضح أنه في السنوات الأخيرة، مع توسع المناطق الصناعية والتجمعات الصناعية والعدد المتزايد باستمرار من مشاريع الاستثمار، تطورت صناعة خدمات المطاعم الصناعية، مما خلق مكانة قوية في صناعة تجهيز الأغذية. وهذا يمثل سوقًا محتملًا حقًا للشركات لاستغلاله وتوسيع عملياتها. في المستقبل القريب، وفي الفترة الصعبة الحالية، لا يوجد أي سبيل آخر، يجب على الشركات في الصناعة أن تسعى جاهدة للتكيف والبحث عن فرص التطوير. بالإضافة إلى تحسين جودة الوجبات وضمان نظافة وسلامة الأغذية، يجب على الشركات في العصر الرقمي أن تبذل جهودًا لتعزيز صورتها وإيجاد شركاء جدد داخل المقاطعة وخارجها.

نجوين أونه

المصدر: https://baohanam.com.vn/kinh-te/cong-nghiep/thi-truong-suat-an-cong-nghiep-bi-thu-hep-139444.html