إذا كنت من محبي السوشي، فعليك أن تعرف هذه الأشياء!

السوشي طبق ياباني تقليدي، وقد أصبح طعاماً شائعاً في جميع أنحاء العالم.

في فيتنام، يُعد السوشي طبقاً مألوفاً وخياراً شائعاً لدى الكثيرين. ومع ذلك، ينبغي عليك معرفة هذه الأمور عند تناول السوشي.

نقلت مجلة تايم عن كاثرين زيراتسكي، أخصائية التغذية والأستاذة المشاركة في قسم التغذية في مايو كلينك، قولها إن السوشي التقليدي يحتوي على العديد من مكونات "الطعام الصحي": السمك الطازج، والأعشاب البحرية، وهو سهل الأكل. ومع ذلك، يحذر الخبراء من أنه ليس طعامًا مناسبًا للحفاظ على رشاقة الجسم إذا تم تناوله بإفراط.

أخبار ذات صلة

ينبغي تجنب هذه الأطعمة قبل الخروج لتناول المشروبات.

إحدى أكبر مشاكل السوشي هي التحكم في الكمية. تقول إيزابيل مابلز، أخصائية التغذية المسجلة والمتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية، إن السوشي قد يكون غنيًا جدًا بالسعرات الحرارية: إذ قد تحتوي لفة سوشي واحدة مقطعة إلى ست أو تسع قطع على ما يصل إلى 500 سعرة حرارية. أما لفة الروبيان الحارة المتبلة فتحتوي على حوالي 550 سعرة حرارية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

تأتي معظم هذه السعرات الحرارية من الأرز الأبيض الملفوف داخل السوشي. وتقول أخصائية التغذية زيراتسكي إن أرز السوشي يُحضّر عادةً بإضافة الخل والسكر، والسكر يوفر سعرات حرارية أكثر من الأرز المطهو ​​على البخار.

كما أن أرز السوشي اللزج الحلو هذا "يكتسب دهونًا" ويساهم بشكل كبير في عملية الطهي، لذا يمكنك تناول نصف كوب من الأرز الأبيض في لفة واحدة فقط، كما تقول نانسي فاريل، أخصائية التغذية في فريدريكسبيرغ بالولايات المتحدة الأمريكية، وفقًا لمجلة تايم.

أخبار ذات صلة عشرة أشياء تؤثر على الكبد لا يجب تجاهلها!

كيف يمكننا جعل السوشي صحياً حقاً؟

ومع ذلك، يمكن أن يكون السوشي بالتأكيد "جزءًا من نظام غذائي صحي"، كما يشير زيراتسكي - طالما أنك حريص بشأن كيفية تحضيره.

اختر البكرة المناسبة.

تُعدّ المكونات المخفية داخل السوشي العاملَ الأهمّ في تحديد مدى فائدته الصحية. فالسمك عادةً ما يكون منخفض السعرات الحرارية، غنيًّا بالبروتين، ومليئًا بالعناصر الغذائية المهمة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية. ويقول فاريل، المتحدث باسم أكاديمية التغذية، إنّ السوشي إذا احتوى على خضراوات طازجة مطهوة على البخار، غنية بالألياف، والأفوكادو - وهو دهون صحية - فهو مفيد لصحة القلب. وبشكل عام، تكون لفائف السوشي المُحضّرة ببساطة أفضل. ولكن ينبغي الحدّ من استخدام المايونيز (وهو مكوّن أساسي في معظم اللفائف التي تحتوي على توابل حارة)...، وفقًا لمجلة تايم.

قلل من استهلاكك لصلصات التغميس وصلصة الصويا.

يمكن للصلصات أن ترفع مستويات الصوديوم والدهون في وجبة السوشي بسرعة. فعلى سبيل المثال، تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا على 575 ملغ من الصوديوم، أي ما يعادل 25% من الحد اليومي الموصى به.

أخبار ذات صلة

خطر عودة السرطان بسبب النظام الغذائي.

اختر مكونات عالية الجودة.

حتى لو لم تكن مهتمًا بوزنك، ينصح الخبراء محبي السوشي بتوخي الحذر عند تناول الأسماك النيئة. يقول زيراتسكي: "عند تناول أي طعام غير معالج، قد تكون هناك بعض المخاطر مثل العدوى البكتيرية والطفيليات". لذلك، ينبغي التأكد من أن الأسماك التي يتناولها الناس من مطعم موثوق به، وأنها محفوظة في الثلاجة بشكل صحيح، وفقًا لمجلة تايم.

بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لا ينبغي ترك الأسماك النيئة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. وتجدر الإشارة إلى حالة صحية وقعت مطلع عام ٢٠١٨، حيث أصيب رجل بدودة شريطية طولها ١.٥ متر بعد تناوله سمك السلمون النيء بشكل شبه يومي؛ إذ يمكن لهذه الطفيليات أن تعيش في الأسماك النيئة عندما ترتفع درجة حرارتها الداخلية بشكل مفرط أو عندما لا يتم تجميدها بشكل صحيح.

من المخاوف الصحية الأخرى عند تناول السوشي الزئبق، وهو معدن موجود طبيعياً في بيئتنا ولكنه ملوث بشدة، ثم تمتصه معظم المأكولات البحرية والمحار. ورغم أن استهلاك الزئبق من خلال المأكولات البحرية يُعتبر آمناً لمعظم الناس، إلا أنه قد يُبطئ النمو. لذلك، تنصح خبيرة التغذية مابلز، وفقاً لمجلة تايم، النساء الحوامل والأطفال الصغار بتجنب تناول المأكولات البحرية النيئة، وحتى بعض الأسماك المطبوخة التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، مثل التونة والماكريل وسمك أبو سيف.

المصدر: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm