أحب السوشي، يجب أن أعرف هذه الأشياء!

السوشي هو طبق ياباني تقليدي، وأصبح طعامًا شائعًا في جميع أنحاء العالم.

في فيتنام، لم يعد هذا الطبق غريبًا، بل أصبح أيضًا خيارًا مفضلًا للكثيرين. لكن عليك معرفة هذه الأمور عند تناول السوشي.

يحتوي السوشي التقليدي على العديد من مكونات "الطعام الصحي": السمك الطازج والأعشاب البحرية، وهو سهل الأكل، وفقًا لما نقلته مجلة تايم عن كاثرين زيراتسكي، أخصائية التغذية والأستاذة المساعدة في مايو كلينيك. ومع ذلك، يحذر الخبراء من أنه ليس طبقًا مناسبًا للخصر النحيف إذا أُفرط في تناوله.

اخبار ذات صلة

يجب عليك تجنب تناول هذه الأطعمة قبل الخروج للشرب.

من أكبر مشاكل السوشي التحكم في كمية الطعام. تقول إيزابيل مابلز، أخصائية التغذية المُعتمدة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، إن السوشي قد يكون غنيًا جدًا بالسعرات الحرارية: فقد تحتوي لفافة سوشي واحدة مُقطعة إلى ست إلى تسع قطع على ما يصل إلى 500 سعر حراري. وتحتوي لفافة الروبيان الحارة المُتبلة على حوالي 550 سعرًا حراريًا، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

معظم هذه السعرات الحرارية تأتي من الأرز الأبيض المُغلّف. غالبًا ما يُحضّر أرز السوشي بالخل والسكر، ويُضيف السكر سعرات حرارية أكثر من الأرز المطهو ​​على البخار، كما تقول خبيرة التغذية زيراتسكي.

ويقول نانسي فاريل، أخصائي التغذية في فريدريكسبيرج (الولايات المتحدة)، إن هذا الأرز الحلو اللزج "يسمن" ويضيف بشكل كبير إلى عملية الطهي، بحيث يمكنك تناول نصف كوب من الأرز الأبيض في لفافة واحدة فقط، وفقًا لمجلة تايم.

اخبار ذات صلة 10 أشياء تؤثر على الكبد لا يجب عليك تجاهلها!

كيف تجعل السوشي صحيًا حقًا؟

ومع ذلك، يمكن أن يكون السوشي بالتأكيد "جزءًا من نظام غذائي صحي"، كما يشير زيراتسكي - طالما كنت حريصًا بشأن كيفية تحضيره.

حدد اللفة المناسبة

المكونات المخبأة داخل السوشي هي العامل الأهم في تحديد مدى صحته أو ضرره. عادةً ما يكون السمك منخفض السعرات الحرارية، وغنيًا بالبروتين، وغنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة مثل أحماض أوميغا 3. يقول فاريل، المتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، إنه إذا طُهي السوشي باستخدام خضراوات طازجة مطهوة على البخار، وألياف، وأفوكادو، فهو صحي للقلب. إذا طُهي بهذه الطريقة، فعادةً ما تكون لفائف السوشي أفضل. ولكن قلل من المايونيز (عنصر أساسي في معظم اللفائف الحارة)... وفقًا لمجلة تايم.

التقليل من تناول صلصة الغمس وصلصة الصويا

يمكن أن تزيد الصلصات بسرعة من محتوى الصوديوم والدهون في عشاء السوشي. بالنسبة لصلصة الصويا، تحتوي ملعقة كبيرة منها على 575 ملغ من الصوديوم، أي حوالي 25% من الكمية اليومية الموصى بها.

اخبار ذات صلة

خطر تكرار الإصابة بالسرطان بسبب النظام الغذائي

اختر المكونات ذات الجودة

حتى لو لم تكن قلقًا بشأن محيط خصرك، ينصح الخبراء محبي السوشي بتوخي الحذر عند تناول السمك النيء. يقول زيراتسكي: "عند تناول أي شيء نيء، هناك بعض المخاطر، مثل التلوث البكتيري والطفيلي". لذا، يجب على الناس التأكد من أن السمك الذي يتناولونه من مطعم حسن السمعة ومبرد بشكل صحيح، وفقًا لمجلة تايم.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لا ينبغي ترك الأسماك النيئة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. تذكروا حالة صحية في أوائل عام ٢٠١٨، عندما أصيب رجل بدودة شريطية طولها متر ونصف بعد تناوله سمك السلمون النيء يوميًا تقريبًا؛ يمكن للطفيلي أن يبقى على قيد الحياة في الأسماك النيئة عندما ترتفع درجة حرارتها الداخلية بشكل مفرط أو عندما لا يُجمد السمك بشكل صحيح.

من المخاوف الصحية الأخرى المتعلقة بالسوشي الزئبق، وهو معدن موجود طبيعيًا في بيئتنا ولكنه ملوث بشدة، ثم تمتصه معظم المأكولات البحرية والمحاريات. ويُعتبر تناول كميات ضئيلة من الزئبق من خلال المأكولات البحرية آمنًا لمعظم الناس، ولكنه قد يُعيق النمو، لذا يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار تجنب تناول المأكولات البحرية النيئة، وحتى بعض الأسماك المطبوخة التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، مثل التونة والماكريل وسمك أبو سيف، وفقًا لمجلة تايم .

المصدر: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm