لحم الجاموس المدخن ثانه فونج

يُعدّ لحم الجاموس المدخن من الأطباق الفريدة التي تشتهر بها عرقية تايلاند في سون لا ، وقد أصبح طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين. حاليًا، تُنتج وتُتاجر العديد من الأسر في المقاطعة لحم الجاموس المدخن، ولكن لا يوجد الكثير من المنتجات المُسجلة للعلامات التجارية والشهادات، وأبرزها منتج "لحم الجاموس المدخن ثانه فونغ"، الذي اعترفت به اللجنة الشعبية للمقاطعة كمنتج صناعي ريفي نموذجي على مستوى المقاطعة عام ٢٠٢٣.

المواد الخام المستخدمة في معالجة منتجات لحم الجاموس المجفف ثانه فونج تضمن أصلًا واضحًا.

يقع مصنع ثانه فونغ لتجهيز لحوم الجاموس المجففة في المجموعة الثامنة، حي كويت ثانغ، مدينة. وفي حديثها عن عملية بناء العلامة التجارية، قالت السيدة فو ثي مينه فونغ، مالكة المصنع: "أنا شخصياً لست من أصل تايلاندي، لكن اللحوم المجففة، وخاصةً لحم الجاموس المجفف، طبقٌ أعشقه منذ أن عشت في سون لا. وبعد أن أدركتُ أن هناك العديد من الأماكن التي تُنتج هذا المنتج، إلا أن توابله لا تُناسب أذواق الكثيرين، وخاصةً العملاء في المحافظات الأخرى، قضيتُ وقتاً في البحث والتعلم وطرق المعالجة لجعل مذاقه معتدلاً ومناسباً لاحتياجات كل شريحة من العملاء. وقد لاقى هذا المنتج رواجاً متزايداً لدى العديد من الأصدقاء والأقارب والعملاء".

بعد التتبيل، يتم وضع كل قطعة من اللحم على الأسياخ ثم تجفيفها في المطبخ.

منذ عام ٢٠١٩، بدأت السيدة فونغ ببيع منتجات لحم الجاموس المجفف. وعندما أصبحت لديها قاعدة عملاء مستقرة، استثمرت عائلتها في شراء فرن تجفيف، وجهاز تغليف بالتفريغ، ووحدة تخزين باردة، وآلة لفّ اللحوم، ومفرمة لحم، وغيرها لضمان جودة المنتج.

تتراوح مدة تجفيف لحم الجاموس المجفف من ثانه فونج بين يومين أو ليلتين أو أكثر لضمان الجودة.

نضمن لكم جودة المواد الخام المستخدمة في معالجة لحم الجاموس، حيث لا نستخدم أي مواد حافظة أو كيميائية. نختار أفخاذ لحم الجاموس الطازجة، المقطعة على طول العروق، ثم نتبلها بالتوابل، بما في ذلك: الثوم الطازج، والفلفل الحار، والزنجبيل، والماك كين، وأوراق الليمون، وقليل من النبيذ (وفقًا لوصفة خاصة) لإضفاء نكهة عطرية على طبق اللحم بعد المعالجة. مدة التتبيل تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات، لضمان امتصاص قطع اللحم للتوابل بالتساوي.

الزبائن يشترون منتجات لحم الجاموس المجفف من ثانه فونغ

بعد أن يمتص اللحم التوابل، تُوضع كل قطعة لحم على أسياخ ثم تُجفف على رف المطبخ. مدة تجفيف اللحم يومين أو ليلتين أو أكثر، ويجب أن تكون عملية التدخين متواصلة ومتواصلة لضمان مذاق اللحم اللذيذ. يُستخدم حطب لونجان لتجفيف اللحم للحفاظ على نكهته المميزة. عند التجفيف، يجب ألا يكون هناك دخان كثيف، وألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا. بعد ذلك، يُطهى اللحم المجفف على البخار في قدر بخار خشبي لطهيه. بعد المعالجة، يُعبأ في أكياس ويُغلق بإحكام بتفريغ الهواء بأوزان مختلفة، حسب طلب العميل.

يتم تعبئة منتجات لحم الجاموس المجفف من Thanh Phuong وتغليفها تحت الفراغ وفقًا للوزن المطلوب من قبل العميل.

تُنتج عائلة ثانه فونغ لحم الجاموس المدخن على مدار العام، وخاصةً خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، حيث يزداد طلب المستهلكين. وقد حظي هذا المنتج بدعم مركز الترويج الصناعي واستشارات التنمية الصناعية التابع لوزارة الصناعة والتجارة، والذي أصبح الآن المركز الإقليمي لترويج الاستثمار والتجارة والسياحة ، لتسجيله كعلامة تجارية لحماية المنتج، بتغليفه الجميل وعلامته التجارية الخاصة، وجاذبيته عند تقديمه كهدية. وقد اختارت المقاطعة المنتج لعرضه في المعارض والأجنحة المحلية والإقليمية، وتم الاعتراف به كمنتج صناعي ريفي نموذجي للمقاطعة في عام ٢٠٢٣، مما ساعد على شهرة منتجات ثانه فونغ من لحم الجاموس المدخن لدى العديد من المستهلكين، مع زيادة المبيعات مقارنةً بالعام السابق.

حاليًا، تتوفر منتجات لحوم الجاموس المدخنة من شركة ثانه فونغ في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد، حيث تُشكل السوق الخارجية 80% من الإنتاج، مع تقييمات ممتازة من العملاء. في نوفمبر 2023، أسست السيدة فونغ شركة ثانه فونغ وان ميمبر المحدودة؛ وفي العام الماضي، أنتجت الشركة حوالي طنين من لحوم الجاموس المدخنة، بإيرادات تجاوزت مليار دونج فيتنامي، مما وفّر فرص عمل لعاملَين محليَين، بدخل يتراوح بين 5 و6 ملايين دونج فيتنامي شهريًا.

قالت السيدة ترينه فان آن، سائحة من هانوي ، وهي تحمل لحم الجاموس المجفف من ثانه فونغ: "عندما زرت سون لا، استمتعت بالعديد من منتجات لحم الجاموس المجفف، ولكن عندما عرّفني أصدقائي على لحم الجاموس المجفف من ثانه فونغ وتذوقوه، وجدته مناسبًا جدًا لي ولعائلتي، فهو لذيذ، ومطاطي، وحلو، وغير حار جدًا، وقوي، ومتنوع، وعبوة جذابة، مع ملصقات واضحة وعناوين إنتاج. هذه المرة، عند زيارتي سون لا، طلبت 300 كيلوغرام من اللحم المجفف كهدايا للأقارب والأصدقاء ولبيعه للمحتاجين.

تم الاعتراف بمنتج لحم الجاموس المدخن ثانه فونج كمنتج صناعي ريفي نموذجي لمقاطعة سون لا في عام 2023.

تعمل الشركة حاليًا على وضع خطة لتسجيل لحم الجاموس المدخن كمنتج OCOP للمدينة؛ وتروج وتبني استراتيجية لتعزيز الاستهلاك عبر المنصات الرقمية والتجارة الإلكترونية. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الشركة على تحسين جودة المنتج، وزيادة إنتاج المنتجات المدخنة من لحوم البقر، ولحم الخنزير، ولحم بطن الخنزير، والسجق، وسمك الشبوط الأحدب، وغيرها، وتصميم نماذج تعبئة وتغليف متنوعة تلبي احتياجات العملاء ومتطلباتهم؛ وتولي الأولوية للجودة والسمعة الطيبة، وضمان سلامة ونظافة الأغذية، سعيًا إلى تطوير إنتاج وأنشطة تجارية مستدامة.

عطارد - هوانغ جيانج

مصدر