يؤدي تغير الفصول إلى زيادة خطر التسمم الغذائي.

يزيد الطقس المتقلب المصحوب بارتفاع درجات الحرارة والرطوبة من مخاطر مشاكل سلامة الأغذية ونظافتها. واستجابةً لذلك، تُكثّف السلطات في مقاطعة لام دونغ عمليات التفتيش والمراقبة استباقياً لمنع حدوث أي مشاكل.

تقوم فرق إدارة السوق بفحص منشأ السلع الأساسية. الصورة: هو فوك

الوقاية الاستباقية من التسمم

يؤدي الطقس الحار لفترات طويلة إلى زيادة احتمالية تلف الطعام أو فساده أو تلوثه بالكائنات الدقيقة الضارة إذا لم يُخزن بشكل صحيح. وعلى وجه الخصوص، تُشكل المنتجات الجاهزة للأكل، مثل السندويشات والوجبات السريعة والأطعمة المباعة في الأسواق المحلية، خطراً على سلامة الغذاء إذا لم تخضع المواد الخام وعمليات التصنيع والتخزين لرقابة صارمة.

قالت السيدة لي ثي دوان، وهي عاملة يدوية من بلدة دوك ترونغ، إنها خلال فصل الصيف الحار، تضطر إلى توخي الحذر الشديد عند اختيار طعامها. وأضافت: "لأنني أعمل بعيدًا عن منزلي، غالبًا ما أضطر إلى شراء الخبز أو الوجبات الجاهزة لتناولها بسرعة. عادةً ما أختار المطاعم النظيفة التي تقدم طعامًا طازجًا، وأتجنب شراء الطعام الذي مضى عليه وقت طويل لأنني أخشى الإصابة بألم في المعدة أو التسمم الغذائي".

وفقًا لمتطلبات وزارة الصناعة والتجارة، يجب على مؤسسات إنتاج الخبز والمؤسسات التجارية التي حصلت على شهادات سلامة الأغذية أن تلتزم التزامًا صارمًا باللوائح القانونية طوال عملية الإنتاج والمعالجة والعمل التجاري بأكملها.

يجب على المنشآت تعزيز الرقابة على المواد الأولية، واستخدام المواد ذات المصادر والأصول الواضحة فقط؛ ويُمنع استخدام الأغذية دون المستوى المطلوب أو منتهية الصلاحية. ويجب أن يكون استخدام المضافات الغذائية ضمن القائمة المسموح بها وبالجرعات المحددة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب تطبيق شروط النظافة الخاصة بالمرافق والمعدات وأدوات التصنيع وإجراءات حفظ الأغذية بدقة، لا سيما خلال فترات الطقس الحار الممتدة. كما يُطلب من المرافق الاحتفاظ بعينات من الطعام وفحص جودة المنتج بشكل استباقي قبل طرحه في السوق، وذلك للكشف الفوري عن أي مخاطر تتعلق بسلامة الغذاء.

تعزيز الرقابة على الأغذية

إضافةً إلى الامتثال للوائح، تشجع السلطات الشركات على تعزيز عمليات التفتيش الذاتي ومراقبة جودة المنتجات، ومعالجة أي قصور أو خلل بشكل استباقي. وفي حال اكتشاف أغذية غير آمنة، يجب على الشركات سحب المنتجات فوراً، ووقف بيعها، وإبلاغ السلطات المختصة بالأمر حسب الاقتضاء.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل سلطات البلديات والأحياء والمناطق الخاصة في المحافظة على تعزيز إدارة سلامة الأغذية وفقًا لمستوياتها الخاصة؛ ومراجعة وإدارة إنتاج الأغذية والمؤسسات التجارية بشكل صارم؛ وتوجيه وتفتيش الامتثال للوائح سلامة الأغذية، وخاصة في المؤسسات التي تنتج الخبز والأطعمة المصنعة والأسواق المحلية.

بحسب السيدة كاو ثي ثانه، نائبة مدير إدارة الصناعة والتجارة، يزداد خطر مشاكل سلامة الغذاء خلال المواسم الانتقالية إذا أهملت المنشآت الغذائية إجراءات الحفظ والتصنيع. وتقوم السلطات بتعزيز عمليات التفتيش على مصادر المواد الخام، وظروف التصنيع والحفظ، ونظافة المنشآت، وحفظ عينات الطعام. وفي الوقت نفسه، ستكثف جهودها لكشف المخالفات ومعالجتها، والتنسيق مع السلطات المحلية لمعالجة أي حالات تسمم غذائي مشتبه بها فورًا، وذلك للحد من المخاطر على الصحة العامة.

إن تعزيز تدابير سلامة الأغذية خلال المواسم الانتقالية لا يساهم فقط في حماية صحة الناس، بل يساهم أيضاً في رفع مستوى الوعي والمسؤولية بين مؤسسات الإنتاج والأعمال، بهدف توفير بيئة استهلاكية أكثر أماناً وصحة للمجتمع.

بحلول مطلع مايو 2026، أصدرت المحافظة بأكملها شهادات سلامة الغذاء لـ 3389 منشأة من أصل 3737 منشأة تابعة لها. والجدير بالذكر أنه خلال هذه الفترة، لم تُسجّل أي حالات إلغاء للشهادات، مما يدل على تحسّن ملحوظ في مستوى التزام المنشآت بالمعايير.

المصدر: https://baolamdong.vn/thoi-tiet-giao-mua-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-444493.html