في الأيام القليلة الماضية، على الرغم من أن الطقس كان دافئًا، لا تزال والدتي تشكو من أن ظهرها على وشك الانهيار. وفي كل مرة ترفع ساقيها، تسمع صوت تشقق العظام، مما يجعل من الصعب تحريكها. اشتكت والدتي في اليوم السابق، لكنها زارت المنزل في اليوم التالي، وأحضرت مجموعة من السبانخ الخضراء، وقالت إنها قطفتها للتو من الشاطئ بالأمس، وأحضرتها لأختها لتعدها كطبق للتخفيف عنها. آلام العظام والمفاصل.
 |
|
سبانخ مقلية مع الثوم |
|
ثان لي |
لقد كنت عروسًا في البحر منذ أكثر من 15 عامًا، ولكن اليوم عيناي مفتوحتان على مصراعيهما وأنا أنظر إلى سيقان الخضروات الخضراء المورقة، على شكل أقدام البط. وأضافت عندما رأتني أعاني من مجموعة من الخضار: "الجينسنغ البحري"، إنه ثمين للغاية وغني بالفيتامينات والكالسيوم، ولا يمكنك طهي العديد من الأطباق فحسب، بل إن تناوله سيزيد من مقاومتك ويقلل من آلام العظام والمفاصل.
استمتع بكل ساق من السبانخ المقلية والمقرمشة والعطرة بالثوم، واستمع إلى جميع أفراد العائلة يروون قصص الماضي، مما يجعلك تحب مذاق بحر كوانج أكثر. في الأيام التي لم تكن فيها أجهزة كمبيوتر، وأجهزة تلفزيون، وألعاب إلكترونية... كان الكثير من الناس يقضون طفولتهم على شاطئ البحر في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من بعد الظهر وهم يجمعون بعضهم البعض لقطف السبانخ. قالت أمي، بالتأكيد أي شخص مر بأوقات عصيبة سيقدر السبانخ أكثر. يقضي أطفال شاطئ البحر طوال اليوم في الخوض حفاة الرأس وحفاة القدمين في الرمال البيضاء، وذلك بفضل وعاء حساء السبانخ المطبوخ مع الجمبري الطري الذي يحافظ على جلدهم ولحومهم طازجة. يمكن لكبار السن ذوي الأطراف المتعبة أن يناموا بشكل سليم لأنهم يتغذون على السبانخ المقلية مع الفطر واللحم المفروم...
 |
|
ينمو السبانخ بريًا على الشواطئ الرملية الساحلية |
يمكن العثور بسهولة على السبانخ بالقرب من حافة البحر. إنهم يزحفون بين الرمال البيضاء بمفردهم ولكن بثبات في شمس شهر مارس، وفي بعض الأحيان تمتزج السبانخ بأوراق الحور المتناثرة، أو بقع السبانخ البحرية مع الزهور الأرجوانية. تتأرجح السبانخ الطازجة في نسيم البحر القوي والصاخب.
يبدو أن مهمة قطف السبانخ ليست صعبة على زوجي، فهو "محترف" للغاية، فكل خطوة يخطوها على الرمال تؤدي إلى المكان الذي تنمو فيه السبانخ معًا، وتتجمع معًا مثل المهرجان. بعد متابعته عدة مرات لقطف السبانخ، أدركت أنه على الرغم من وجود سيقان عشبية، إلا أن كل نوع له تفضيلاته الخاصة. وتفضل المراوح بشكل خاص المنحدرات الرملية اللطيفة القريبة من البحر، حيث يسلك الصيادون طرقًا مختصرة للوصول إلى قواربهم.
وفي الأيام التي يقطفون فيها الكثير من الخضروات، يستطيع القرويون الساحليون أخذها إلى السوق. في الوقت الحاضر، عندما تفضل العائلات الطعام النظيف والمغذي، فإن سعر السبانخ جيد، بمتوسط 50.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام. وفي السنوات الأخيرة، ساهمت السبانخ في تحسين دخل العديد من الأسر الساحلية في مدينتي. أطباق السبانخ البسيطة والريفية. كل ما تحتاجه هو القليل من الجمبري الناعم والقليل من التوابل العطرية للحصول على وعاء من الحساء الأخضر اللذيذ.
مارس هو أيضًا الوقت الذي يكون فيه الندى كثيرًا، والبحر يعج بموسم حصاد الجمبري، ووعاء حساء السبانخ الأخضر، الصغير ذو اللون الأحمر الفاتح للروبيان يبدو جذابًا للغاية. انتظري حتى يغلي وعاء الحساء، ثم أضيفي الجمبري المتبل بصلصة السمك النقي قبل إضافة السبانخ. في لحظة، كان هناك وعاء من الحساء الساخن والبارد. خذ رشفة وتذوق المحيط الشاسع والسماء. ناهيك عن طبق السبانخ المقلي مع الثوم المفروم، وهو بسيط ولكنه أنيق ومليء بالنكهة.
في هذه الأيام، أرى بين الحين والآخر السبانخ الخضراء تتمايل على إيقاع أعباء الأمهات والجدات اللاتي يدخلن السوق. فقط عندما نذهب للقطف، نفهم كم يجب على النساء والأمهات أن ينهضن قبل أن يصيح الديك ويكافحن من أجل الحصول على سلال من الخضروات الطازجة واللذيذة. لم يتوقع أحد أنه من بين الخضروات البرية التي تنمو في رمال البحر، سيكون هناك مثل هذه الخضروات اللذيذة. ولعل مذاقها اللذيذ يأتي أيضاً من الاجتهاد والتكرار والتعرض لأشعة الشمس ورياح البحر.
