استمتع بتناول أطعمة الشوارع الشهيرة في الحي القديم في هانوي.

تُعد هانوي، بشوارعها وأحيائها الـ 36 وثقافتها الطهوية الغنية بشكل لا يصدق، وجهة لا بد من زيارتها لتناول الطعام عند السفر إلى العاصمة.

كعكات هانغ تشيو المقلية

يقع محل "دونات هانغ تشيو المقلية" أو "دونات أو كوان تشونغ المقلية" في بداية شارع هانغ تشيو، عند تقاطعه مع شارع داو دوي تو، وهو اسمٌ يتناقله عشاق الطعام في هانوي . هذا المحل الصغير لا يحمل اسمًا ولا يحتاج إلى علامة تجارية، فقدر الزيت الذهبي فيه يفيض دائمًا، ومع ذلك، على مر السنين، كلما ذُكرت "دونات هانغ تشيو المقلية"، لا يسع سكان هانوي إلا أن يتذكروا هذا المكان.

يمكنك تجربة وضع الدونات كاملة في فمك ومضغها لتستمتع بقرمشة ورائحة الدونات هنا. (صورة: كيم هيو)

نقانق لحم الخنزير المخمرة المشوية من شارع أو تريو وشاي الليمون بالقرب من الكنيسة.

يُعدّ نقانق لحم الخنزير المخمر المشوي (نيم تشوا نونغ) في شارع أو تريو مع شاي الليمون بالقرب من الكنيسة مزيجًا مألوفًا. حتى أن الزقاق الصغير يضمّ كشكين مختلفين، أحدهما بكراسي خضراء والآخر بكراسي حمراء. وبحسب حظّ البائع، يمكنك اختيار ما تفضّله. لكن الجودة متقاربة جدًا. على عكس النيم المقلي، يحتفظ النيم تشوا المشوي بلون اللحم الوردي، وله مذاق حلو قليلًا، وهو ليس جافًا. كما أن غمسه في صلصة الفلفل الحار يجعله ألذّ.

يُعدّ النقانق المشويّ المخمر (نيم تشوا نونغ) مع شاي الليمون مزيجًا شائعًا بالقرب من الكاتدرائية الكبرى. (المصدر: هانوي)

عصيدة أضلاع لحم الخنزير والغضاريف في سوق دونغ شوان

يفتح سوق دونغ شوان أبوابه من الساعة الخامسة إلى السادسة مساءً وحتى وقت متأخر من الليل، ويُعدّ عصيدة أضلاع وغضاريف لحم الخنزير فيه من أفضل أكشاك العصيدة في هانوي، حيث يحظى بإشادة واسعة. فإلى جانب مرق العظام الغني، تحتوي العصيدة هنا على أضلاع وغضاريف لحم خنزير حقيقية، تتميز بقوامها المقرمش والمطاطي، وهو ما يجذب الزبائن إليها. تُطحن العصيدة بدقة متناهية، فلا تظهر عليها أي حبات أرز أو حتى أثر للأرز المكسور؛ بل هي عصيدة ناعمة ودسمة تُشبه طعام الأطفال.

لا شيء يضاهي الاستمتاع بطبق ساخن من عصيدة أضلاع لحم الخنزير في أجواء الخريف الباردة في هانوي. (المصدر: gurutto-vietnam)

حلزون مسلوق في شارع دينه ليت

يحظى هذا المطعم بشعبية واسعة حتى بين أكثر رواد المطاعم تطلبًا، وذلك بفضل حلزونه الطازج جدًا، المسلوق حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا. إن الجلوس وسط أجواء الحي القديم الصاخبة في هانوي، وتذوق صلصة التغميس - التي تُعتبر الأفضل في العاصمة - واختيار حلزون ممتلئ بين الحين والآخر، تجربة مُرضية للغاية. تتميز صلصة التغميس برائحة الليمون وعشب الليمون والفلفل الحار، بنكهة غنية ومميزة. يستمتع الكثيرون بهذا المطعم المتخصص في الحلزون المسلوق ليس فقط لجودة الطعام، بل أيضًا لأجواء الشارع الساحرة.

لا يزال مطعم الحلزون في شارع دينه ليت يحظى بشعبية كبيرة على مدار العام رغم بساطة قائمة طعامه: نوعان فقط من الحلزون المسلوق (بما في ذلك حلزون البيروينكل والحلزون الحلزوني) والمحار المطهو ​​على البخار. (المصدر: صحيفة لاو دونغ)

كعكة الوسادة هو نهاي

رغم أنها ليست مزدحمة كغيرها من المطاعم، إلا أن زلابية الأرز المطهوة على البخار في شارع هوي ناي لطالما احتلت مكانة خاصة في قلوب عشاق الطعام. وكثيراً ما ينصح الناس بعضهم بعضاً بالتوجه إلى شارع هوي ناي لتذوق ألذ زلابية أرز مطهوة على البخار. لا تحتاج هذه الزلابية إلى توابل معقدة، بل إن مزيج المكونات البسيطة وفقاً لوصفة فريدة يخلق نكهة غنية لا تُنسى.

هذه الزلابية الذهبية المقرمشة، المحشوة باللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي العطري، لذيذة بشكل لا يقاوم. (المصدر: صفحة فيسبوك هين هاو)

سلطة لحم البقر المجفف في بحيرة هوان كيم (التي تربط جسر كاو جو بشارع دينه تيان هوانغ)

أثناء تجولي في شارع المشاة، توقفت لأستمتع بطبق من سلطة اللحم المجفف مع جميع المكونات اللازمة: أعشاب، سلطة بابايا، وفول سوداني محمص. كان للحم المجفف نفسه نكهة مختلفة تمامًا - عطرية وحارة، وليست حلوة كاللحم المجفف المُباع في المتاجر. أما صلصة التغميس فكانت متبلة بشكل مثالي، بمزيج متوازن من الحموضة والحرارة، مما زاد من روعة مذاق السلطة. يبيع المتجر أيضًا فطائر التابيوكا ولفائف الربيع.

أصبحت سلطة اللحم البقري المجفف وجبة خفيفة شهيرة وجزءاً من ذكريات هانوي. (المصدر: aFamily)

كعكة الأرز المطهوة على البخار من ثوي خوي

رغم أن مطعم ثوي خوي لا يقع في الحي القديم، إلا أن فطائر الأرز المطهوة على البخار فيه تُعدّ وجبة خفيفة شهيرة بعد الظهر لدى الطلاب من جميع الأعمار. ويكتظّ المطعم بالزبائن كل يوم بعد الظهر، من نهاية يوم العمل وحتى المساء.

من المؤكد أن متجر "بان جيو" (نقانق لحم الخنزير) الخاص بـ"ثوي خوي" يُعدّ من أكبر متاجر النقانق في هانوي، سواءً من حيث الحجم أو الكمية. فالنقانق فيه عادةً ما تكون أكبر بمرة ونصف من تلك الموجودة في المتاجر الأخرى. كما أن عدد الزبائن فيه من بين الأعلى في العاصمة من حيث كمية النقانق المباعة.

تتميز كعكات الأرز المطهوة على البخار من ثوي خوي بحجمها الأكبر بكثير من تلك الأصغر والأكثر رقة الموجودة في أماكن أخرى. (المصدر: نغوي ساو)

المصدر: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-nhung-mon-an-choi-noi-tieng-o-pho-co-ha-noi-287775.html