مرض السكري: كيف يمكن لتناول الأسماك أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم؟

يُنصح بتناول الأسماك ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري لغناها بالبروتين وفوائدها لصحة القلب والأوعية الدموية. لا تحتوي الأسماك على الكربوهيدرات، لذا فهي لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم كما تفعل الأطعمة الغنية بالسكريات والنشويات.

مع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من السمك لا يعني بالضرورة أنه سيساعد على خفض مستوى السكر في الدم. وتعتمد فوائد السمك على نوعه، وطريقة تحضيره، والأطعمة التي يُتناول معها، وفقًا لموقع هيلث لاين الصحي (الولايات المتحدة الأمريكية).

تناول الأسماك مع الخضراوات الغنية بالألياف يمكن أن يساعد في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم.

صورة: ن. كوي، تم إنشاؤها باستخدام الذكاء الاصطناعي

أعط الأولوية للأطعمة المفيدة لصحة القلب.

إضافةً إلى البروتين، تحتوي أنواع كثيرة من الأسماك على أحماض أوميغا-3 الدهنية، وخاصةً السلمون والماكريل والسردين والرنجة. تُعدّ هذه الأحماض مجموعة من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. غالبًا ما يكون مرضى السكري أكثر عرضةً للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم، وتصلب الشرايين. لذا، يُعدّ تناول الأطعمة الصحية للقلب أولويةً بالغة الأهمية.

على الرغم من أن السمك غذاء صحي، إلا أن الإفراط في تناوله لا يعني بالضرورة تحسين مستوى السكر في الدم. وتقول إيرين بالينسكي-ويد، أخصائية تغذية مرضى السكري في مركز فيرنون للتغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)، إن فوائد السمك تكمن أساسًا في قدرته على تحسين جودة النظام الغذائي وصحة القلب والأوعية الدموية، وليس في تأثيره على خفض مستوى السكر في الدم.

استخدم السمك بدلاً من اللحوم المصنعة أو اللحوم الدهنية.

من المهم استخدام الأسماك كبديل لمصادر البروتين الأقل صحة، مثل اللحوم المصنعة واللحوم الدهنية والوجبات السريعة. فإذا تناولت الأسماك مع الاستمرار في استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة والسكريات، فقد يرتفع مستوى السكر في دمك.

يُنصح عمومًا بتناول الأسماك الدهنية الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية لما لها من فوائد على صحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي. ومن أشهر أنواع الأسماك الغنية بأوميغا-3: السلمون، والماكريل، والسردين، والرنجة، والتونة. بالإضافة إلى ذلك، تُعد الأسماك قليلة الدسم مثل البلطي، والقد، والباسا مصادر جيدة للبروتين، وهي مناسبة لمن يرغبون في التحكم بوزنهم.

أعط الأولوية للطهي بالبخار والغلي.

علاوة على ذلك، تُعدّ طريقة تحضير السمك بالغة الأهمية. إذ قد تقلّ فوائد السمك بشكل ملحوظ إذا تم تحضيره باستخدام كميات كبيرة من الزيت أو تناوله مع أطعمة غير صحية. على سبيل المثال، غالبًا ما يحتوي السمك المقلي أو المغطى بالبقسماط على سعرات حرارية ودهون أكثر من السمك المطهو ​​على البخار أو المشوي. كما أن بعض الأطباق تحتوي على طبقة من البقسماط غنية بالنشا، مما قد يؤدي بسهولة إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم بعد تناوله.

ينبغي على مرضى السكري إعطاء الأولوية لطرق الطهي البسيطة مثل التبخير، والسلق، والشواء، أو القلي في مقلاة مع القليل من الزيت. تساعد هذه الطرق في الحفاظ على القيمة الغذائية للأسماك دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية إلى الوجبة.

لا تعتمد الوجبة الصحية لمرضى السكري على الطبق الرئيسي فحسب، بل على كيفية دمج المكونات. عند تناول السمك، ينبغي على مرضى السكري تناوله مع كميات وفيرة من الخضراوات الورقية، والبقوليات، والحبوب الكاملة، أو مصادر الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص كالأرز البني والبطاطا الحلوة. تساعد الألياف الموجودة في هذه الأطعمة على إبطاء امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم، مما يحد من الارتفاع السريع لمستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام، وفقًا لموقع هيلث لاين .

المصدر: https://thanhnien.vn/tieu-duong-an-ca-the-nao-giup-kiem-soat-duong-huyet-18526052900034228.htm