ما هي الأطعمة التي يجب على مرضى السكري تجنبها على العشاء؟

بالنسبة لمرضى السكري، يؤثر العشاء بشكل كبير على مستوى السكر في الدم ليلاً ومستوى السكر في الدم أثناء الصيام في صباح اليوم التالي. وقد يؤدي تناول الطعام بشكل غير سليم إلى صعوبة السيطرة على المرض.

يميل الكثير من الناس إلى تناول المزيد من الطعام في المساء بسبب شعورهم بالجوع الشديد بعد يوم عمل طويل. ومع ذلك، ووفقًا لموقع "هيلث لاين" الصحي (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن الجسم في هذا الوقت يعالج السكر بكفاءة أقل مما يفعله خلال النهار.

ينبغي على مرضى السكري الحد من تناولهم للأرز الأبيض والمعكرونة سريعة التحضير على العشاء.

صورة: ن. كوي، تم إنشاؤها باستخدام الذكاء الاصطناعي

لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، ينبغي على الأشخاص المصابين بهذه الحالة تجنب الأخطاء التالية أثناء تناول العشاء:

تناول الكثير من الأرز الأبيض

يُعدّ الأرز الأبيض جزءًا أساسيًا من الوجبات اليومية للعديد من العائلات. ومع ذلك، فهو أيضًا مصدر للكربوهيدرات سريعة الامتصاص. عند تناول كمية كبيرة من الأرز في المساء، قد ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة وتبقى مرتفعة لعدة ساعات.

لا يُشترط على مرضى السكري التخلي تمامًا عن الأرز الأبيض في نظامهم الغذائي. الأهم هو تقليل كمية الأرز الأبيض في المساء، وتناول المزيد من الخضراوات والأسماك واللحوم الخالية من الدهون لإبطاء امتصاص السكر. كما يمكنهم استبدال جزء من الأرز الأبيض بالأرز البني أو الحبوب الكاملة لزيادة تناول الألياف والمساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم.

المعكرونة سريعة التحضير وغيرها من الأطعمة النشوية البيضاء

غالباً ما تكون المعكرونة سريعة التحضير والخبز الأبيض وغيرها من الأطعمة المصنوعة من النشا الأبيض منخفضة الألياف، وقد تتسبب بسهولة في ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم بعد تناولها. وتحتوي المعكرونة سريعة التحضير تحديداً على مستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، مما يجعلها غير مفيدة لمرضى السكري المعرضين أصلاً لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يقول البروفيسور فرانك هو، أخصائي التغذية وعالم الأوبئة في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة (الولايات المتحدة الأمريكية)، إن تناول كميات كبيرة من المعكرونة سريعة التحضير قد يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. ومتلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الاضطرابات التي تشمل ارتفاع نسبة السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم، واضطراب نسبة الدهون في الدم.

إذا رغب مرضى السكري في تناول طبق حساء في المساء، فعليهم إعطاء الأولوية للأطباق التي تحتوي على الكثير من الخضراوات، وتقليل كمية نودلز الأرز أو نودلز فو، واختيار مصادر البروتين من الخيارات الصحية مثل الأسماك أو اللحوم الخالية من الدهون أو التوفو.

الأطعمة المقلية دهنية جداً.

تحتوي أطعمة مثل الدجاج المقلي والبطاطا المقلية والنقانق المقلية والوجبات السريعة على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. هذه الدهون تزيد من مقاومة الأنسولين، مما يُصعّب على الجسم التحكم في مستوى السكر في الدم. بدلاً من القلي العميق، يُنصح باستخدام طرق طهي أخرى مثل السلق أو الطهي على البخار أو القلي السريع بكمية قليلة من الزيت أو الشواء.

تناول الكثير من الفاكهة الحلوة

تُعدّ الفاكهة من الأطعمة الصحية. مع ذلك، تحتوي بعض أنواعها، كالمانجو الناضجة، واللونجان، والدوريان، والعنب، على كميات كبيرة من السكر الطبيعي. وإذا تم تناولها بكميات كبيرة في المساء، فقد يتجاوز إجمالي الكربوهيدرات المتناولة احتياجات الجسم بسهولة.

لا يحتاج مرضى السكري إلى تجنب الفاكهة تمامًا، ولكن عليهم الانتباه إلى حجم الحصص واختيار الأنواع المناسبة. وبحسب موقع هيلث لاين، فإن الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مثل التفاح والكمثرى والجريب فروت والفراولة، تُعدّ عمومًا أكثر ملاءمة عند تناولها باعتدال.

المصدر: https://thanhnien.vn/tieu-duong-nen-tranh-mon-gi-vao-bua-toi-185260529152804824.htm