تتجسد جوهر البحر في باك ليو.

في باك ليو، حيث يلتقي البحر بالسماء، عُقد تجمعٌ هامٌّ لأشخاصٍ يجمعهم حبّ الملح. اجتمعت إحدى عشرة مقاطعة ومدينة، تمثل أكثر من نصف مناطق إنتاج الملح في البلاد، لعرض أروع جوانب صناعة الملح التقليدية.

في باك ليو، حيث يلتقي البحر بالسماء، عُقد تجمعٌ هامٌّ لأشخاصٍ يجمعهم حبّ الملح. اجتمعت إحدى عشرة مقاطعة ومدينة، تمثل أكثر من نصف مناطق إنتاج الملح في البلاد، لعرض أروع جوانب صناعة الملح التقليدية.

يزور السياح والسكان المحليون في باك ليو المهرجان ويتسوقون منتجات ملح باك ليو. الصورة: HT

الخصائص الفريدة للملح المحلي والإقليمي.

تتمتع باك ليو، إلى جانب عشر مقاطعات ومدن أخرى، بطابعها الفريد وقصتها الخاصة في صناعة الملح. تُعدّ حقول الملح في باخ لونغ (نام دينه)، وتام دونغ (تاي بينه)، ودي جي (بينه دينه)، وتويت ديم (فو ين)، وهون خوي (خانه هوا)، ودام فوا (نينه ثوان)، ولونغ دين (با ريا - فونغ تاو)، وكان جيو (مدينة هو تشي منه )، وباو ثانه (بن تري)، وتان ثوان (كا ماو) بمثابة جواهر ثمينة، تُضفي مزيدًا من الثراء على نسيج صناعة الملح في فيتنام.

خلال المهرجان، عرضت باك ليو بفخر عشرات المنتجات الفريدة من الملح والتوابل المصنوعة منه، والتي تحمل بصمة المنطقة المميزة، أمام أصدقائها في الداخل والخارج. وقدّمت شركتان رائدتان من أبناء باك ليو، وهما شركة باك ليو للملح المساهمة وشركة دونغ هاي للملح المساهمة، منتجات ملح عالية الجودة، تتراوح بين أملاح الطعام ذات النكهة المميزة وأملاح التوابل الفريدة، وصولاً إلى أملاح التصدير العالمية وأملاح المنتجعات الصحية للاسترخاء وتخليص الجسم من السموم. وعلى وجه الخصوص، قدّمت شركة دونغ هاي للملح المساهمة ثلاثة منتجات ملح حاصلة على تصنيف ثلاث نجوم من منظمة OCOP، مما يُبرز جودة ملح باك ليو ومكانته المرموقة.

لا يقتصر دور باك ليو على عرض المنتجات فحسب، بل يعيد أيضاً ابتكار نماذج وتحف وتطورات تقنية في إنتاج الملح ومعالجته، إلى جانب المنتجات الأصيلة لمزارعي الملح والتعاونيات. كل هذا يخلق فضاءً فريداً لثقافة الملح، متجذراً بعمق في روح باك ليو.

يتجلى فخر سكان باك ليو في حصول ملح باك ليو على شهادة المنشأ الجغرافية، وحصول العديد من منتجات الملح على تصنيف أربع نجوم من منظمة OCOP. وقد ساهمت هذه الإنجازات في تعزيز قيمة ملح باك ليو، مما مكّنه من التوسع في الأسواق المحلية والعالمية. يتوفر ملح باك ليو المكرر الآن في أسواق ذات متطلبات عالية مثل اليابان وكوريا الجنوبية، وفي معظم محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة في جميع أنحاء البلاد. وهذا يدل على أن ملح باك ليو قد رسخ علامته التجارية وحقق مكانة مرموقة في الأسواق المحلية والعالمية.

في غضون ذلك، تُقدّم كا ماو ، الشقيقة لباك ليو، العديد من المنتجات الأخرى المصنوعة من الملح إلى مهرجان الملح الوطني. إنها كنز دفين من التوابل الفريدة: ملح منتفخ مقرمش، وملح روبيان غنيّ النكهة، وملح فلفل حار، وملح غمس فلفل أخضر عطري، وملح غمس فلفل أحمر نابض بالحياة. كل نوع من أنواع الملح يحكي قصة، ويُقدّم نكهة مميزة، ويمثل جزءًا من روح كا ماو، التي تحافظ عليها جمعية كا ماو التعاونية للملح بعناية وتُشاركها مع الأصدقاء في كل مكان.

بفضل مهارة الشابة نغوين ثي لان هوونغ، مديرة شركة هوونغ باو تشاو المحدودة (بلدية خان هوا ، مقاطعة أو مينه، محافظة كا ماو)، وُلد ملح سرطان البحر من كا ماو، حاملاً في طياته قصةً زاخرةً بالشغف والحب لوطنها. لا يُعدّ ملح سرطان البحر من كا ماو مجرد مزيج مثالي بين ملوحة البحر وحلاوة سرطان البحر الرقيقة، بل هو أيضاً تتويجٌ لتفاني وجهود نساء كا ماو الدؤوبة. وقد أُطلق المنتج في ديسمبر 2023، وحصل على شهادة OCOP، ويُشرّف بتصديره إلى اليابان، ليُضفي فخراً على هذا المنتج المحلي المميز لدى الأصدقاء في جميع أنحاء العالم.

ملح الخيزران - مزيج فريد من الرموز الثقافية.

بفضل تربتها الفريدة وموقعها الجغرافي وتضاريسها الجيولوجية المميزة، تتمتع ملح سا هوينه - الواقعة في أقصى جنوب مقاطعة كوانغ ناي - بنكهة مميزة غنية بالمعادن وذات درجة تبلور عالية. لا تُعد قرية سا هوينه للملح مجرد قرية حرفية تقليدية عريقة، بل هي أيضاً تراث ثقافي ثمين يُعتز به ويُصان. انطلاقاً من الملح المُنتج باستخدام أساليب الزراعة التقليدية على تربة غنية بالمعادن، ابتكرت شركة ساهو للملح المحدودة منتجات فريدة مثل الملح المُجفف في الأفران، وملح الخيزران، وملح البحر الطبيعي، وملح ساهو المُتبل. تحمل كل حبة ملح نكهة البحر الشهية، وجوهر أرض سا هوينه وسمائها، وتفاني صانعي الملح فيها.

في منطقة كوانغ بينه، وسط فيتنام، المشمسة والعاصفة، سطّرنا قصةً مؤثرةً عن ملح الخيزران، ثمرة تعاونٍ مثمرٍ مع كوريا الجنوبية. هذه الأملاح الغنية بالمعادن، ذات القلوية العالية، والمُستخلصة من الخيزران، ليست مجرد منتج، بل مصدر فخرٍ لأهل هذه الأرض. يروي موظفو شركة "بيو كوريا فيتنام" المحدودة قصة "ملح الخيزران" بشغفٍ وعاطفةٍ جياشة. فقد راودهم حلم ابتكار منتجٍ صحيٍّ من موارد وطنهم الوفيرة. وهكذا، في عام ٢٠١٥، بدأت رحلة إنتاج ملح الخيزران. تُوضع حبيبات الملح في أنابيب من الخيزران، وتُغلّف بالطين الأصفر، ثم تُعرّض للنار مرارًا وتكرارًا. لا تُزيل هذه العملية الشوائب الضارة فحسب، بل تُضيف أيضًا معادن قيّمة من الخيزران، لتُنتج ملح خيزران فاخرًا. أصبحت أنابيب الخيزران، التي يبلغ عمرها ثلاث سنوات وقطرها ٥ سم أو أكثر، إلى جانب خشب الصنوبر، مكوناتٍ أساسيةً في صناعة هذا المنتج المميز. لم يكتف ملح الخيزران من كوانغ بينه بغزو السوق الكورية فحسب، بل إنه يؤكد تدريجياً مكانته في السوق المحلية، حاملاً معه القيم الجوهرية لوطنه.

يأتي هذا المنتج الفريد من ملح الخيزران من مقاطعة كوانغ بينه. الصورة: NQ

ملح الفلفل الأخضر من نها ترانج، المعروف أيضًا بملح الليمون والفلفل الحار، هو مزيج رائع من النكهات من منطقة خان هوا الساحلية. إنه مزيج دقيق من حرارة الفلفل الأخضر الطازج، وحموضة الليمون المنعشة، ورائحة عشبة الليمون الفواحة. يبدو أن كل حبة ملح تحمل جوهر البحر وأرض خان هوا. مجرد لمسة من هذا الملح تُوقظ نكهات المأكولات البحرية الطازجة، لتُطلق العنان لانفجار من المذاق. علاوة على ذلك، فهو إضافة رائعة للحوم المشوية، أو يُستخدم ببساطة لتتبيل الطعام، ليُقدم تجارب طهي لا تُنسى.

من جميع أنحاء البلاد، جلبت الشركات والتعاونيات منتجات OCOP الفريدة، وهي بلورات ملح نتاج جهد وتفاني منتجي الملح. تتجلى لوحة ثقافية متنوعة نابضة بالحياة، بألوان زاهية من أملاح الطعام ذات النكهات المميزة، وأملاح التوابل الفريدة، وأملاح التصدير عالية الجودة التي تصل إلى المعايير الدولية، وأملاح المنتجعات الصحية للاسترخاء وتخليص الجسم من السموم. كل حبة ملح هي حكاية، ونكهة، وجزء من روح الوطن.

نغوين كوك

المصدر: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html