أفضل 5 أطباق صيفية في هولندا: نكهات طازجة في أرض طواحين الهواء

هولندا - أرض زهور التوليب وطواحين الهواء والقنوات الخلابة، لا تأسر زوارها بجمالها العريق فحسب، بل أيضًا بفنون الطهي الريفية الراقية. اكتشاف أفضل 5 أطباق صيفية في هولندا ليس مجرد رحلة طهي، بل هو أيضًا فرصة للانغماس في أسلوب الحياة الهولندي الهادئ والودود والمتحرر. في كل طبق، ستجد رائحة الريف، وعذوبة البحر، وحرية السهول الهادئة.

1. هارينج

الهارينج هو طبق رنجة طازجة نيئة تمثل روح البحر النشطة لدى الهولنديين (مصدر الصورة: Collected)

لا يكتمل مأكولات الصيف في هولندا إلا بالرنجة أو الهارينج، وهو طبق رنجة طازج نيء يُجسّد روح البحر الهولندية النشيطة. مع حلول الصيف، تصل قوارب الصيد حاملةً أول صيد لها من الرنجة، وتبدو البلاد بأكملها نابضة بالحياة بمهرجان طهي بسيط ولكنه مُبهج.

يُقدّم سمك الرنجة بطريقة ريفية ساحرة. تُنظّف الرنجة الطازجة وتُنقع قليلاً في ماء مالح للحفاظ على طراوتها ونكهتها الدهنية الأصلية. عند تناولها، غالباً ما يُمسك الهولنديون السمكة من ذيلها، ويرفعون رؤوسهم لأعلى، ويتركون السمك الطري يذوب في أفواههم. تُضفي الملوحة الخفيفة والدهن الكريمي، إلى جانب رائحة المحيط المنعشة، على الزائر شعوراً وكأنه يداعبه موج بارد في منتصف ظهيرة صيفية.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بسمك الرنجة مع البصل المفروم والخيار المخلل، الذي يُباع على عربات صغيرة على طول القنوات أو في الساحات المزدحمة بالضحك. تحت أشعة الشمس اللطيفة، وصوت خرير الماء على الشاطئ، يُصبح طعم الرنجة المنعش أشبه بأغنية البحر، مُشكّلًا جوهر المطبخ الصيفي الهولندي.

2. ستامبوت

في الصيف، تكتسب Stamppot مظهرًا منعشًا وخفيفًا وباردًا (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الصيف في هولندا، يعتقد الكثيرون أن ستامبوت مخصص للشتاء فقط. لكن في الصيف، يكتسب ستامبوت مظهرًا أكثر انتعاشًا وخفةً ونضارةً.

في نسخته الصيفية، لم يعد طبق ستامبوت عبارة عن بطاطس مهروسة ثقيلة مع كرنب مطهو ببطء، بل مزيجٌ رائع من الخضراوات الطازجة والبطاطس الصغيرة المسلوقة وزيت الزيتون البكر الممتاز. يُمزج الجزر والبازلاء والبصل الأخضر أو ​​السبانخ الطازج برفق، محتفظًا بلونه الطبيعي وقرمشته. نكهة الطبق مزيجٌ من الطعم الحلو والجوزي للبطاطس، ونضارة الخضراوات، والكريمة الرقيقة لزيت الزيتون.

غالبًا ما يتناول الهولنديون طبق ستامبوت في الصيف كغداء خفيف، مع نقانق مشوية أو سمك مقلي ذهبي. تحت أشعة الشمس الدافئة، يفوح طبق ستامبوت برائحة عطرة من التراب الرطب بعد المطر، مستحضرًا روح الريف الهادئة والريفية. إنه طبق صيفي هولندي يُعيد الناس إلى جذورهم، بصدق وبساطة في كل لقمة.

3. كيبلينج

كيبلينج هو طبق سمك مقلي مقرمش يجذب كل من يزور الأسواق الخارجية أو الأرصفة (مصدر الصورة: Collected)

من أطعمة الصيف في هولندا، لا غنى عن طبق الكيبلينغ، وهو طبق سمك مقلي مقرمش، يجذب كل من يزور الأسواق المفتوحة أو أرصفة المراكب رائحته العطرة. الصيف هو موسم المعارض، حيث يجتمع الهولنديون على ضفاف الأنهار والقنوات، ويجلسون على مقاعد خشبية مؤقتة ويتشاركون قطع السمك الساخنة المقرمشة.

يُحضّر الكيبيلينغ عادةً من سمك القد الطازج، مُقطّعًا إلى قطع صغيرة، مُتبّلًا ببساطة وغنىً بالملح والفلفل والثوم، ثم يُغمّس في الدقيق أو عجينة البيرة ويُقلى. عند إزالته، تكون القشرة ذهبية ومقرمشة كضوء الشمس المُشرق على سطح الماء. أما لحم السمك من الداخل، فهو أبيض نقي، طري، رطب، وحلو، كما لو أنه يحتفظ بنكهة بحر الشمال الباردة.

أفضل طريقة للاستمتاع بطبق كيبلينغ هي غمسه في صلصة أيولي الثوم العطرية أو صلصة الريمولاد الغنية. وسط أصوات طيور النورس، ورائحة البحر المالحة، وضحكات السوق المرحة، تُجسّد قطعة كيبلينغ روح الصيف الهولندي - مفعمة بالحيوية والنشاط.

4. سلطة هوزارينسالاد

سلطة هوزارينسالاد لها تاريخ طويل، مستوحاة من سلطات الجيش ولكن تم تحويلها من قبل الهولنديين (مصدر الصورة: Collected)

مع امتداد أيام الصيف، وسكون الليل، تُعدّ سلطة "هوزارينسالاد" الهولندية المفضلة في الصيف سلطة منعشة ولذيذة. ومن بينها، سلطة "هوزارينسالاد"، وهي خيارٌ رقيق وأنيق، ولكنه غنيّ بالنكهة ومُنعش.

سلطة الهوزارينسالاد لها تاريخ عريق، مستوحاة من سلطات الجيش، لكن الهولنديين حوّلوها إلى طبق أنيق لنزهات الحدائق أو حفلات الحدائق. مكوناتها الرئيسية عادةً ما تكون مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات، أو جزر، أو بازلاء، أو مخلل، أو بصل، أو لحوم باردة، أو تونة. تُخلط جميعها برفق مع صلصة مايونيز منعشة، مع لمسة من الخردل الذهبي لإضفاء لمسة مميزة.

هذه السلطة ليست جميلة فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة منعشة ودسمّة ومتوازنة. عند سطوع الشمس، تُقدّم سلطة هوزارين على طبق خزفي أبيض، مرشوشة بالأعشاب الخضراء الطازجة، مما يجعل كل وجبة أشبه بحفلة صيفية راقية. إنه طبق صيفي هولندي يُقرّبك من نمط حياة هادئ، أنيق، وطبيعي.

5. بوفرتجيس

لا يكتمل طعام الصيف في هولندا بدون Poffertjes (مصدر الصورة: Collected)

لا تكتمل الوجبة الهولندية الصيفية إلا بفطائر "بوفيرتجيس" الصغيرة المنتفخة التي تشبه شموسًا مصغرة، برائحة حلوة وزبدية. في الصيف، عندما تزدهر الأسواق الخارجية والمهرجانات، تصبح عربات "بوفيرتجيس" ملتقىً شهيرًا للأطفال والكبار، حيث تفوح رائحة الزبدة المحروقة قليلاً على مقلاة من الحديد الزهر كدعوة حلوة.

تُصنع البوفيرتجيس من الدقيق والخميرة والحليب، وتُقلى في مقلاة خاصة ذات تجويف دائري لضمان ارتفاع الكعكة بشكل متساوٍ. عند الطهي، يكون الجزء الخارجي مقرمشًا بعض الشيء، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وناعمًا، كما لو كان يحتضن طبقة من الزبدة المذابة وطبقة من السكر الأبيض الناعم. تذوق البوفيرتجيس في ظهيرة صيفية رائعة، ستشعر بحلاوة رقيقة، ورائحة خفيفة من الزبدة والحليب، وشعور دافئ ينتشر كابتسامة البائع الرقيقة.

رغم أنها مجرد وجبة خفيفة، تُجسّد بوفرتجيس روح الصيف الهولندي: مرحة، حلوة، ومستعدة لمشاركة أصغر الأفراح. الجلوس على مقعد خشبي في الحديقة، والاستماع إلى الموسيقى الحية، وحمل طبق بوفرتجيس ساخن في يدك - إنها ذكريات صيفية لا تُنسى.

أفضل 5 أطباق صيفية في هولندا ليست مجرد قائمة أطباق شهية، بل هي أيضًا لمحات من الحياة والثقافة وروح الشعب الهولندي. كل طبق يروي قصة بلدٍ يقع تحت مستوى سطح البحر، لكنه يتمتع بروح عالية، عن شعبٍ يعشق الحرية، ولكنه دائمًا متمسك بمجتمعه. دع أطباق الصيف في هولندا تأخذك إلى أعماق هذا البلد، بحيث لا تقتصر كل رحلة على المشاهدة فحسب، بل على التذوق أيضًا، ليس فقط للتوقف، بل أيضًا للتمسك بالذاكرة وحب أرض طواحين الهواء.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx