أفضل 9 أطعمة لا تُقاوم في شوارع هانوي

لا تجذب هانوي السياح بجمالها العريق وشوارعها العتيقة فحسب، بل تجذبهم أيضًا أطعمة شوارعها الغنية والمتطورة. من الباعة الجائلين إلى المطاعم على جوانب الطرقات، لكل طبق نكهته المميزة، مما يُسهم في الهوية الثقافية للعاصمة. في هذه المقالة، دعونا نستكشف أطعمة شوارع هانوي الشهيرة - حيث تلتقي نكهات وألوان وروح العاصمة العريقة.

1. كعكة الأرز الساخنة

كعكة الأرز الساخنة (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع في هانوي ، من الخطأ تفويت بان دوك الساخن - وجبة خفيفة ريفية ساحرة، مثالية لأمسيات باردة. تُصنع الكعكة من مزيج من دقيق الأرز ودقيق التابيوكا، مما يمنحها طراوة مميزة. أضف إليها اللحم المفروم الغني المقلي مع فطر الأذن الخشبية، ثم أضف صلصة السمك الحارة حسب الرغبة، ورشّ البصل المقلي الذهبي والكزبرة الطازجة لنكهة متكاملة.

رغم أن بان دوك الساخن يُباع على مدار السنة في العديد من الباعة الجائلين أو المتاجر الصغيرة على جوانب الطرق، إلا أن الشعور الأروع يبقى عند الاستمتاع به في ظهيرة شتوية في هانوي. وأنت تجلس على الرصيف، تتذوق كل ملعقة من الكعكة الساخنة، ستدرك بوضوح جوهر مطبخ هانوي التقليدي - بسيط ولكنه جذاب، عادي ولكنه لا يُنسى.

2. عصيدة الضلع

عصيدة الضلع (مصدر الصورة: مجمعة)

باعتبارها من الأطباق التي يعشقها سكان العاصمة منذ أجيال، تُعدّ عصيدة الأضلاع خيارًا مثاليًا لوجبة فطور خفيفة، بل تُعدّ أيضًا جزءًا لا غنى عنه من خارطة أطعمة الشوارع في هانوي. أينما زرت زقاقًا صغيرًا أو سوقًا، ستلاحظ بسهولة أواني العصيدة الساخنة القادمة من أكشاك بسيطة على جانب الطريق.

ما يميز عصيدة أضلاع هانوي هو أنها تُطهى من أرز مطحون ناعمًا، مما يُعطيها قوامًا ناعمًا ونكهة حلوة طبيعية. تُطهى أضلاع الغضروف على نار هادئة حتى تنضج، ثم تُفرم وتُقدم مع اللحم المفروم والروبيان المجفف اللذيذ وأعواد العجين المقلية المقرمشة التي لا غنى عنها. عند الاستمتاع بوعاء من عصيدة الأضلاع الساخنة في البرد أو في زحمة ما بعد الظهيرة، يبدو أن الناس يجدون فيها لمسة من الدفء والبساطة التي تُميز هانوي.

3. بون تشا

بون تشا (مصدر الصورة: مجمعة)

لا يُمكن إغفال طعام شوارع هانوي عند الحديث عن بون تشا، رمز المطبخ الفيتنامي الأصيل في قلب العاصمة. يُناسب هذا الطبق عشاق الطعام بسهولة، من فطور خفيف إلى عشاء فاخر، بفضل انسجامه بين رائحته ومذاقه.

أبرز ما يميز طبق بون تشا هو اللحم المتبل بعناية والمشوي على الفحم الساخن، بنكهة عطرية غنية. يُوضع اللحم المشوي في وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة، وهي جوهر الطبق. عند تناوله مع النودلز الطازجة والخضراوات النيئة والبابايا المخللة المقرمشة، يُضفي ذلك تجربة طهي رائعة.

4. الدونات

الكعك المحلى (مصدر الصورة: مجمعة)

لطالما كانت الكعكات المقلية من أشهر أطعمة الشوارع في هانوي، وخاصةً في أمسيات ما بعد الظهيرة الباردة. تُصنع هذه الكعكات الصغيرة من دقيق الأرز اللزج العطري وحشوة الفاصوليا الخضراء الحلوة، وتتميز بجاذبية لا تُصدق. ولا تزال العديد من المخابز العريقة في الحي القديم تحافظ على الوصفة التقليدية، وتبيع آلاف الكعكات للسكان المحليين والسياح يوميًا.

أشهر نوعين من الكعك هما دونات السكر - المغطاة بطبقة من السكر المتبلور الحلو المقرمش، ودونات العسل - المغموسة في طبقة من العسل العطري الكثيف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للضيوف الاستمتاع بأنواع أخرى لا تقل جاذبية من الكعك، مثل: دونات لذيذة محشوة بالشعرية واللحم، وفطائر مقلية مقرمشة، وكعكات البطاطا الحلوة، وكعكات الموز المقلي - نكهات تُعيد ذكريات الطفولة في هانوي.

5. قهوة البيض

قهوة البيض (مصدر الصورة: مجمعة)

لطالما أصبحت قهوة البيض، باعتبارها أحد أبرز رموز مأكولات شوارع هانوي، رمزًا لا غنى عنه في ثقافة الطهي بالعاصمة. بطبقة ناعمة من كريمة البيض الذهبية على خلفية غنية من القهوة، يأسر هذا المشروب حتى أكثر الزبائن تطلبًا بفضل مزيجه المثالي من النكهات الدهنية والحلوة والمرّة.

رغم أن تحضير فنجان قهوة بالبيض بنكهة هانوي الأصيلة قد يبدو سهلاً للوهلة الأولى، إلا أن صانع القهوة يحتاج إلى مهارة في خفق البيض، بالإضافة إلى دقة في اختيار القهوة وضبط درجة الحرارة. هذا ليس مجرد فنجان قهوة، بل تجربة تذوق تحمل بصمة الزمن، تعيد الشارب إلى المتاجر الصغيرة العتيقة في قلب المدينة القديمة.

يُعدّ الاستمتاع بقهوة البيض من التجارب التي لا تُفوّت عند استكشاف مطبخ هانوي. سواءً زرتَ مقهىً عريقًا أو متجرًا صغيرًا على جانب الطريق، سيمنحك هذا المشروب شعورًا دافئًا ومألوفًا، مُتماشيًا مع روح المطبخ الشمالي الريفية والراقية في آنٍ واحد.

6. الخبز

الخبز (مصدر الصورة: مجمع)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع في هانوي، يصعب تجاهل المذاق الآسر لبان مي، رمزٌ مطبخيٌّ مألوفٌ وفريدٌ في آنٍ واحد. أرغفة الخبز المقرمشة، المشوية ساخنةً على الفور، والمحشوة بـ "شار سيو" وباتيه دسم وخضراوات خضراء طازجة، والمُغطاة بصلصة غنية، تُثير إعجاب الجميع.

بالنسبة للسياح، هذا ليس مجرد مطعم وجبات سريعة، بل تجربة ثقافية لا غنى عنها في رحلة استكشاف هانوي. وقد أشاد الكثيرون بلذة الخبز هنا التي فاقت كل التوقعات، بل فاق كل توقعاتهم.

7. لفائف الأرز

لفائف الأرز (مصدر الصورة: مجمعة)

بان كوون، أحد أطعمة الشوارع التقليدية في هانوي، أصبح خيارًا مألوفًا لسكان العاصمة كل صباح. تُصنع قشرة الكيك الرقيقة والناعمة والساخنة من دقيق الأرز، وتُلفّ داخل حشوة من اللحم المفروم الممزوجة بفطر أذن الخشب المفروم ناعمًا. عند تناوله، يُرشّ البصل المقلي الذهبي ويُسكب عليه صلصة السمك الغنية - مزيج متناغم يُضفي نكهة لا تُنسى. بان كوون ليس مُرهقًا في اختيار التوابل، ولكن يُمكن للضيوف إضافة الليمون أو الفلفل الحار حسب الرغبة. هذا ليس طبق إفطار فحسب، بل هو أيضًا جزء لا غنى عنه في مطبخ هانوي الراقي.

8. كعكة الروبيان

كعكة الروبيان (مصدر الصورة: مجمعة)

كعكات الروبيان، التي تُعدّ من أشهر مأكولات الشوارع في هانوي، لا تجذب السكان المحليين فحسب، بل تُثير إعجاب العديد من السياح الأجانب أيضًا. يعود أصل هذا الطبق إلى منطقة البحيرة الغربية، حيث يُصطاد الروبيان طازجًا يوميًا، مما يُضفي عليه نكهة حلوة وغنية مميزة.

تُقلى الكعكة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا، وتُغطى بطبقة خارجية مقرمشة، ويُزيّنها روبيان أحمر فاقع، مما يُضفي عليها مظهرًا جذابًا ونكهة لا تُنسى. عند تناولها، غالبًا ما تُلفّ الكعكة مع خضراوات نيئة كالخس والريحان والبريلا، ثم تُغمس في وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة مع البابايا الخضراء والجزر المقطع إلى شرائح رفيعة. تمتزج كل قطعة من الكعكة المقرمشة والرائحة بنكهة الخضراوات وصلصة التغميس، مما يُضفي عليها تجربة طهي لا تُقاوم.

9. حساء الدجاج بالنودلز

شوربة الدجاج بالنودلز (مصدر الصورة: مجمعة)

من بين أطعمة الشوارع المفضلة في هانوي، تتميز نودلز الدجاج المطهوة بنكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية. المكونات الرئيسية عادةً ما تكون دجاجًا محليًا متماسكًا أو دجاجًا أسود مغذيًا. بعد المعالجة المسبقة، يُحشى الدجاج في علب بيرة أو مشروبات غازية فارغة، مع إضافة عشبة الشيح والعديد من الأعشاب مثل القتاد والكودونوبسيس والتوت البري، وهي أعشاب معروفة في الطب الشرقي بفوائدها الغذائية. بعد ذلك، يُطهى كل شيء لساعات طويلة ليصبح اللحم طريًا، وللمرق رائحة مميزة.

يمكن تقديم الطبق مع الدجاج المطهي وحده، أو مع النودلز لزيادة حشوته وجاذبيته. في طقس هانوي البارد، يُعدّ طبق ساخن من نودلز الدجاج المطهي لذيذًا وصحيًا، وهو الخيار الأمثل للسكان المحليين والسياح الراغبين في استكشاف المطبخ التقليدي.
أثناء تجولك في هانوي، ستدرك أنك لستَ بحاجة للذهاب إلى مطعم فاخر، فقط توقف عند كشك على الرصيف أو عربة صغيرة، وستستمتع أيضًا بفنون طهي لا تُنسى. كل طعام شارع في هانوي يُجسّد أسلوب الحياة والثقافة والسكان المحليين بأسلوبٍ حيّ. لا تنسَ حفظ قائمة الأطباق التقليدية لجعل اكتشافك لهانوي أكثر اكتمالًا وثراءً، ليس فقط في المناظر الطبيعية، بل في كل نكهة أيضًا.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-ha-noi-v17524.aspx