بعد أكثر من قرنين من الزمان، لا تزال الأسر في قرية ثوان هونغ لصناعة ورق الأرز (حي ثوان هونغ، منطقة ثوت نوت، مدينة كان ثو ) تحافظ على الطريقة التقليدية في صنع ورق الأرز للحفاظ على العلامة التجارية.
القرية "لا تنام أبدًا"
وفقًا للعديد من الوثائق، تأسست قرية ثوان هونغ لورق الأرز في منتصف القرن التاسع عشر. في السابق، كانت هذه المنطقة متخصصة في زراعة الأرز وأشجار الفاكهة، ولم يكن سوى عدد قليل من الناس يمتلكون مهارات صنع ورق الأرز. ابتكر الأسلاف نوعًا من ورق الأرز يناسب أذواق المستهلكين، وبفضل ذلك، انتشرت شهرتهم بسرعة. ومع ازدياد القوة الشرائية، نقلوا مهاراتهم إلى جيرانهم للهروب من الفقر. في أقل من خمس سنوات، تأسست قرية ثوان هونغ لورق الأرز، واكتسبت شهرة تدريجية في الغرب.
بعد أكثر من 200 عام، لا تزال قرية ثوان هونغ لصناعة ورق الأرز تحافظ على الطريقة التقليدية لصنع ورق الأرز.
بعد أن مارست هذه المهنة لأكثر من 40 عامًا، قالت الحرفية نغوين ثي بونغ (60 عامًا) إن صناعة ورق الأرز في ثوان هونغ كانت مزدهرة للغاية في ثمانينيات القرن الماضي. كان كل منزل تقريبًا يحتوي على فرن لورق الأرز، يبدأ بالاشتعال في الثالثة صباحًا، لذا كانت تُسمى أيضًا "القرية التي لا تنام". كانت صواني ورق الأرز كثيرة لدرجة أنها لم تكن كافية لتجفيفها، فاضطروا إلى بناء رفوف إضافية على ضفاف النهر. عندما كانت الشمس ساطعة، كانت القرية بأكملها تجفف ورق الأرز في صفوف طويلة، متلاصقة كقطع قماش عملاقة. وتتذكر السيدة بونغ: "في ذلك الوقت، كان التجار يجدفون في قوارب صغيرة للشراء. وكانوا يذهبون ليلًا لبيعه في مكان آخر في الصباح. واتضح أن 5 هكتارات من حقول الأرز لا تساوي فرنًا واحدًا لورق الأرز. كان كل منزل يعمل على مدار السنة، وعندما يتعبون، كانوا يستطيعون الراحة دون القلق بشأن عدم بيع ورق الأرز".
في أوج ازدهارها، كانت القرية تضم حوالي 500 مخبز، معظمها يصنع ورق الأرز المملح والسادة. انتشرت علامة ورق أرز ثوان هونغ تدريجيًا في العديد من محافظات المناطق الوسطى والشمالية، حتى وصلت إلى كمبوديا. لاحقًا، ابتكر الناس أنواعًا أخرى عديدة، مثل: ورق أرز جوز الهند، وورق أرز غزل البنات، وورق أرز الفلفل الحار، وورق أرز لفائف الربيع، وورق أرز مغموس. ساهم هذا الابتكار في تجديد القرية، وإبراز معالمها، والحفاظ على دفئها.
ومع ذلك، ووفقًا للسيد ترينه فان ترونغ (34 عامًا، المقيم في منطقة تان فو، حي ثوان هونغ)، فقد أصبحت قرية الحرف اليدوية أقل حيوية منذ جائحة كوفيد-19. فنظرًا لانخفاض القدرة الشرائية، بالإضافة إلى العائلات التي لديها أجيال عديدة من صانعي الكعك، أُغلقت بعض الأفران الصغيرة مؤقتًا. يذهب بعض الناس للعمل في أماكن بعيدة، بينما يبقى آخرون في مسقط رأسهم لكنهم يعملون في وظائف أخرى ذات دخل أعلى، والأهم من ذلك، أنهم لا يتخلون عن العمل تمامًا. في كل ديسمبر، يعود الناس إلى مهنة صناعة ورق الأرز لخدمة سوق تيت. قال السيد ترونغ بسعادة: "إذا كنت صاحب فرن، يمكنك كسب 50-60 مليون دونج فيتنامي شهريًا خلال تيت. غالبًا ما نسميه الوقت الذهبي للعودة. فهو ليس موسم حصاد وفير فحسب، بل إن قرية الحرف اليدوية تنضح أيضًا بجمال يجذب الكثير من الناس للزيارة والتقاط الصور".
الأب لابنه والجيران يعلمون بعضهم البعض المهنة
بعد أكثر من قرنين من الزمان، لم تتغير طريقة صنع ورق أرز ثوان هونغ، باستثناء استخدام مكشطة جوز الهند ومطاحن الدقيق. ورغم وجود آلات أوتوماتيكية لصنع ورق الأرز، إلا أن معظم الناس ما زالوا يعتمدون على الطريقة اليدوية التقليدية. يقبل العمال الجلوس لساعات طويلة بجوار فرن قشر الأرز الساخن، مثنيين ظهورهم لصنع كل ورقة أرز. ورغم صعوبة العمل، إلا أنهم سعداء لأن ورق الأرز المصنوع يدويًا سيكون على النحو المطلوب، مثاليًا تمامًا، ليس سميكًا جدًا ولا رقيقًا جدًا.
عادةً ما يكون هناك 3 أشخاص يصنعون ورق الأرز. يجلس الشخص الذي ينشر ورق الأرز على الموقد، ويحافظ على قشر الأرز مشتعلًا أثناء وضع كل مغرفة من العجين في القدر. بعد حوالي 15 ثانية، ينضج ورق الأرز، ويخرج الشخص الذي ينشر ورق الأرز بمهارة ورق الأرز الساخن من الفرن ويضعه على صينية أوراق جوز الهند. عندما تمتلئ الصينية بورق الأرز (حوالي 6 قطع - PV )، يخرجه الشخص الآخر ليجف. إذا كان هناك ما يكفي من ضوء الشمس، سيجف ورق الأرز في حوالي 30 دقيقة ويجب إعادته إلى الداخل. في المتوسط، سيحصل 3 أشخاص يعملون لمدة 12 ساعة على حوالي 5000 كعكة ورق أرز. يتم تقسيم الدخل بالتساوي، ويحصل كل شخص على حوالي 200000 دونج فيتنامي.
الأجر زهيد، لكن العمل يتطلب جهدًا متواصلًا. تتطلب خطوات نقع الأرز، وتحضير الدقيق، وفرد كعك الأرز، ومراقبة نار قشر الأرز، والتجفيف، دقةً وضبطًا دقيقًا لضمان عدم تلف الكعك أو تشوهه أو تشققه، مما يقلل من جماله. تقول السيدة دونغ ثي كام فان (50 عامًا، من منطقة تان فو): "الطاقة البشرية الرئيسية في المخابز اليوم هي في الغالب من النساء وكبار السن. ورغم قلة الشباب الذين يمارسون هذه المهنة، فإن من ولدوا ونشأوا في هذه الأرض يعلّمهم آباؤهم إتقان جميع خطوات صنع الكعك. ويمكنهم، إن شاءوا، أن يرثوا هذه المهنة في أي وقت".
يحرص أهل قرية ثوان هونغ لصناعة ورق الأرز على الحفاظ عليها وتنميتها، حيث يتبادلون المعارف والخبرات، ويتعلم الجيران هذه المهنة من بعضهم البعض. ولذلك، يتميز ورق الأرز هنا بميزة مشتركة تُميزه. تُستخرج مكونات الكعكة بالكامل من "كان ثو" (أرز أبيض، ماء نقي). ومع ذلك، يُعتبر نوع الأرز المستخدم في صنع الكعكة، ونسبة الدقيق المخلوط، والتوابل المضافة جزءًا من سرّها. ونظرًا لقيمها الثقافية الفريدة، أُدرجت قرية ثوان هونغ لصناعة ورق الأرز في مارس 2023 ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني من قِبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة.
قال السيد نجوين ثانه فونغ، رئيس اللجنة الشعبية لحي ثوان هونغ، إنه قبل نحو عشرين عامًا، كانت قرية ثوان هونغ لصناعة ورق الأرز تضم أكثر من 200 فرن تعمل بانتظام، أما الآن فلا يوجد سوى 78 فرنًا، تتركز بشكل رئيسي في منطقتي تان فو وتان آن. ويُعدّ إدراج القرية الحرفية في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني شرفًا ودافعًا لأهالي القرية لبذل الجهود للحفاظ عليها. وأضاف السيد فونغ: "تسعى المنطقة إلى الحفاظ على القرية الحرفية لمساعدة الناس على إيجاد فرص عمل. وفي المستقبل القريب، قمنا بالتنسيق مع بنك السياسات الاجتماعية لمساعدة الأسر الراغبة في اقتراض رأس المال لتوسيع نطاق الإنتاج. كما قمنا بالتنسيق مع وزارة الصناعة والتجارة ووزارة العلوم والتكنولوجيا في مدينة كان ثو لدعم السكان في إنتاج منتجات التغليف والعلامات التجارية، بما يُمكّنهم من تطوير منتجاتهم بشكل أكبر". (يتبع)
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)