المخاوف بشأن عدم وجود ما يكفي من التغذية لوجبات الطعام الداخلية

الآباء قلقون بشأن "الكفاية والنظافة"

مع طفليها اللذين يتناولان الطعام في المدرستين الابتدائية والثانوية في هانوي ، تشعر السيدة نجوين ثو جيانج بالقلق دائمًا بشأن نظافة الخضراوات واللحوم في مطبخ المدرسة. في المنزل، تذهب السيدة جيانج إلى السوق، وتنتقي بعناية كل باقة من الخضراوات والأسماك لتحضير وجبات ساخنة لأطفالها. أما في المدرسة، فتعتمد الوجبات على المطبخ وإدارة المعلمين وإشرافهم.

يقوم موظفو شركة Huong Viet Sinh بتوزيع الوجبات على الطلاب.

قال العديد من أولياء الأمور إنهم يسألون أطفالهم دائمًا بعد كل يوم دراسي عما تناولوه على الغداء، وهل كان لذيذًا، وهل كانوا جائعين؟ يزداد وزن العديد من الطلاب بعد الغداء، لكن العديد منهم يشكون أيضًا من رتابة الوجبات، حيث تقتصر قائمة الطعام على البيض المقلي واللحم المفروم والنقانق وكرات السمك المقلية وحساء الخضار المائي، لذلك عندما يعودون إلى المنزل، "يأكل أطفالهم كما لو كانوا يتضورون جوعًا".

أظهر استطلاع رأي أجراه مراسلون في مطبخ مدرسة كيم لين الابتدائية (هانوي) أن موظفي المطبخ يتبعون نظام معالجة أحادي الاتجاه. منذ الصباح الباكر، يستلم ممثلو المدرسة وأولياء الأمور وموظفو المطبخ الطعام من المورد للتحقق من كمية وجودة كل نوع من الطعام وفقًا لقائمة الطعام. بعد ذلك، تُنقل الخضراوات واللحوم والأسماك بسرعة إلى منطقة المعالجة.

المراقبة الدقيقة

صرحت السيدة نجوين ثي تويت نغا، نائبة مدير مدرسة كيم لين الابتدائية (هانوي)، بأن المدرسة تولي اهتمامًا بالغًا بجودة وجبات الطلاب. وأضافت: "لا تقتصر أهمية كل وجبة على توفير الطاقة الكافية، وتوازن العناصر الغذائية الأساسية، بل يجب أن تكون لذيذة وملائمة لأذواق الطلاب. لذلك، يُعدّ طلب آراء الطلاب بانتظام حول وجبات الطعام الداخلية أمرًا بالغ الأهمية". كما أنشأت المدرسة لجنة لمراقبة سلامة الغذاء تضم: مجلس الإدارة، والطاقم الطبي ، وموظفي المطبخ، وممثلين عن أولياء الأمور، لفحص الطعام يوميًا والإشراف على إعداد كل وجبة.

يُعِدّ مطبخ المدرسة يوميًا أكثر من 1600 وجبة للطلاب بتكلفة 35,000 دونج فيتنامي، تشمل وجبة رئيسية واحدة ووجبة خفيفة واحدة. بعد تجهيز الطعام وطهيه، يُنقل إلى منطقة توزيع الطعام على الطلاب. تُغسل الأوعية والصواني والملاعق وتُطهى بالبخار وتُجفف آليًا قبل توزيعها على الطلاب. ولضمان توزيع الخضراوات والأسماك والروبيان واللحوم بالكمية المناسبة، يستخدم موظفو المطبخ ميزانًا لتقسيم الحصص لكل طالب. أما الغداء، فقد تضمن دجاجًا مقليًا مع صلصة السمك، وسجقًا بصلصة الطماطم، وكوسا مقليًا، وحساء خيشوم مع الروبيان، وقد أشاد الطلاب بطعمه اللذيذ وتناولوا جميع الحصص.

عند العمل في المطبخ، يجب على الموظفين الالتزام بقواعد ارتداء القفازات والكمامات، وغسل اليدين بالصابون قبل تحضير الطعام. وعلى وجه الخصوص، يجب أن تتوافق تقنيات الطهي مع إجراءات المعالجة لتجنب الأخطاء المؤسفة. ووفقًا للسيدة نغا، تُعدّ المدرسة قائمة الوجبات الأسبوعية بالتنسيق مع شركة التموين لضمان التغذية الكافية والتنوع، مع إجراء تعديلات أسبوعية تتناسب مع أحوال الطقس.

صرح ممثل شركة هونغ فيت سينه المحدودة، وهي وحدة تُعِدّ وجبات الطعام في المدارس، بضرورة وجود عملية مراقبة صارمة، بدءًا من المواد الخام ووصولًا إلى وجبات الطلاب. تتطلب كل خطوة أقصى درجات العناية والدقة لارتباطها بوجبات الأطفال. وقد وضعت الشركة إجراءات ولوائح يجب على الموظفين اتباعها. على سبيل المثال، عملية 5S، والتي تشمل: الفرز، والترتيب، والنظافة، والرعاية، والاستعداد. بعد وضع هذه الإجراءات، يجب على قادة الشركة أيضًا فحص ومراقبة تطبيق الموظفين لها بانتظام، ومناقشة ذلك مع مجلس إدارة المدرسة بانتظام لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى أي تعديلات أو ملاحظات. وأضاف ممثل الشركة: "الهدف النهائي هو تقديم وجبات مغذية ولذيذة للطلاب".

تضم هانوي حاليًا أكثر من 2900 مدرسة من جميع المراحل الدراسية، ومعظمها رياض أطفال ومدارس ابتدائية تُقدم وجبات طعام للطلاب المقيمين. حوالي 90% من المدارس مؤهلة لتقديم وجبات الطعام للطلاب المقيمين.

المصدر: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo