أثارت قائمة المطاعم الـ 103 التي اختارتها ميشلان لأول مرة، وهي المطاعم التي تلبي معايير دليل ميشلان في هانوي ومدينة هوشي منه، والتي تم الإعلان عنها مساء يوم 6 يونيو، العديد من الآراء المتضاربة.
قائمة المطاعم/المطعم السبعين المختارة من ميشلان (المطاعم الموصى بها من قبل دليل ميشلان) مثيرة للجدل
إلى جانب التهاني والثناء، يعتقد العديد من مستخدمي الإنترنت في العديد من المنتديات أن التقييم أعلاه غير عادل. يعتقد الكثير من الناس أن الخبراء الذين اختارتهم ميشلان لتقييم رواد المطاعم من الخارج لن يكونوا قادرين على فهم وفهم مطاعم الطهي الفيتنامية بشكل كامل.
في الواقع، يوجد في مدينة هوشي منه وهانوي العديد من المطاعم اللذيذة والقديمة التي لم يتم ذكرها. وفي الوقت نفسه، اختارت ميشلان أيضًا عددًا كبيرًا جدًا من مطاعم pho ولكنها تجاهلت مطعم بانه مي الفيتنامي الشهير.
وعلق مستخدمو الإنترنت أيضًا على أن العديد من الأسماء الموجودة في القائمة لها أيضًا طعم عادي وغير جذاب. وفي قائمة الترشيحات يوجد العديد من المطاعم الغريبة في مجال أكل الشوارع والتي تحظى بشهرة كبيرة في فيتنام.
حساء السلطعون والطماطم في Ngon Garden، وهو مطعم تم تكريمه من قبل ميشلان ضمن قائمة 70 مطعمًا/مطعمًا موصى بها من قبل ميشلان
وفي مواجهة اهتمام المجتمع وكذلك الشبكات الاجتماعية، قال السيد جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، إنه سعيد جدًا بتلقي هذا الاهتمام.
وبحسب السيد غويندال بولينيك، فإن جدل الناس ونقاشهم حول قائمة ميشلان سيساهم في رفع مستوى المطبخ الفيتنامي بشكل خاص والمطبخ العالمي بشكل عام.
وفي حديثه أكثر عن النتائج المثيرة للجدل، قال السيد جويندال إن دليل ميشلان لديه عملية تقييم مستقلة، منفصلة عن المطاعم. يعمل المثمنون بشكل مجهول تمامًا حتى لا تؤثر أي عوامل على النتائج. سيكون لكل مطعم العديد من المثمنين الذين يأتون للتقييم، ومع ذلك، يأتي كل مثمن إلى المطعم مرة واحدة فقط ولا يعود لضمان العملية المحددة.
رئيس وزراء لوكسمبورغ يستمتع بالمأكولات الفيتنامية في مطعم Quan Ngon، وهو مطعم تم تكريمه من قبل ميشلان ضمن قائمة المطاعم/المطعم السبعين الموصى بها من قبل ميشلان
“النتيجة النهائية هي نتيجة مجموعة من المثمنين، وليس فردا. نحن نضمن أن نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه أو طوكيو أو باريس تتمتع بنفس الجودة" - أكد السيد جويندال.
وقال ممثل دليل ميشلان إن فريق المثمنين يأتي من 20 دولة وهذه الجائزة موجودة في أكثر من 40 دولة وإقليم. على الرغم من أنها تحمل المعايير الدولية، إلا أن ميشلان لا تزال تتمسك بالهوية الفريدة لكل بلد. وحتى الآن، وليس فيتنام فقط، تواجه ميشلان دائمًا تحديات عندما يتعلق الأمر بأي بلد لأول مرة.
اعترف السيد نجوين شوان كوينه، الأمين العام لجمعية الطهاة الفيتناميين، بتلقي بعض الآراء المتضاربة من العاملين في المهنة. وهذه أيضًا مشاعر مفهومة، لأن الطعام، مثل الجمال، يعتمد على إدراك كل شخص. قد لا يكون الطعام اللذيذ الذي يقدمه شخص ما مناسبًا لشخص آخر.
ومع ذلك، وفقًا للسيد نجوين شوان كوينه، فإن ميشلان لديها معاييرها الخاصة للتقييم المستقل بالطريقة التي كانت تفعلها منذ مئات السنين في بلدان أخرى. ليس من قبيل المصادفة أن المطبخ الوطني حتى الآن لا يزال يحترم قيمة تصنيف ميشلان.
مقبلات جميلة من إعداد الشيف سام تران من مطعم GIA
تعتقد السيدة فام بيتش هانه، صاحبة سلسلة المطاعم Quan Dien Ngon وNgon Garden، أن الوقت سيكون أفضل إجابة لتقييم الجودة.
ومع وجود مطعم Ngon وNgon Garden في قائمة 70 مطعمًا/مطعمًا موصى بها، أكدت السيدة فام بيتش هانه على أن لقب ميشلان يعد مصدرًا كبيرًا لتحفيز المطاعم على السعي لتحسين خدماتها. . يعد هذا شرفًا، ولكنه أيضًا مسؤولية تقع على عاتق الوحدات لتأكيد أسمائها وعلاماتها التجارية.
