تم تكريم المطعم الواقع في المنطقة 1 - الممثل الوحيد لفيتنام - للمرة الرابعة على التوالي في جائزة أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2024.
في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2024 - أفضل 50 مطعمًا في آسيا - في سيول، كوريا في 26 مارس، كان مطعم Anan Saigon هو المطعم الفيتنامي الوحيد الذي تم تكريمه، حيث حصل على المركز 3. وهذا أيضًا أول مطعم في مدينة هوشي منه يحصل على جائزة أفضل 48 مطعمًا في آسيا لعام 2023. نجمة ميشلان في عام XNUMX.
تم تطوير قائمة المطعم من الأطباق الفيتنامية الشعبية عبر المناطق الثلاث، والمبتكرة في الإعداد والديكور. رد VnExpress في 27 مارس، قال الشيف بيتر كوونج فرانكلين، صاحب المطعم، إن هذه هي المرة الرابعة على التوالي التي يتم فيها إدراج Anan Saigon في قائمة أفضل 3 مطعمًا في آسيا.
وقال بيتر إن الأطباق في مطعمه تُعرف غالبًا باسم "المطبخ المدمج"، لكنه يفضل أن يطلق عليها أسلوب الطبخ الفيتنامي الجديد أو المطبخ الجديد.
يقوم الشيف بيتر كوونج فرانكلين، صاحب مطعم Anan Saigon، بإعداد الأطباق قبل وقت الافتتاح. صورة: بيش فونج
تشمل بعض أطباق المطعم المتميزة طبق سرطان كا ماو ممزوجًا بالعديد من المكونات الفريدة مثل قنفذ البحر (بافون يوني)، والجريب فروت الأحمر، والبصل المقلي وصلصة رأس الجمبري، وكوكتيل الفو، وكعك السمك، وميني لا فونج أو فطائر التاكو.
وقال بيتر إن الأطباق لم تفقد جذورها لأن النكهات أصلية والمكونات تأتي من المنطقة المحلية. لإنشاء طبق جديد، غالبًا ما يذهب بيتر إلى المكان لتناول الطبق الأصلي والتعرف على الثقافة المحلية بحيث يظل الطبق الذي يصنعه محتفظًا بالعناصر التقليدية.
"لقد قمت للتو بإنشاء نمط جديد من المطبخ الفيتنامي الذي يمكن أن يندمج مع العالم. من الأطباق الشعبية إلى الأطباق الجديدة الراقية، مما يوفر تجربة مثيرة للاهتمام لرواد المطعم"، قال بيتر.
طبق سلطعون كا ماو من مطعم في مدينة هوشي منه. صورة: ثانه تونج
بطل هذا العام هو سيزان في طوكيو، اليابان. يتخصص المطعم في تقديم الأطباق الفرنسية التي تجمع بين أساليب الطهي الآسيوية. وتضم قائمة أفضل 50 مطعمًا أيضًا 8 مطاعم أخرى في اليابان، و14 مطعمًا في الصين، وسنغافورة (9)، وتايلاند (8)، وكوريا (4)، والهند (3)، والفلبين (1)، وإندونيسيا (1). معظم المطاعم المدرجة في القائمة راقية.
جائزة أفضل 50 مطعمًا في العالم هي جائزة سنوية أطلقتها شركة الإعلام ويليام ريد ومقرها المملكة المتحدة عام 50، وتعتبر مرموقة في مجال السياحة، بمشاركة أكثر من 2002 من النقاد والطهاة وأصحاب المطاعم وخبراء الطهي في جميع أنحاء العالم. عالم. "أفضل 300 مطعمًا في آسيا" هي إحدى فئات الجائزة. تتضمن بعض معايير التصويت تجربة تناول الطعام في المطاعم، والأطباق التي ترضي الأذواق بدءًا من الميزانية وحتى الضيوف المتميزين، وتسليط الضوء على تعقيد وتعقيد ثقافات الطهي، وجلب الاتجاه.
بيش فونج (وفق أفضل مطاعم 50 في العالم)
