في 29 سبتمبر، في هانوي، نظمت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية منح شهادات لـ 9 طبق طهي نموذجي في المرحلة الأولى - 121 وأعلنت عن المرحلة الثانية - 2022 من مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية تصبح علامة تجارية وطنية".
منح المنظمون شهادات لأطباق الطهي الفيتنامية النموذجية
من أجل العثور على ثقافة الطهي الفيتنامية واستعادتها والحفاظ عليها وتعزيزها وتطويرها إلى آفاق جديدة، مع التوجه نحو تحويل التراث إلى أصول، طورت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) إطلاق مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية إلى العلامة التجارية الوطنية، الفترة 2022 - 2024".
يجري المشروع دراسات استقصائية ويجمع البيانات لبناء "عمود يضم 1.000 طبق طهي فيتنامي نموذجي" ويحول قاعدة البيانات هذه إلى "خريطة على الإنترنت للمطبخ الفيتنامي" و"خريطة على الإنترنت للمطبخ الفيتنامي" ومتحف على الإنترنت للمطبخ الفيتنامي".
في المرحلة الأولى من عام 2022، تلقى المشروع 421 ترشيحًا لأطباق الطهي مرسلة من 60/63 مقاطعة ومدينة، وبالتالي تم اختيار 121 طبقًا للطهي الفيتنامي النموذجي.
من بينها 47 طبقًا شماليًا و37 طبقًا مركزيًا و37 طبقًا جنوبيًا. على وجه التحديد، يوجد في مدينة هوشي منه 5 أطباق طهي (أرز سايجون المكسور، خبز سايجون، وعاء ساخن بصلصة السمك، لفائف سايجون، نودلز مقلية مقرمشة)، يوجد في هانوي 4 أطباق طهي (هانوي فو؛ شعيرية الحلزون بما في ذلك شعيرية الحلزون الباردة وشعيرية الحلزون الساخنة ؛ يشمل الأرز الأخضر في قرية فونج كعكة الأرز، وكعكة الأرز الخضراء، والأرز اللزج مع الأرز الأخضر، ولفائف الربيع، وحساء الأرز بالمعكرونة). يحتوي Quang Ninh على 3 أطباق (فطائر الحبار Ha Long، والسمك الأبيض الحامض، ونبيذ Dam Ha الأرجواني ba kich). يحتوي Dien Bien على 3 أطباق (مو دجاج، سلطة جلد الجاموس، سمك تايلاندي مشوي). يحتوي Ha Giang على 3 أطباق (سمك، عصيدة أو تاو، فو الذرة). Thua Thien - Hue لديه 6 أطباق (حساء نودلز لحم البقر هيو، حساء لحم الخنزير المشوي الحلو، أرز بلح البحر، كعكة التين مع سلطة الزهور النباتية، أرز نبات اللوتس المطهو على البخار)، نينه ثوان لديه 3 أطباق (لحم ضأن مطبوخ مع العنب الأخضر فان رانج، فان عصير صبار رانج)، يحتوي كون توم على طبق (وعاء دجاج ساخن مع أوراق الجينسنغ). لدى بينه دونج ثلاثة أطباق (سلطة مانغوستين الدجاج، عصيدة ثعبان البحر، بانه بيو بي)...
يرغب السيد نجوين كووك كي، رئيس جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية، في جعل ثقافة الطهي الفيتنامية علامة تجارية وطنية وعلامة تجارية سياحية وطنية لفيتنام.
قال السيد نجوين كووك كي، رئيس جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية، إن المهمة الرئيسية هي العثور على التراث وجوهر ثقافة الطهي الفيتنامية وجمعها وتزيينها وتطويرها لتصبح علامة تجارية وطنية، وتحول فيتنام إلى مطبخ العالم. ومن ثم المساهمة في الحفاظ على القيم الثقافية الفيتنامية وتعزيزها، قامت الجمعية بتنفيذ المشروع بنشاط.
ومع منح أطباق الطهي اليوم، تأمل الجمعية أن تقوم المحليات والوحدات بتطوير مشاريع وخطط لمواصلة تطوير ونشر القيم الثقافية الطهوية، وتشكيل نقاط القوة لكل محلية. وتأمل الجمعية في الحصول على مساهمات مشتركة من الشركات لتعزيز وتحويل ثقافة الطهي الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية وعلامة تجارية سياحية وطنية لفيتنام.
وأكد نائب مدير إدارة السياحة الوطنية الفيتنامية، نجوين لو فوك، أن نشر قائمة بالأطباق الفيتنامية النموذجية أمر ضروري للغاية لتحسين جودة المطبخ المحلي. ستعمل إدارة السياحة الوطنية الفيتنامية على تعزيز الأنشطة الرامية إلى الترويج للمطبخ الفيتنامي في أسواق السياحة الدولية.
وفي الحفل أيضًا، أعلنت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية عن مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية" المرحلة الثانية - 2023.
وبناءً على ذلك، سيقوم المشروع بتنفيذ المحتويات والبنود التالية: دعم المحليات لتشكيل مجموعة من الأحداث والأنشطة لتعزيز تطوير النظام البيئي الثقافي للطهي؛ التواصل والترويج المحلي والدولي؛ دعم التحول الرقمي للأنشطة الثقافية الطهوية المحلية على نفس منصة الخريطة، متحف ثقافة الطهي الفيتنامية (افتراضي).
بالإضافة إلى ذلك، ستنشر جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية على المنصة الرقمية مجموعة "جوهر المطبخ الفيتنامي"؛ تنظيم التصويت لـ "أطباق لذيذة من مسقط رأسي"؛ تنظيم مهرجان تيت الفيتنامي مع أنشطة التقارب الطهي عبر المحليات...
قائمة تضم 121 طبقًا من أطباق الطهي الفيتنامية النموذجية التي سيتم تكريمها
