صرحت وزارة الزراعة الأمريكية بأن المقترح الجديد يستند إلى الإطار التنظيمي الذي أصدرته إدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS) في أكتوبر 2022 للحد من تلوث الدواجن بالسالمونيلا. في ذلك الوقت، أشارت الوكالة إلى أن السالمونيلا في الدواجن مشكلة معقدة لا يمكن حلها بحل واحد. وبناءً على ذلك، يُطلب من المنتجين فحص قطعان الدواجن لتجنب إدخال العامل الممرض إلى مزارع الماشية. كما اقترحت إدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS) تطبيق إجراءات تحقق، تشمل أخذ العينات والاختبار قبل وضع البيض وحشوه، لضمان سيطرة مرافق الإنتاج على السالمونيلا في هذه المنتجات.
قال وزير الزراعة الأمريكي توم فيلساك: "تتخذ وزارة الزراعة الأمريكية إجراءات حاسمة مبنية على أسس علمية للحد من الأمراض التي تسببها السالمونيلا في منتجات الدواجن". وأضاف: "يُمثل هذا الاقتراح الخطوة الأولى في جهد أوسع للسيطرة على تلوث السالمونيلا في جميع منتجات الدواجن، ويواصل التزامنا بحماية المستهلكين الأمريكيين من الأمراض المنقولة بالغذاء".
بموجب المقترح، يُعتبر أي منتج دجاج نيء مُغطى بالبقسماط، وتُظهر نتائج اختباره إيجابيةً لبكتيريا السالمونيلا بنسبة وحدة واحدة مُكوِّنة للمستعمرات (وهي مقياس لعدد البكتيريا في عينة الاختبار) لكل غرام قبل تغطيته بالبقسماط، مُلوثًا ولن يُسمح ببيعه. وستُلزم الشركات التي يُكتشف احتواء منتجاتها على البكتيريا بسحبها من السوق.
وفقًا لإدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS)، قد تبدو منتجات الدجاج النيئة والمغطاة بالبقسماط وكأنها مطبوخة قبل التجميد. إلا أنها في الواقع تُعالج حراريًا فقط، ويجب طهيها جيدًا قبل الاستهلاك. غالبًا ما يطبخ المستهلكون هذه المنتجات وهي مجمدة، مما يزيد من خطر عدم كفاية درجة الحرارة لقتل السالمونيلا. كما يصعب على المستهلكين تحديد درجة الحرارة المطلوبة لطهيها بدقة نظرًا لاحتوائها على مكونات أخرى مثل الخضراوات النيئة والزبدة والجبن أو اللحوم مثل لحم الخنزير. تبلغ درجة الحرارة الداخلية اللازمة لقتل البكتيريا 165 درجة فهرنهايت.
كما وُجد أن وضع الملصقات على المنتجات سبب غير مباشر لتفشي السالمونيلا. تشير البيانات المُجمعة من حالات تفشي المرض وأبحاث المستهلكين التي أجرتها إدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS) إلى أن بعض المستهلكين لم يكونوا على دراية باحتوائها على دجاج نيء لأن لونها الخارجي كان بنيًا، مما دفعهم إلى الاعتقاد بأن المنتج مطبوخ وجاهز للأكل، أو أن الجزء الداخلي لم يكن بحاجة إلى طهيه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يُصاب حوالي 1.35 مليون شخص في الولايات المتحدة الأمريكية بالسالمونيلا سنويًا، ويُعزى ربع هذه الأمراض تقريبًا إلى تناول الدواجن. وتُشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن تكلفة إصابات السالمونيلا تبلغ 4.1 مليار دولار سنويًا. وتُشير إدارة سلامة وتفتيش الأغذية (FSIS) إلى أنها تُقدم هذه التوصية نظرًا لوقوع 14 حالة تفشٍّ، شملت حوالي 200 حالة مرضية مرتبطة بالسالمونيلا في هذه المنتجات منذ عام 1998. وكان أحدث تفشٍّ في عام 2021، حيث سُجِّلت 11 حالة مرضية.
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، تُسبب السالمونيلا أمراضًا منقولة بالغذاء أكثر من أي بكتيريا أخرى. إنها مشكلة كبيرة في جميع منتجات الدجاج، وليس فقط تلك المُغطاة بالبقسماط. يُشير مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن عبوة واحدة من كل 25 عبوة دجاج في متاجر البقالة ملوثة بالبكتيريا.
تشمل أعراض عدوى السالمونيلا ما يلي: الإسهال، والحمى، وتقلصات المعدة. قد تبدأ هذه الأعراض في غضون ساعات أو أيام من تناول طعام ملوث. على الرغم من أن معظم المصابين يتعافون بالعلاج، إلا أن الخبراء ينصحون بالاستعانة بالرعاية الطبية إذا كانت الأعراض أكثر حدة أو لم تتحسن بعد بضعة أيام، أو إذا ظهرت علامات الجفاف.
أعرب المجلس الوطني للدواجن، الذي يمثل صناعة دجاج التسمين في الولايات المتحدة، عن "قلقه العميق" إزاء المقترح الجديد، مؤكدًا أنه لا يستند إلى أي أساس علمي أو بيانات. وصرح مايك براون، رئيس المجلس الوطني للدواجن، بأن المنظمة وشركاتها الأعضاء أنفقت ملايين الدولارات للحد من البكتيريا وحماية الصحة العامة. وأضاف براون: "لقد أثمرت هذه الجهود، إذ انخفضت معدلات الإصابة بالأمراض البشرية بشكل ملحوظ خلال السنوات السبع الماضية".
وذكرت اللجنة أيضًا أنها تقدمت مرتين بطلب إلى وزارة الزراعة الأمريكية لتشديد معايير وضع العلامات التجارية لضمان معرفة المستهلكين بكيفية تحضير المنتجات بأمان، لكنها لم تتلقَّ أي رد. وأعرب براون أيضًا عن قلقه من أن المقترح الجديد قد يُجبر مصانع المعالجة على الإغلاق، ويُخرج الشركات الصغيرة من السوق، ويُزيل المواد الغذائية من الرفوف دون تحسين الصحة العامة.
في غضون ذلك، وصفت منظمة "تقارير المستهلك"، وهي منظمة معنية بالدفاع عن حقوق المستهلك، هذا الاقتراح بأنه "خطوة أولى مهمة". وقد وجد تحقيق أجرته المنظمة عام ٢٠٢٢ حول الدجاج المفروم أن ثلث العينات كانت ملوثة بالسالمونيلا، وأن جميع السلالات كانت مقاومة لمضاد حيوي واحد على الأقل.
طلبت منظمة تقارير المستهلك من وزارة الزراعة الأمريكية تحديد أهداف أكثر صرامة وتريد أن تتمتع الوكالة بسلطة أكبر في تفتيش مصانع الدواجن والقدرة على إغلاق المرافق على الفور إذا أظهرت الاختبارات معدلات عالية من السالمونيلا.
تران هواي (وفقًا لشبكة CNN)
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)