تعال إلى فو ين للاستمتاع بعيون التونة في المحيط

[إعلان 1]

Hương vị quê hương: Về Phú Yên thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - Ảnh 1. — يتم تقديم عيون السمك مع الخردل الحار والأعشاب المفرومة ناعماً.

قال السيد نجوين فان سينه، صياد في منطقة لونغ ثوي (مقاطعة توي آن، فو ين ): "لا يجرؤ صيادو التونة على أكل لحمها لارتفاع سعرها، فيحتفظون بها لبيعها على الشاطئ، ولا يجرؤون إلا على أكل الرأس والأمعاء. في الماضي، كان الناس يستخدمون رأس التونة لطهي حساء مالح (حساء مالح قليلاً) مع الأرز. ومع مرور الوقت، طوّر الناس العديد من الأطباق من عيون السمك، ثم طوروها إلى طبق مميز وهو عيون التونة المطهوة في مرطبان صغير".

السيدة نغوين ثي هين، موظفة في متجر لبيع عيون التونة في مدينة توي هوا، شاركت طريقة تحضير عيون السمك: "يجب أن تكون عيون السمك دهنية، بحجم بيضة دجاج تقريبًا، مع كمية كبيرة من اللحم لتكون لذيذة ودسمة. انقعها بالقرفة واليانسون النجمي لإزالة الطعم، وأضف مسحوق التوابل الخمسة والبصل والفلفل وعشبة الليمون والفلفل الحار، وخاصةً العناب لتحلية الماء، ثم ضعها على الموقد لتغلي ثلاث مرات حتى تنضج عيون السمك، وتبلها حسب الرغبة، ويمكنك تناولها". بعد نضج عيون السمك، ضعها في وعاء للحفاظ عليها ساخنة. اغمس بعض الخردل الحار والأعشاب المفرومة في وعاء السمك الساخن، وأضف القليل من صلصة السمك الحارة واستمتع. الطعم الدهني على طرف اللسان، وطعم العناب الحلو يجعلان من يتناولها لا يتوقف عن تناولها.

كلما هطل المطر، تهرع السيدة نجوين ماي ثو (في مدينة توي هوا) إلى المطعم لتناول عيون التونة. قالت السيدة ثو: "الجو بارد وممطر، أجلس قرب الرصيف أستمتع بالطعام اللذيذ، وأشاهد صخب الشارع. إلى جانب نضارة عيون السمك، يُعدّ الخردل الحارّ سمة مميزة لهذا الطبق، فهو يُخفف من حدة الطعم، ورائحته النفاذة كالخردل. كثير من الناس الذين يأتون إلى هنا لا يستطيعون تناول الخردل الحارّ، إنه لأمر مؤسف".

إن حلاوة المرق، وثراء عيون السمك، والرائحة النفاذة للخردل الأخضر الحار، على الرغم من بساطتها، تخلق تفرد طبق عين التونة - وهو تخصص فو ين.

[إعلان 2]
رابط المصدر