يوجد في فيتنام مطعمان آخران حائزان على نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه

مطاعم في فيتنام مُكرَّمة في حفل إعلان دليل ميشلان 2025. تصوير: تشي لونغ

في مساء يوم 5 يونيو، أعلنت مجموعة ميشلان في دا نانغ عن قائمة المطاعم المختارة من دليل ميشلان في هانوي ، دا نانغ ومدينة هوشي منه.

من بين المطاعم التي حصلت على نجمة ميشلان واحدة هذا العام، هناك 7 مطاعم احتفظت بنجوم ميشلان الخاصة بها ومطعمين جديدين بما في ذلك Coco Dining (HCMC) وCieL (HCMC).

وفقًا لدليل ميشلان، يحتوي مطعم Coco Dining (HCMC) على مساحة لتناول الطعام بأسلوبه الخاص، حيث يقدم الشيف Vo Thanh Vuong المأكولات المعاصرة، ويجمع بين الوصفات الفيتنامية والتقنيات الحديثة وطرق التخمير.

في هذه الأثناء، يتميز مطعم CieL (HCMC) بأسلوب طهي مبتكر مع تقنيات معالجة متطورة ومساحة طهي مريحة.

يقع كلا المطعمين في مدينة هو تشي منه. الصورة: تشي لونغ

كلا المطعمين الحاصلين على نجمة ميشلان يقعان في مدينة هو تشي منه. الصورة: تشي لونغ

تشمل المطاعم التي لا تزال تحتفظ بنجمة ميشلان واحدة: جيا، وهيبانا باي كوكى، وتام في (هانوي)؛ ولونج تريو، وأنان سايجون، وأكونا (مدينة هو تشي منه)، ولا ميزون 1888 ( دا نانغ ).

يتضمن دليل ميشلان الجديد 181 مؤسسة لتناول الطعام - مع حصول تسعة مطاعم على نجمة ميشلان واحدة (بما في ذلك مطعم جديد وواحد تم ترقيته)، و63 مؤسسة Bib Gourmand (بما في ذلك تسعة جديدة) و109 مؤسسات لتناول الطعام تم اختيارها على أساس جودة الأطباق المقدمة (بما في ذلك 14 جديدة).

ومن بين المؤسسات الجديدة التي أضيفت إلى قائمة دليل ميشلان، 10 منها من هانوي (5 Bib Gourmand، و5 MICHELIN Selected، و1 Michelin Green Star).

7 مؤسسات من مدينة هوشي منه (مطعم واحد حائز على نجمة ميشلان واحدة و6 نجوم ميشلان مختارة)، و7 مؤسسات من دا نانغ (4 نجوم بيب جورماند و3 نجوم ميشلان مختارة).

بالإضافة إلى ذلك، تم تكريم مطعم في هانوي أيضًا بجائزة Michelin Green Star الجديدة - تقديرًا للجهود الملحوظة في الممارسات المستدامة والصديقة للبيئة.

نفخر برؤية زيادة في عدد المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان هذا العام، والتي تضم طهاة موهوبين. وقد عاد العديد منهم إلى جذورهم، جامعين بين تقنيات الطبخ الحديثة لسرد قصص أوطانهم وإعادة اكتشاف نكهات طفولتهم.

وفي الوقت نفسه، لا تزال أكشاك الطعام في الشوارع والمطاعم التي تديرها العائلات والمؤسسات العريقة تركز على الحفاظ على التقاليد الطهوية بالأصالة والشغف،" كما قال جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان.

يتم اختيار المطاعم المدرجة في القائمة من قبل حكام مجهولين، ويجب أن تلبي خمسة معايير عالمية: جودة المكونات، والمهارات الطهوية، وتناغم النكهات، وشخصية الشيف المعبر عنها من خلال الأطباق، والاتساق على مر الزمن.

ويشتمل الحدث هذا العام على طهاة ضيوف من مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان ومطاعم مختارة من ميشلان مثل الشيف ديفيد جارافاليا من مطعم Côte الحائز على نجمتين في بانكوك (تايلاند)، والشيف يون داي هيون وهي إيون كيم من مطعم Soul الحائز على نجمة واحدة في كوريا...

أُطلق دليل ميشلان رسميًا في فيتنام عام ٢٠٢٣، مُمثلًا بذلك خطوةً مهمةً نحو ترسيخ المطبخ الفيتنامي على خريطة الطهي العالمية. هانوي ومدينة هو تشي منه هما أول مدينتين تُدرجان في القائمة، بينما ستُضاف دا نانغ اعتبارًا من عام ٢٠٢٤.

لاودونج.فن

المصدر: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html