في حين أن الوجبة الخفيفة المفضلة لدى شخص ما قد تكون ساندويتش كاتسو الياباني أو تشيفيتو الأوروغواياني، فلا توجد ثقافة على هذا الكوكب لا تخلو من رؤية خبز محشو بشكل فريد يلبي كل شيء من وجبة إفطار سريعة إلى عشاء راقي.
أعلنت شبكة CNN مؤخرًا عن أفضل 25 شطيرة في العالم. من بينها، يُظهر الخبز الفيتنامي إبداعًا وقدرة على تغيير ثقافة الطهي الفريدة. نشأ الخبز الفيتنامي في فترة الاستعمار الفرنسي مع خبز الباجيت، وقد تميّز بطابعه المحلي المتميز، ليصبح من أكثر الشطائر المفضلة عالميًا.
بخلاف الباجيت الفرنسي ذي القشرة الكثيفة والسميكة، يتميز الباجيت الفيتنامي بقشرة رقيقة وبطانة داخلية خفيفة وإسفنجية - وهي تقنية خبز مُعدّة خصيصًا لمناخ فيتنام الاستوائي الرطب. وقد أتاح هذا التغيير نكهةً وملمسًا فريدين.
تتضمن النسخة الفيتنامية من بان مي: لحم الخنزير الفيتنامي (لفائف لحم الخنزير على الطريقة الفيتنامية) أو لحم الخنزير المشوي مع خمسة بهارات؛ والجزر المخلل الحلو والحامض والفجل، مما يخلق حموضة خفيفة لموازنة الدهون؛ والخيار والفلفل الحار الطازج والكزبرة، التي تهب نسيم الأعشاب المنعش؛ والمايونيز والسمن أو باتيه الكبد لإضافة القليل من الثراء والغنى.
النتيجة هي شطيرة مقرمشة وخفيفة، ولكنها تتمتع بعمق النكهة، بدءًا من القشرة المقرمشة، ثم الحموضة الخفيفة، والحلاوة الطبيعية، والدهون الخفيفة، وطعم أومامي خفيف من الباتيه وصلصة الصويا.
ولا تتوقف السندويشات الفيتنامية عند النسخة التقليدية، بل يتم ابتكارها أيضًا بشكل متنوع مع: التوفو المشوي مع عشبة الليمون والفلفل الحار للنباتيين؛ والدجاج المبشور مع عشبة الليمون والفلفل الحار؛ والبيض المقلي أو كرات اللحم على الطريقة الصينية...
اليوم، اكتسب البان مي شعبيةً واسعةً في جميع أنحاء العالم، من عربات الطعام في نيويورك، إلى مخابز شوارع باريس، وصولاً إلى مطاعم طوكيو. يعشق الناس البان مي ليس فقط لمذاقه، بل أيضاً للروح الفيتنامية الكامنة فيه: مرونة التفكير، والتناغم بين الشرق والغرب، والقدرة على التكيف مع كل أرض جديدة.
إليكم 25 من أفضل الساندويتشات في العالم، حيث يمتزج المطبخ والثقافة في كل طبقة من الخبز والحشوة:
1. Bocadillo de jamón Ibérico - إسبانيا: جوهر اللحوم الباردة الأيبيرية، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقدم على خبز مقرمش منقوع في زيت الزيتون البكر الممتاز، وفي بعض الأحيان يتم تغطيتها بالطماطم الطازجة المهروسة، ولكن لحم الخنزير هو النجم دائمًا.
2. تورتا أهوجادا - المكسيك: فطيرة مغطاة بصلصة حمراء حارة، وتتميز بلحم الخنزير المطهو ببطء، ويمتص الخبز المقرمش الصلصة بطريقة غير رسمية ولكن لذيذة.
3. تراميزينو - إيطاليا: ساندويتش مثلث أنيق مع الشاي، مع حشوات تتراوح من سمك التونة والبيض المسلوق إلى لحم الخنزير المقدد والكمأة، مليئة بمشروب البندقية.
4. شاورما - الشرق الأوسط
لحوم مشوية ببطء ومتبلة من لحم الضأن ولحم البقر والدجاج، ملفوفة في خبز البيتا مع الخضار وصلصة الطحينة، وهي علامة مميزة في المطبخ في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط.
5. بامبازو - المكسيك
خبز منقوع في صلصة غواجيلو الحمراء، محشو بالبطاطس وسجق تشوريزو، ومغطى بالخس والقشدة الحامضة والجبن - تجربة مليئة بالطاقة والملونة.
6. خبز - فيتنام
7. موفاليتا - الولايات المتحدة: رمز لمدينة نيو أورلينز، يتكون هذا الخبز المستدير المغطى بالسمسم من الزيتون والسلامي ولحم الخنزير والجبن - وهي نسخة "أوروبية مهاجرة" مميزة.
8. تشيفيتو – أوروغواي: طبقات من لحم البقر المشوي ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والخضروات والبيض المقلي تجعل هذه الفطيرة غنية ومشبعة.
9. بان باجنات – فرنسا: نسخة من "سلطة نيسواز في الخبز"، حيث يتم خلط التونة والأنشوجة والبيض والخضروات النيئة وزيت الزيتون في خبز الكامبانيا.
10. سموريبرود – الدنمارك: شطيرة مفتوحة على خبز الجاودار، مع سمك الرنجة المخلل والبيض ولحم البقر والمكونات الأخرى المقدمة وكأنها عمل فني.
11. سباتلو – جنوب أفريقيا: رغيف خبز مجوف محشو بالبطاطس المقلية والجبن والنقانق والبيض المقلي وصلصة أتشار الحارة، وحفلة في الشارع بين يديك.
12. ساندويتش لحم مدخن من مونتريال – كندا: لحم بقري مدخن متبل بتوابل معقدة، موضوع بين خبز الجاودار والخردل الأصفر، وهو طبق يثير جنون محبي اللحوم الباردة.
13. بوبوي - نيو أورليانز، الولايات المتحدة الأمريكية: خبز فرنسي محشو بالمأكولات البحرية المقلية أو لحم البقر، ومغطى بالخس والطماطم والصلصة، وهو إرث طهي لسائقي الترام.
14. فريكاسيه – تونس: خبز الخميرة المقلي المحشو بالتونة والبطاطس والبيض والزيتون والهريسة الحارة، وجبة طعام الشارع في يد واحدة.
15. ساندويتش كوبي: لحم خنزير مشوي، لحم خنزير، مخلل، جبن سويسري، خردل، مضغوط مقرمش بين شريحتين من الخبز الكوبي.
16. ساندويتش الخيار – إنجلترا: طبق رقيق وأنيق: خبز أبيض رقيق مع شرائح رقيقة من الخيار والزبدة، مع رشة من الفلفل، وهو طبق شهير في شاي ما بعد الظهيرة.
17. شطيرة البطاطس المقلية - إنجلترا: خبز أبيض مغطى بالزبدة ومحشو بالبطاطس المقلية، وهو دليل على البساطة والجمال البريطاني.
18. كاتسو ساندو - اليابان: شريحة لحم خنزير مقلية مقرمشة، موضوعة في شوكوبان ناعم، ومغطاة بالملفوف المقرمش، وهي وجبة خفيفة لذيذة.
19. روبن - الولايات المتحدة الأمريكية: شرائح لحم البقر المملح، مخلل الملفوف، جبن سويسري وصلصة ثاوزند آيلاند - الساندويتش الذي لا يمكنك التوقف عن تناوله.
20. كروك مسيو/مدام - فرنسا: لحم خنزير، جبن جرويير/إمنتال، محمص ومغطى ببيضة مقلية، وجبة إفطار فرنسية كلاسيكية.
21. شطيرة فيلي تشيزستيك – فيلادلفيا، الولايات المتحدة الأمريكية: شرائح رقيقة من اللحم البقري، جبن ذائب، بصل مقلي، الطبق الذي يجعل فيلادلفيا فخورة.
22. برودجي هارينج - هولندا: رنجة مملحة باردة على خبز مقرمش، ومغطاة بالبصل - ليست مناسبة لضعاف القلوب، ولكنها تسبب الإدمان لعشاق المأكولات البحرية.
23. ساندويتش الفلافل – الشرق الأوسط: فلافل مقرمشة مصنوعة من الحمص، موضوعة في خبز البيتا الطري مع الخضار والطحينة وصلصة الفلفل الحار، وهو طبق نباتي ذو نكهة عميقة.
24. تشوريبان - الأرجنتين؛ نقانق مشوية مع صلصة تشيميتشوري، موضوعة في الخبز، طبق الغاوتشو أصبح من الأطعمة الشهية في الشوارع.
25. لفائف جراد البحر - نيو إنجلاند، الولايات المتحدة الأمريكية: لحم جراد البحر الطازج والحلو الممزوج بصلصة خفيفة، موضوع في لفائف ذهبية مخبوزة، وهو طبق صيفي لا غنى عنه في نيو إنجلاند.
المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/vong-quanh-the-gioi-qua-nhung-chiec-sandwich-142376.html
تعليق (0)